Pentru serile racoroase de toamna – ramen de incalzire: puteti pregati cu usurinta un preparat japonez delicios acasa

Un fel de mâncare inseparabil de Japonia exotică, care se bazează pe bulion și tăiței aromați bogat, este tot mai ales de compatrioții care se bucură de ramen nu numai în restaurante, ci îl fac și acasă.

Maeștrii culinari ai lanțului de supermarketuri lituanian „Maxima”, ale cărui magazine găzduiesc o lună tematică asiatică pe tot parcursul lunii octombrie, împărtășesc diferite rețete de ramen. Combinațiile lor neașteptate te vor surprinde cu adevărat.

Deși ramenul cu gustul său expresiv și textura neașteptată este un fel de mâncare emblematic al bucătăriei japoneze, ideea bulionului de tăiței a fost adusă în această țară în secolele XIX și XX. adus de imigranti din China.

în 1884 un restaurant japonez a servit pentru prima dată un fel de mâncare asemănător cu ramenul de astăzi, iar astăzi peste 20.000 de oameni îl pot savura numai în această țară. locuri.

Un val de ramen a cuprins lumea

secolul al XX-lea Până la sfârșitul secolului al XX-lea, ramen-ul creștea în popularitate în întreaga lume, iar acest fel de mâncare era căutat mai ales în rândul clasei muncitoare, care își dorea o masă rapidă și sățioasă când nu avea mult timp.

Acum iubitorii de mâncare din diverse țări numesc ramenul drept adevăratul simbol al bucătăriei japoneze, care nu este mai puțin populară decât sushi sau ceaiul verde.

„Numele de ramen în japoneză înseamnă tăiței înmuiați în bulion, așa că nu trebuie amestecat cu supă, deși există într-adevăr destul de multe asemănări.

Acest fel de mâncare bogat aromat a captivat iubitorii de mâncare din întreaga lume dintr-un motiv – ramenul este foarte sățios și varietatea sa de ingrediente îi poate surprinde pe mulți.

Pe lângă atributele obligatorii ale ramenului – bulion și tăiței – felul de mâncare este și aromat cu carne sau pește, legume, ou murat și alte ingrediente dorite.

Numai în Japonia, puteți alege dintre mai mult de 20 de versiuni ale acestui fel de mâncare”, spune Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė, directorul Departamentului de Comunicații și Relații Corporative al Maximos.

Bulionul și tăițeii au o semnificație specială pentru ramen

Reprezentantul lanțului de retail adaugă că toate subtilitățile preparării acestui preparat japonez sunt cel mai bine dezvăluite experimentând în bucătărie. „Procesul de preparare a ramenului depinde în multe cazuri de propriile dorințe.

Sosurile acrișoare-dulci, condimentele, diferite tipuri de tăiței instant și alte ingrediente diferite inspirate de un continent îndepărtat pot fi încurajate să experimenteze atunci când prepară acest fel de mâncare, care poate fi găsit în lanțurile de magazine pe tot parcursul lunii cu tematică asiatică.

Diverse arome asiatice care nu au fost încă văzute sau gustate și care sunt oferite doar pentru o perioadă limitată de timp sunt perfecte pentru prepararea ramenului expresiv”, spune I. Trakimaitė-Šeškuvienė.

Cu toate acestea, toți cei care au gustat cel puțin o dată ramen vor fi de acord că una dintre cele mai importante părți ale sale este bulionul.

De obicei, făcută din carne de pui sau porc, bulionul este de obicei fiert timp îndelungat, proces care poate dura uneori până la 72 de ore.

Ramenul se face de obicei cu trei tipuri principale de bulion: un bulion de pui limpede și ușor, un bulion de pui și porc cu un gust mai bogat sau tonkotsu, un bulion de oase de porc opac, albicios, foarte bogat.

O altă parte integrantă a ramenului sunt tăițeii. La ramen se folosesc taitei din faina de grau, apa, sare si bicarbonat de sodiu, iar acest din urma element alcalin este obligatoriu, deoarece este singura modalitate de a pastra autenticitatea preparatului.

Cu toate acestea, prepararea ramenului a devenit mai simplă așa cum ar trebui să fie, când în 1958 S-au inventat pastele instant, ceea ce face mult mai ușor să te bucuri de o masă delicioasă.

Condimentele joacă, de asemenea, un rol important în aroma ramenului, iar unele dintre cele mai populare sunt carnea de porc prăjită lent la cuptor, feliile de porc, frunzele de ceapă, ou murat, porumbul, lăstarii de bambus fermentați sau algele marine uscate.

Maeștrii culinari de la „Maximas” vă invită să experimentați și să încercați să vă faceți propriul ramen perfect pentru vremea rece și să împărtășiți diferite idei pentru prepararea acestuia.

