Adăugați asta în borcanul cu ciuperci. Nu se strică și moliile le evită – iReceptář.cz

Daca tot aduci ciuperci din padure si nu ai timp sa le consumi proaspete, nu trebuie doar sa le contii. Chiar și uscarea ciupercilor este o modalitate excelentă de a le conserva pentru mai târziu. Dar cum să procedezi corect, astfel încât să își păstreze gustul și aroma și să nu fie supuse distrugerii sau atacurilor insectelor nedorite? Avem mai multe metode dovedite pentru tine, datorită cărora vei avea acasă tot timpul anului o rezervă de ciuperci gustoase în formă excelentă.

Cum se usucă corect ciupercile? Pentru sfaturi și sfaturi interesante, urmăriți acest videoclip de pe YouTube pe canalul Rețetei Prima Idei:

Întotdeauna numai ciuperci perfect curate și sănătoase

Curățați întotdeauna cu atenție ciupercile colectate înainte de orice procesare. Îndepărtați zonele contaminate mai mari cu un cuțit și curățați restul buretelui cu o perie sau un burete uscat. Pentru uscare, selectați întotdeauna numai ciuperci care sunt suficient de dure și fără nicio deteriorare sau putrezire și mucegai. Taiati apoi ciupercile in felii subtiri de aproximativ 3 mm. Le poți tăia nu numai cu un cuțit, dar pentru a accelera, poți folosi o răzătoare pentru felii sau o feliătoare de ouă.

Pe aer

Puteti intinde feliile individuale de ciuperci printr-o sita sau grila, dar si pe o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt. Ciupercile nu trebuie să se atingă între ele și ar trebui să le lăsați întotdeauna să se usuce în locuri cu flux suficient de aer și fără risc de umiditate ridicată. Datorită acestui lucru, le veți preveni aburirea și posibila formare de mucegai. Ciupercile pot fi, de asemenea, înșirate pe un fir de tăiere.

Uscător

Dacă aveți un uscător acasă, asigurați-vă că îl utilizați. Acesta este cel mai rapid și mai eficient mod de a usca ciupercile. Puneți ciupercile feliate pe plăcile individuale ale uscătorului și setați-o la o temperatură de 45 până la 50 °C.

În timpul uscării, rotiți straturile individuale, deoarece majoritatea dispozitivelor se usucă de jos. Avantajul unui deshidrator este că uscați un număr mare de ciuperci deodată și le scăpați de toată umezeala, astfel încât acestea să nu fie expuse riscului de mucegai mai târziu.

În cuptor

De asemenea, puteți usca ciupercile pe o foaie de copt la cuptor. Asezati-le din nou pe o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt si apoi puneti-le la cuptor, incins mai intai la 20-30 °C, ca sa nu se abureasca. Aproximativ la jumătatea uscării, creșteți temperatura la 50 până la 70 °C. Lăsați ușa ușor întredeschisă pentru a lăsa umezeala să scape. Uscați ciupercile până când sunt complet uscate. De regulă, durează câteva ore.

Atenție întotdeauna la cea mai frecventă greșeală

Indiferent de metoda pe care o alegeți, ciupercile trebuie să fie întotdeauna perfect uscate! Ele nu ar trebui să fie așa-zise cauciucate, ci ar trebui să se rupă, să zdrăngănească plăcut și să se scârțească. Odată ce subestimați acest pas, veți expune ciupercile la distrugere și deteriorare timpurie.

Depozitare

Ciupercile uscate pot fi păstrate în mai multe moduri. Le puteți pune fie în pahare preîncălzite. Aceasta este o prevenire eficientă împotriva umezelii. Apoi închideți-le bine și păstrați-le într-o cameră răcoroasă, uscată și întunecată. De asemenea, puteți pune ciupercile în pungi din pânză rezistentă.

Sfaturi utile

Pe lângă mucegai, ciupercile uscate reprezintă, de asemenea, o amenințare pentru moliile alimentare. Daca vrei sa le evite in mare masura, pune in fiecare borcan o frunza de dafin sau cateva cuisoare langa ciuperci. Un alt truc care poate fi folosit este trucul cu folie alimentară. Trageți-l peste gât astfel încât să se potrivească bine și abia apoi închideți borcanul. Câteva boabe de orez, pe care pur și simplu le adaugi la ciuperci, funcționează pentru umiditatea periculoasă.

Resurse: www.expondo.co.uk, www.houby-rostou.cz, www.toprecepty.cz