Această metodă de gătit este folosită de bucătari profesioniști – iReceptář.cz
Se întâmplă tuturor uneori. Și pentru unii chiar de mai multe ori. Pe scurt, orezul se lipește uneori. Vedeți cum să o evitați. Această metodă de gătire a orezului este folosită de bucătari profesioniști.
A ști cum să gătești orezul în teorie nu este o știință. Dar hei, uneori pur și simplu se întâmplă. Vine un vizitator, încă nu ai pregătit aperitivul, masa nu este așezată și doar gătești orezul. Și orezul se lipește, ceea ce înseamnă că le vei servi oaspeților tăi o grămadă de boabe albe.
Dar avem vești bune pentru tine, există trucuri pentru a evita orezul lipicios. Această metodă de gătit este folosită de profesioniști cu experiență, așa că nu trebuie să vă faceți griji. De acum înainte, orezul tău nu se va lipi niciodată.
Puteți găsi un videoclip YouTube despre cum să gătiți orez perfect chiar și fără un aragaz de orez pe canalul China at Home:
Sursa: Youtube
Orez fără gluten
În primul rând, este important să știți cum boabele mici, albe și perfecte, devin un chuchel lipicios. Când orezul începe să se aglomereze sau să arate cauciucat, este rezultatul că fiecare bob este acoperit cu o cantitate semnificativă de amidon înainte de gătit.
Vă puteți da seama observând o peliculă subțire pe orez, parcă din pulbere de cretă. Acesta este amidonul cauzat de frecarea boabelor de orez. Din fericire, este foarte ușor să scapi de el prin clătire. Pune orezul nefiert într-un vas cu apă rece și amestecă cu mâinile. Se strecoară apoi printr-o sită fină și se vopsește.
O altă problemă poate fi cauzată de perioadele de odihnă. Când ați terminat de gătit orezul sau ați scos orezul imediat după ce apa a fost absorbită, ridicați capacul. Este posibil să observați că orezul este gătit neuniform. Și asta e perfect.
Nu numai că este în regulă, este chiar și corect. Trebuie doar să lăsați orezul să se odihnească suficient. Aceasta înseamnă că îl scoateți de pe foc, îndepărtați capacul și apoi puneți un prosop curat pliat deasupra oalei în loc de capac. Puneți butonul înapoi și împingeți. Acest lucru va crea un sigiliu. Apoi trebuie doar să așteptați 15-20 de minute.
Raport
O altă problemă pentru care orezul poate părea moale este raportul. Atingerea raportului corect, însă, nu este posibilă imediat. Veți avea nevoie de așa-numitele vase de antrenament. Luați orezul pe care îl folosiți în mod normal pentru gătit și gătiți orezul în mai multe oale.
Veți vedea că timpul de absorbție a apei va fi diferit pentru fiecare oală, deoarece este afectat atât de înălțimea, cât și de lățimea vasului. De asemenea, este important să încercați diferite capace, deoarece acestea afectează evaporarea. Totul tine de antrenament. Cu toate acestea, ca regulă generală, se folosește 1 cană de apă pentru 1 cană de orez. Pentru orez cu bob lung, este o cană și un sfert.
Surse: www.fattoincasadabenedetta.it