Cehii îl adaugă adesea în mâncare. Provoacă dureri de cap și astm – iReceptář.cz
Folosești și legume și diverse arome acasă? Simți că răul ascuns în astfel de produse poate fi glutamina și de aceea alegi produse fără ea? Glutaman are o poveste foarte interesantă pe care ar trebui să o știi. Vegeta din nou conținut interesant la care ar trebui să fii atent.
Este glutamina dăunătoare sau altceva?
Folosiți și diferite arome și amestecuri de condimente? Poate ați auzit deja că nu sunt sănătoase sau chiar dăunătoare. Este glutamina de vină sau altceva?
Este glutamatul monosodic, pe care îl găsiți și pe ambalaj ca glutamat monosodic, dăunător sănătății? Această postare de pe canalul YouTube Business Insider vă va răspunde la asta.
Sursa: Youtube
Marea poveste a glutaminei
În țara noastră se numește glutamina, iar unii o consideră rău pur, care aparține otrăvurilor și flagelului omenirii. Dar nu va fi atât de cald. Glutamina și-a câștigat o reputație proastă în 1968, când Dr. Robert Ho Man Kwok a venit cu presupunerea că glutamatul monosodic provoacă simptome neplăcute, inclusiv probleme digestive, dureri de cap și astm. De asemenea, el a împărtășit această idee într-o scrisoare cu The New England Journal of Medicine.
Cu toate acestea, ulterior niciun test nu a arătat vreodată că glutamina are astfel de efecte. Este chiar mai puțin periculos decât sarea. Glutamanul este denumit și E27 și, după cum știm, avem tendința de a arunca toate E-urile într-o singură pungă și asta cu siguranță nu contribuie la popularitatea glutamanului.
Cu toate acestea, povestea cu Dr. Kwokem mai are o continuare. În 2018, un alt medic, al cărui nume era Howard Steel, a recunoscut că a trimis scrisoarea, care a fost semnată de Kwok.
Deși Stell avea o poveste interesantă despre cum s-a îmbolnăvit cândva după ce a mâncat mâncare chinezească, „sindromul restaurantului chinezesc” sau problemele de sănătate cauzate de glutamina a fost doar o născocire, o glumă sau poate un pariu. Cu toate acestea, revizuirea glutamatului monosodic, care este adesea folosit în bucătăria asiatică pentru aroma sa de carne, și zvonurile despre glutamatul au provocat ceva cu totul diferit.
În ciuda rezultatelor unui studiu publicat în 1993 în volumul treizeci și unu al revistei Food and Chemical Toxicology, intitulat „Monosodium L-glutamate: a double-orb study and review”, care a confirmat că într-adevăr nu este nevoie să vă faceți griji. glutamina, conștientizarea nocivității glutaminei a persistat.
Teama de alimente de origine asiatică a contribuit, de asemenea, la sentimentele generale de ură față de reprezentanții națiunilor asiatice, iar întreaga afacere referitoare la glutamina este astăzi descrisă ca fiind cel puțin cu tentă rasială.
Glutamanul este o problemă minoră în comparație cu sarea
Deci glutamina te poate îmbolnăvi? Da, dar numai persoanelor care sunt alergice la acesta. Prin urmare, este o reacție foarte rară, dar poate include dureri de cap sau simptome de astm, erupții cutanate sau probleme cu stomacul. Probleme neplăcute apar și la persoanele care consumă o lingură întreagă de glutamina în alimente. Totuși, așa cum se spune în postarea video, să mănânci atât de mult în vegeta nu se pune problema, din cauza sării! Nu te-ai uita doar la o cantitate atât de mare de sare.
În Vegeta există o sperietoare cu totul diferită în aceste zile și este una la care cehii ar trebui să fie foarte atenți. E doar acea sare. În general, putem spune că produsele pe care le numim în mod colectiv legume conțin 50 până la 60 g de sare în 100 g, sau jumătate! Poate fi asemanator si atunci cand folosim „cuburi” de supa cu care inlocuim bulionul. Acestea conțin și o cantitate mare de sare și trebuie manipulate cu grijă.
Aparținem națiunilor care în mod normal depășesc de mai multe ori doza zilnică recomandată de sare. Aceasta este stabilită de Organizația Mondială a Sănătății la aproximativ o linguriță pe zi, în special 5 g, totuși, de obicei, consumă 12 până la 14 g de sare în alimente în fiecare zi.
Vegeta are și un nume destul de înșelător. Dacă credeți că conține în principal legume, este deja clar că în majoritatea cazurilor nu este. Legumele conțin cea mai mare sare, iar pe lângă glutamat, zaharuri, grăsimi și diverse extracte, există de obicei doar aproximativ 20 la sută din legume. Cu toate acestea, trebuie adăugat că există diferențe mari între produsele diferitelor mărci. Ponderea legumelor variază de la 3,5 la 57 la sută din legumele uscate.
Surse: jimejinak.cz, idnes.cz