Ştiri

Cel mai gustos și moale ca mousse: pateu de ficat de pui de casă – nu prăjit!

Gavril10 views

Ingrediente:

  • 1-1,3 kg ficat de pui
  • 400 g ceapă
  • 400 g morcovi (aburați)
  • 130 g de unt
  • Sare (dupa gust)
  • Piper (dupa dorinta)

Reteta pas cu pas:

  1. Pateul necesită 1 kg de ficat de pui, din care îndepărtam toată grăsimea, peliculele și cheagurile de sânge.
  2. Spălăm ficatul de mai multe ori în apă rece și tăiem bucățile mari în jumătate.
  3. Adăugați sare într-o oală cu apă clocotită și adăugați ficatul. Aduceți la fierbere și îndepărtați cu grijă spuma rezultată.
  4. Taiem ceapa fasii groase sau felii, iar morcovii ii taiem bucatele si imediat punem totul in oala cu ficat.
  5. Aducem continutul oalei la fiert, reducem focul si gatim sub capac aproximativ 20-25 de minute, pana ce ceapa se inmoaie si devine transparenta. Scoatem oala de pe aragaz si turnam tot lichidul.
  6. Cât produsele sunt încă fierbinți, se adaugă 100-130 g de unt și se pasează totul bine cu un robot de bucătărie pentru cel puțin 3 minute până când masa devine netedă.
  7. Punem pateul in borcane, cutii sau recipiente, acoperim cu un capac si pastram la frigider.

Pateul se usucă rapid și se întunecă în aer liber, așa că puteți turna orice jeleu de fructe acri-dulce sau de fructe de pădure, unt topit, grăsime de rață sau de gâscă sau, în timp ce se răcește, acoperiți-l cu un prosop de hârtie, care absoarbe perfect aburul și împiedică pateul să se înmoaie sau să se întunece.

Acoperiți pateul complet răcit cu un capac și puneți-l la frigider pentru câteva ore, sau chiar mai bine, peste noapte. Pateul poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 5 zile. La congelator – până la 3 luni.

Delicios!