Cum să distrugi chipsurile de cartofi? Cehii o fac în mare măsură, devin amărâți inutil – iReceptář.cz
Cartofii sunt sățioși și ieftini, ceea ce este util mai ales înainte de ziua plății. Dar ce ingredient nu ar trebui să pui niciodată în ele?
Dacă crezi că chipsurile sunt doar o chestie cehă, te înșeli! Această clătită – numită cmunda în regiunea Boemia de Sud și krompelák în Moravia – este veșnic verde în țările europene. De exemplu, în Germania îl numesc Kartoffelpuffer și îl prepară atât sărat, cât și dulce.
Polonezii mănâncă borromáky exclusiv dulce, stropită cu zahăr și acoperită cu smântână. Dacă doriți să le încercați într-o excursie în Polonia, nu uitați de numele lor original – placek ziemniaczany. Poți întâlni și clătite cu cartofi în Ungaria, Belarus sau chiar Luxemburg.
Autoarea videoclipului, Jirka Babica, vă arată trei tipuri diferite de clătite cu cartofi. Puteți găsi inspirație pe canal YouTube.com.
Sursa: Youtube
Morcov și co.
Indiferent cât de diferite se prepară clătite cu cartofi în lume, cea sărată este predominantă în Cehia. Unele gospodine încearcă să ușureze aluatul bogat de cartofi înlocuind ingredientul principal cu dovlecel. „Așa că prefer să adaug morcovi. Clătitele sunt mai suculente, mai ușoare și au un gust și o culoare mai bune”, spune Radka, în vârstă de patruzeci de ani, din Plzeň, adăugând că uneori adaugă țelină rasă la clătite, ceea ce conferă clătitelor un gust aparte.
Tipul potrivit de cartof
Potrivit experților, ar trebui să utilizați tipul potrivit de cartofi pentru a face caserola de cartofi un succes. „Cartofii de tip C sunt potriviți pentru clătitele cu cartofi. Cea mai bună alegere sunt soiurile Laura, Agrie sau Longinus, care conțin mai mult amidon și prin urmare țin aluatul frumos împreună. Pentru ca cartofii să nu lase apă să intre în aluat în mod inutil, este mai bine să-i stoarceți puțin înainte de procesare.
Tulpina de chimion
Cand alegi condimente pentru prajitura cu cartofi, foloseste ierburi proaspete pe care le ai in gradina. De exemplu, cimbru, salvie… „Cu siguranță nu adăugați niciodată chimen la clătitele cu cartofi”, avertizează bucătarul Zdeněk și continuă: Se întâmplă foarte des ca chimenul din aluat să se ardă repede când este prăjit și să creeze un gust amar neplăcut. Așa că mai bine sări peste el!
Surse: www.apetitonline.cz, www.toprecepty.cz