Lux strălucitor de rubin pentru foarte puțin: cum să curățați rodiile în cel mai simplu mod și cum să le folosiți în bucătărie într-un mod delicios

Rodiile sunt inseparabile de bucătăriile din regiunea mediteraneană și din Orientul Mijlociu și devin din ce în ce mai populare în rândul lituanienilor, notează Gintarė Kitovė, șeful de comunicare la lanțul de cumpărături „Iki”.

Semințele dulci și crocante sunt delicioase de savurat singure, dar merită să includeți acest fruct în producția altor feluri de mâncare și deserturi.

„Lituanienilor le plac foarte mult rodiile și din ce în ce mai mult – de exemplu, numai în septembrie și octombrie ale acestui an, vânzările de rodii au crescut cu până la 69 la sută”.

Alături de mango și persimmon, acestea s-au impus printre cele mai populare fructe exotice.

Anul acesta, rodiile proaspete au apărut pe piață încă din august, dar acum este momentul de vârf și glorie.

În timpul sezonului, atât gustul, cât și prețul lor sunt cele mai bune, motiv pentru care rodiile se cumpără de 20 de ori mai mult în lunile sezoniere decât în ​​restul anului”, spune G. Kitovė.

5 lucruri pe care ar trebui să le știi despre rodii

Semințele strălucitoare de rodii proaspete într-o salată sau sucul lor proaspăt au puterea magică de a-ți aminti instantaneu de o vacanță pe tărâmuri calde. Cu toate acestea, beneficiile lor nu se termină aici – acest fruct este numit nu numai o bombă a gustului, ci și o bombă cu vitamine, spune Jolanta Sabaitienė, angajată al departamentului de legume și fructe „Iki”.

Simbolism care există de mii de ani. Rodiile sunt prețuite și cultivate de milenii, sunt considerate un simbol al norocului, fertilității, iubirii.

Erau cunoscuți încă de la Homer, iar mitul spune că Afrodita, zeița iubirii, a fost prima care a plantat un copac de rodie în Cipru. Aceste fructe sunt importante și pentru evrei în sensul lor simbolic.

Rodiile sunt chiar menționate în Tora, simbolurile lor decorează sulurile Tora, iar imaginile lor se găsesc chiar și pe vechile monede evreiești.

Mai mulți antioxidanți decât ceaiul verde. În zilele noastre, beneficiile rodiei nu se bazează pe mitologie, ci pe cercetări științifice.

Potrivit expertului în fructe Iki, aceste fructe pot conține de până la trei ori mai mulți antioxidanți decât ceaiul verde.

De asemenea, sunt o sursă de vitamine A, C, E, B și minerale valoroase precum magneziu, potasiu, iod, siliciu și fosfor.

Sucul de rodie ar trebui să devină, de asemenea, un prieten al fiecărei femei, deoarece poate ameliora simptomele PMS și poate ajuta la tratarea problemelor legate de menopauză. În plus, o rodie are doar aproximativ 80 de kcal.

Alegeți căutând un anumit sunet. Calitatea rodiilor poate fi apreciată cu ușurință după aspectul pielii.

Dacă este intactă, fără deteriorare, se poate presupune că semințele din interior sunt și ele de bună calitate. O altă metodă interesantă, conform lui J. Sabaitienė, este evaluarea unei grenade după sunetul pe care îl emite.

Doar apăsați ușor grenada cu degetul. Dacă auziți un sunet caracteristic de „scârțâit”, rodia este coaptă, iar semințele din interior sunt suculente și pline de aromă.

Cum să eliminați semințele destul de simplu. „Decojirea rodiei este o treabă dezordonată doar la suprafață. Există diferite moduri de a decoji rodiile mai rapid, mai convenabil și mai curat.

De exemplu, tăiați partea de sus și faceți 6 tăieturi verticale în coajă fără a deteriora semințele în sine.

Deschiderea fructelor ca petalele va ușura îndepărtarea semințelor. Pentru a face și mai puțin dezordonat, curățați semințele într-un vas cu apă – sucul nu se va stropi”, ne sfătuiește J. Sabaitienė.

Poate fi chiar și înghețat. Rodiile se recoltează când sunt coapte, astfel încât nu se mai coace după ce au fost tăiate din copac. Fructele sănătoase și proaspete vor rezista 5-7 zile la temperatura camerei și până la două săptămâni la frigider.

