Am întrebat bucătari profesioniști cum să pregătească cel mai bine pieptul de pui – toți au spus la fel – iReceptář.cz

Pieptul de pui este un fel de mâncare popular în întreaga lume datorită versatilității și conținutului scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, se întâmplă adesea ca acestea să fie uscate și fără gust. Deci, cum să-l faci mereu delicios și suculent? Profită de experiența utilă a bucătarilor profesioniști! Avem sfaturile și sfaturile lor dovedite pentru tine, datorită cărora puiul va fi întotdeauna absolut perfect.

Vrei să știi rețeta pentru cel mai bun piept de pui pe care îl vei face vreodată? Pentru sugestii și sfaturi interesante, urmăriți acest videoclip YouTube pe canalul Epicurious:

De ce pieptul de pui este adesea uscat?

Principalul motiv pentru care pieptul de pui este adesea uscat după gătire este conținutul scăzut de grăsimi. Dacă tratamentul termic este prea lung, carnea se va usca și își va pierde suculenta plăcută. O altă problemă comună este coacerea neuniformă. În timp ce suprafața lor este deja arsă, interiorul rămâne crud. Deci, care este secretul bucătarilor profesioniști?

Nu subestimați calitatea cărnii

Cumpărați întotdeauna carne de pui complet proaspătă de la un furnizor de calitate și dovedit. Cel mai bine este să mergeți la un măcelar sau să cumpărați carne de la magazinele din fermă.

Nu subestimați marinada

Marinarea este un pas esențial care va oferi pieptului de pui o aromă premium, le va îmbunătăți textura și va ajuta la păstrarea suculenității lor plăcute. Lăsați întotdeauna carnea la marinat timp de cel puțin 30 de minute, dar de preferință câteva ore, sau chiar peste noapte la frigider. De exemplu, folosiți un amestec de ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi, sare, piper și diverse ierburi.

Temperatura camerei

Lăsați întotdeauna pieptul de pui să ajungă la temperatura camerei înainte de a le coace sau prăji. Sanii reci ar putea arde la suprafata in timpul prepararii si sa ramana inutil cruzi in interior.

Tehnica corectă de prăjire

De asemenea, este important să urmați tehnica corectă de prăjire. Prăjiți întotdeauna pieptul de pui la foc mediu, deoarece o căldură prea mare ar duce la uscarea cărnii. Folosiți întotdeauna o tigaie cu suprafață antiaderentă și încălziți-o întotdeauna corect cu puțin ulei mai întâi.

Apoi prăjiți întotdeauna sânii pe ambele părți până când ajung la o temperatură internă de 75 de grade Celsius. Utilizați un termometru pentru carne pentru a evita arderea. Dacă prăjiți carnea, întotdeauna pentru o perioadă lungă de timp și la o temperatură scăzută, în jur de 150 °C, ceea ce vă asigură și că va fi suculentă și fragedă.

Lasă carnea să se odihnească

După ce ați scos din cuptor sau tavă, lăsați carnea să se odihnească câteva minute. În acest timp, sucurile vor fi distribuite uniform, iar carnea va rămâne suculentă. Dacă ar fi să tăiați carnea imediat după gătire, toate sucurile ar curge imediat.

Încercați tehnica sous-vide

Prepararea sous-vide este o metodă blândă în care carnea este gătită într-o pungă sigilată în vid, la o temperatură precisă. Rezultatul este o carne perfect suculenta si aromata.

Resurse: www.food52.com, www.gaoviet.cz, www.toprecepty.cz