Ramen clasic de pui

Deși în mod tradițional ramenul poate dura câteva zile pentru a se prepara, maeștrii culinari de la Maximos vă sugerează să încercați să îl pregătiți ușor în doar o oră. Veți avea nevoie de:

2 piept de pui;
1-2 lingurițe de sare și piper;
1 an sh. unt;
2 v. sh. ulei de susan;
1 an sh. rădăcină de ghimbir tocată;
1 an sh. usturoi tocat;
6 ani sh. sos de soia;
4 ani sh. oțet de orez;
4 căni de supă de pui;
150 g ciuperci shiitake uscate;
2 ouă mari;
100 g de frunze de ceapă;
2 pachete de taitei instant ramen.

Fabricarea. Mai întâi pregătiți puiul. Se incinge cuptorul la 200 de grade, se presara puiul cu sare si piper. Prăjiți puiul într-o tigaie pe unt.

Coaceți aproximativ 5-7 minute până se rumenesc. Transferați puiul la cuptor și coaceți încă 15-20 de minute până când este fiert. Scoateți puiul din cuptor, puneți-l pe o farfurie și acoperiți cu folie.

Apoi, pregătiți bulionul. Se încălzește uleiul într-o oală mare, se adaugă usturoiul tocat și ghimbirul, se fierbe până se înmoaie.

Se adauga sosul de soia si otetul de orez, se amesteca totul si se mai fierbe cateva minute.

Se toarnă bulionul, se acoperă și se lasă să fiarbă aproximativ 5 minute. Apoi adăugați ciupercile uscate, adăugați sare și fierbeți încă 10 minute.

Pregătiți ouăle. Puneți-le într-o oală cu apă rece, acoperiți, aduceți la fiert și gătiți timp de 3 minute.

Apoi transferați imediat ouăle în apa cu gheață, deoarece acest lucru oprește ouăle să mai gătească. În plus, vor fi mai ușor de decojit.

Curățați ouăle răcite, scufundați-le în 3 linguri de sos de soia amestecate cu puțină apă rece și 2 lingurițe de oțet de orez.

Amestecul ar trebui să acopere ouăle. Dupa ce le-ati lasat in marinata, puneti-le la frigider.

Pentru un gust mai puternic de ouă murate, îl puteți pregăti cu o seară înainte și îl puteți păstra la frigider.

La final, tăiați frunzele de ceapă și tăiați puiul în felii subțiri. Adaugati taiteii instant in apa clocotita si gatiti 2-3 minute pana se inmoaie.

Se separă pastele în două boluri, se adaugă puiul, se adaugă bulionul, se stropesc cu frunze de ceapă și se adaugă ouăle murate tăiate în jumătate.

Ramen cu ananas

Pentru cei care caută arome noi, maeștrii culinari de la „Maxima” au pregătit și o rețetă de ramen cu ananas. Veți avea nevoie de:

1 buc. conserve de ananas tocat;
1 an sh. sos de ardei iute;
o mână de frunze de ceapă tocate;
5 ani sh. sos de soia;
secolul al III-lea sh. oțet de orez;
1 an sh. rădăcină de ghimbir tocată;
1 buc. ciuperci shiitake uscate (gume comestibile);
1 buc. alge marine;
1 an sh. seminte de susan;
2 ouă mari;
2 pachete de taitei instant pentru ramen;
sare si piper pentru asezonare.

Fabricarea. Scurgeți conserva de ananas, amestecați-le cu sosul, adăugați câteva frunze de ceapă și ghimbir.

Lăsați ingredientele la marinat aproximativ 15 minute. Pregătiți ouăle.

Puneți-le într-o oală cu apă rece, acoperiți, aduceți la fiert și gătiți timp de 3 minute. Apoi transferați imediat ouăle în apă cu gheață pentru a le opri să se gătească.

De asemenea, le va face mai ușor de curățat.

Curățați ouăle răcite, scufundați-le în 3 linguri de sos de soia amestecate cu puțină apă rece și 2 lingurițe de oțet de orez – asigurați-vă că ouăle sunt acoperite.

Lăsați-le la marinat în frigider pentru cel puțin timp, sau dacă doriți o aromă mai puternică, marinați peste noapte.

Adăugați ¾ de cană de apă într-o oală mică, adăugați algele marine și ciupercile shiitake uscate. Odată ce conținutul oalei a fiert, scoateți algele și ciupercile din el și rezervați lichidul pentru utilizare ulterioară.

Intr-o oala separata adaugam usturoiul tocat, inca putin ghimbir macinat si frunzele de ceapa tocate si prajim pana se inmoaie.

Adaugati semintele de susan, sosul de soia ramas in amestec si caliti timp de 2 minute, amestecand continuu. Se toarnă lichidul pregătit anterior, se adaugă sare și se călește din nou.

Adaugati taiteii instant in apa clocotita si gatiti 2-3 minute pana se inmoaie.

Se separă pastele în două boluri, se toarnă bulionul rezultat, se adaugă ananasul pregătit anterior și ouăle murate tăiate pe jumătate. Delicios!