Sucul proaspăt trebuie consumat în decurs de o săptămână. „Între timp, semințele ar trebui cu siguranță păstrate la frigider – puneți-le într-un recipient ermetic și consumați-le în 3-5 zile.

Se păstrează într-un recipient sigilat la frigider timp de până la cinci zile. Vestea bună pentru cei cărora le place să economisească este că dacă cumperi rodii la un preț bun, semințele pot fi congelate. Vor fi potrivite pentru utilizare chiar și până la trei luni”, spune J. Sabaitienė.

3 idei – retete noi cu rodii

Nu fără motiv, rodiile devin din ce în ce mai populare în rândul lituanienilor – utilizarea lor în bucătărie este extrem de largă.

Nu numai că poți stoarce suc delicios, ci și pur și simplu stropindu-l pe salata ta preferată, adăugându-l în terci de micul dejun sau iaurt, vei oferi preparatului atât crocant, cât și profunzime de gust.

Dar aceasta este doar o parte din potențialul culinar al rodiei – bucătarii Iki împărtășesc 2 idei, iar maestrul de patiserie Iki Thierry Lauvray vă sugerează să încercați un desert de panna cotta delicios cu semințe de rodie.

Hering cu rodii si nuci

Porții: 8

Timp de gătit: 20 min.

Va fi necesar: 1 rodie proaspata, 500 g hering, 2 linguri de maioneza, 1 lingura de iaurt natural, 1 lingura de mustar, 2 linguri de stafide, 2 linguri de nuca, frunze de ceapa, patrunjel.

Producem:

1. Peste stafide se toarnă apă clocotită și se lasă câteva minute. Scurgere.
2. Tăiați heringul în diagonală în fâșii. Se toaca frunzele de ceapa, patrunjelul si se curata rodia. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată și fierbinte.
3. Amestecați maioneza cu iaurt, stafide, muștar și verdeață.
4. Într-un castron, amestecați heringul tocat cu maioneza pregătită și puneți-l pe o farfurie.
5. Stropiți blatul cu nuci și rodii. Se ornează cu frunze de pătrunjel și se servește rece.

Salată boliviană de porumbei și năut cu rodie

Porții: 4

Timp de gătit: 30 min.

Veți avea nevoie de: 1 rodie proaspătă, 150 g de morcovi, 100 g de porumbei bolivieni, 1 castravete, 250 g de năut la conserva, 3 linguri de ulei, 2 linguri de oțet de vin alb, 3 linguri de susan, pătrunjel proaspăt, măcinat boia de ardei, pudră de usturoi, pudră de ceapă, pudră de curry.

Producem:

1. Morcovii se curata de coaja, se taie cubulete si se prajesc in ulei intr-o tigaie.
2. Adaugati porumbeii bolivieni, gatiti inca un minut, apoi adaugati apa si gatiti conform instructiunilor producatorului. Odată fiert, lăsați deoparte să se răcească.
3. Tăiați castravetele în cuburi. Scurgeți năutul. Separați semințele de rodie.
4. Amestecați condimentele cu ulei de măsline, oțet și trei linguri de apă. Amestecați salata cu dressingul pregătit și serviți, de exemplu, în borcane. Se presara cu seminte de susan si patrunjel proaspat tocat.

„Panna cotta” pe granatais

Porții: 4

Timp de gătit: 30 min.

Va fi necesar: 2 rodii proaspete, 6 frunze de gelatina, 450 ml 30%. crema grasa, 50 ml lapte, 50 g zahar, extract de vanilie.

Producem:

1. Înmuiați câte 4 foi de gelatină în apă rece. După 5 minute, usucă-l în mână.
2. Puneți smântâna, laptele, zahărul și extractul de vanilie într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se pune deoparte.
3. Adăugați frunzele de gelatină scurse și amestecați. Se da deoparte la racit, amestecand din cand in cand. Cand amestecul incepe sa se intareasca, se toarna in pahare si se lasa la frigider cateva ore.
4. Înmuiați câte 2 foi de gelatină în apă rece. După 5 minute, usucă-l în mână.
5. Curățați rodia și transferați semințele într-un castron înalt. Mixează-le cu un blender, apoi pasează-le printr-o sită. Se amestecă spuma rezultată cu 100 ml apă, gelatină și se răcește la frigider.
6. Când jeleul începe să se întărească, întindeți-l uniform peste deserturi și puneți-l la frigider pentru încă 2 ore și ceva să se întărească.
7. Înainte de servire, stropiți desertul cu semințe de rodie.