Pohlreich a dezvăluit 2 pași neaștepți în pregătirea puiului perfect. Schimbă gustul general – iReceptář.cz
Aproape toată lumea îl cunoaște astăzi pe bucătarul Zdeňko Pohlreich, în principal datorită emisiunii sale TV Ano, sefő! Datorită sfatului său, putem încerca să ne îmbunătățim propria artă culinară, chiar și atunci când pregătim mâncăruri aparent indestructibile precum puiul fript.
Privind munca unor experți adevărați, suntem convinși în fiecare zi că chiar și lucrurile aproape perfecte pot fi făcute și mai bine. Ar fi păcat să nu le folosești experiența. Cum coace Zdeněk Pohlreich puiul obișnuit? La fel ca noi toți. Numai că rezultatul este probabil ceva mai bun, datorită a doi pași la care nici nu ne gândim.
Puiul copt poate avea zeci de variante diferite – Téhotnej čách oferă și una pe YouTube:
Sursa: Youtube
Cu grijă, dar cu grijă
Când vrem să pregătim ceva bun pentru familie, ne pasă foarte mult de asta. Și ce putem face mai mult pentru început decât să avem grijă de igiena perfectă a pregătirii alimentelor? Și așa spălăm adesea ceea ce nu ar trebui – de exemplu, acel pui. După cum afirmă celebrul bucătar Pohlreich, puiul va fi mult mai fraged și suculent după coacere dacă iertăm această precauție excesivă. Oricum, orice bacterie va fi distrusă în cuptor, iar apa inutilă care se lipește de pielea puiului nu va face decât răul în cuptor.
Sarea și untul sunt o chestiune de la sine înțeles
Așa că acum știm că cu cât suprafața puiului este mai uscată înainte de a-l introduce la cuptor, cu atât rezultatul este mai bun. Probabil că nimeni nu se îndoiește că puiul trebuie sărat foarte bine. Așa că majoritatea dintre noi nu sărăm carnea doar din exterior, ci și din interior.
În plus, cu siguranță toți cei care pregătesc mâncare pentru propria familie, de exemplu, au auzit lecția că grăsimea este purtătoarea gustului. Asta înseamnă că nu ne vom zgâri la sarea deja amintită, ci și la untul pe care îl adăugăm la puiul din vasul de copt.
Întoarceți puiul și veți obține perfecțiunea
Puiul se coace, începe să miroase, iar acum vine încet, încet, timpul pentru următorul sfat al lui Zdeněk Pohlreich. În timp ce cei mai mulți dintre noi pur și simplu punem puiul la cuptor, o acoperăm din când în când cu praf de copt și așteptăm până este gata, un bucătar celebru îl întoarce la jumătatea gătitului. Face acest lucru din motivul simplu, dar de înțeles, de a arde pielea din toate părțile.
Se toarna peste doar pana se intoarce
În primul rând, pune puiul în tigaie „pe burtă” și după aproximativ o jumătate de oră îl răstoarnă pentru ca și pielea de pe piept să devină crocantă. În a doua jumătate a gătitului, conform experienței sale, nu este nevoie să turnăm peste carne, aceasta se gătește la perfecțiune fără intervenția noastră.
Există o altă posibilitate
Gospodinele cu experiență previn uneori nevoia de a se întoarce prin simpla împărțire a puiului în jumătate în zona sternului și împrăștierea lui pe o tigaie mai mare sau pe o tavă mai înaltă, astfel încât pielea să se rumenească în toate locurile deodată. Aceasta este și una dintre posibilele soluții la problemă, totuși, vom pierde acea vedere minunată când vom scoate puiul din cuptor în toată splendoarea lui. Veți încerca sfatul simplu, dar eficient al lui Zdenek Pohlreich data viitoare?
Surse: www.toprecepty.cz, fresh.iprima.cz