Ciupercile japoneze sunt tăiate în satul Pjauliai

Tânăra fermieră Renata Rimiekė cultivă ciuperci în ferma sa din satul Pjauliai încă din primăvară. Shitaki, o ciupercă japoneză (numele botanic este gumă comestibilă), a crescut bine anul acesta.

Ea nu regretă alegerea ei – în această primăvară a extins miceliul.

A crescut pe mesteacăn lituanian

În urmă cu trei ani, după ce a plantat ciuperci shiitake în mica ei fermă, R. Rimkiekė a recoltat prima recoltă din buștenii de mesteacăn pe care cresc în luna mai.

Nu a fost încurajator: în această primăvară, a ieșit căldura din pungă. „Ciuperca care a încolțit dimineața nu a crescut la căldură, dar până seara s-a uscat”, a dezvăluit fermierul.

Totuși, vara a venit o a doua recoltă, mai generoasă. În septembrie, ciupercile crescute au fost tăiate pentru a treia oară. În acest sezon, R. Rimiekė a recoltat deja 300 de kilograme de ciuperci japoneze.

Ultima recoltă ar trebui să fie recoltată în ultima săptămână. „Suntem treji – înmuiem buștenii odihniți în apă pentru una sau două zile”, a spus crescătorul de shitaki. – Ciupercile ar trebui să germineze și să crească în câteva zile. Ar trebui să fie mai mari pentru că există mai multă umiditate”.

Vremea rece nu este înfricoșătoare – este important să nu înghețe, așa cum sa întâmplat anul trecut, când, după ce a început să trezească miceliul, s-a răcit foarte tare și a murit.

La fermă se cultivă trei subspecii de shiitake: unele au nevoie de mai multă căldură, altele sunt mai rezistente la frig.

Câteva mii de bușteni de mesteacăn vor fi recoltați pentru ultima dată anul acesta, iar mai mult de o mie stivuite în apropiere îi vor primi primăvara viitoare.

„În mai am extins miceliul – am plantat și mai mult. Am ales un soi „rece”, pentru că clima în Lituania se schimbă foarte mult, a spus R. Rimikeė. „Micelia prinde încet – semnele de viață sunt deja vizibile”.

concurentul lui Baravyki

R. Rimikiekė este mulțumit: nu a fost nevoie să facă publicitate sau să ofere prea multe shitakis cu aromă de hribi. Iubitorii de ciuperci le-au găsit prin rețelele de socializare și au împărtășit știrile altora.

„Suntem surprinși că atât de mulți oameni sunt interesați și conștienți de ei. Cumpărat în mare parte de emigranții care s-au întors din străinătate, oameni cărora le pasă la o alimentație sănătoasă.

Sosesc oameni din Dreverniški, Gargždiški, dar nu avem localnici. Ei plătesc 20 de euro pentru un kilogram din acestea”, a dezvăluit fermierul.

Ciupercile Shiitake sunt diferite de ciupercile noastre de pădure: nu putrezesc, tăiate proaspătă poate fi păstrată la frigider până la trei săptămâni.

În Japonia, aceste ciuperci sunt cultivate pentru proprietățile lor anticancerigene – sunt adăugate la suplimentele nutritive pentru bolnavii de cancer.

„În primul rând, ciupercile de pădure trebuie fierte, abia apoi se poate pregăti felul de mâncare, în timp ce ciupercile shiitake pot fi prăjite imediat, cu puțină prelucrare precum șampioanele”, a spus R. Rimiekė. – Acestea pot fi gătite, congelate, uscate.

Le-am uscat felii subțiri la 40 0C – s-au uscat ca niște chipsuri care pot fi consumate imediat. Vă prezentăm rețetele testate pe site-ul nostru.”

Anul acesta aproape că nu au existat sequoie și hribi în păduri. Și dacă aceste ciuperci ar fi transportate cu cărucioarele de culegători de ciuperci, nu ar fi concurență pentru cele japoneze?

„Clienții noștri nu concurează – cei cărora le plac ciupercile le mănâncă atât pe cele de pădure, cât și pe acestea”, a zâmbit R. Rimiekė. „Și nu simt concurență din partea unor astfel de cultivatori”.