Temperatura ridicată din cuptor îl face periculos – iReceptář.cz

Când coaceți prăjiturile de Crăciun, alegerea grăsimii potrivite este esențială. Nu afectează doar gustul și consistența bomboanelor, ci și siguranța acesteia. Deci ce grăsime ar trebui să alegem pentru ca dulciurile noastre să fie nu numai gustoase, ci și sănătoase și pe care ar trebui să o evităm complet?

Vrei să știi care sunt riscurile și pericolele grăsimilor saturate? Urmăriți un videoclip interesant YouTube pe canalul KenDBerryMD:

De ce este atât de importantă alegerea grăsimii?

Unele grăsimi se pot descompune la temperaturi ridicate și eliberează substanțe nocive care sunt departe de a fi benefice pentru sănătatea noastră. Mai degrabă, alegeți cele care sunt mai potrivite pentru coacere, deoarece au un punct de fum mai mare și sunt mai rezistente la temperaturi ridicate.

Amenințarea ascunsă este în margarine și grăsimi întărite

Datorită prețului în creștere al untului obișnuit de înaltă calitate, multe gospodine caută alternative mai ieftine fără a-și da seama de riscurile ascunse. Evită cu siguranță utilizarea margarinei și a grăsimilor întărite. Deși ați putea crede că sunt poate o opțiune mai sănătoasă datorită conținutului de colesterol și grăsimi saturate.

Producerea lor are loc prin hidrogenare. În acest proces, hidrogenul este adăugat uleiurilor vegetale sub presiune și temperatură ridicată. Acest lucru modifică structura naturală a grăsimilor și creează grăsimi trans artificiale. Ele sunt cele care prezintă mult mai multe riscuri pentru sănătatea noastră în comparație cu grăsimile saturate care se găsesc în unt, de exemplu. Când folosiți grăsimea astfel procesată la copt și este expusă la temperaturi ridicate în cuptor, grăsimile trans încep să se descompună și să elibereze toxinele deja menționate.

Cea mai bună opțiune este untul

Untul este un clasic care nu te va dezamăgi niciodată când coaci prăjiturile de Crăciun. Oferă bomboanei nu numai un gust bogat, ci și o consistență plăcută și o culoare frumoasă. În plus, conține vitamine liposolubile, în special A, D, E și K. Este, de asemenea, o opțiune sănătoasă datorită prezenței unui acid gras unic cu lanț scurt și mediu, pe care organismul nostru îl poate folosi rapid ca sursă. de energie. Untul este stabil chiar și la temperaturi mai ridicate, așa că este grozav nu numai pentru coacere.

Ulei de cocos

O soluție alternativă la unt este și uleiul de cocos virgin. Este format din grăsimi saturate 90%, astfel încât poate rezista la temperaturi ridicate și nu se oxidează. Este perfect pentru a coace toate prăjiturile și deserturile dulci.

Resurse: www.vitalia.cz, www.techsvet.cz, www.akcniceny.cz, www.kupi.cz