Doar cei mai buni bucătari toarnă acest lichid în bulion. Ei știu că îmbunătățește gustul mai mult decât maggi – iReceptář.cz

Un bulion bun este o comoară de sănătate și una dintre cele mai bune modalități de a vă susține sistemul imunitar și sănătatea generală. Când este preparat corect, conține o cantitate semnificativă de vitamine, minerale și aminoacizi, care sunt extrem de benefice pentru organismul nostru. Și de ce adăugați oțet la el?

Cum să prepari un bulion de vită cinstit și smuls încet? Urmărește un videoclip interesant de pe YouTube pe canalul Pregnant Chef:

De ce bulionul este sănătos

Când oasele, carnea și legumele sunt gătite pentru o perioadă lungă de timp, se eliberează nutrienți valoroși precum colagen, minerale (calciu, magneziu, fosfor) și aminoacizi. Acestea sunt substanțe care susțin sănătatea articulațiilor, a pielii, a părului și a unghiilor și, în general, întăresc sistemul imunitar. Bulionul este bogat și în substanțe cu efecte antiinflamatorii, care sunt o excelentă prevenire a multor boli inflamatorii.

La fel, acest fel de mâncare este foarte ușor de digerat și este potrivit și pentru persoanele cu tract digestiv sensibil. Un bonus este faptul că ajută la menținerea organismului hidratat, ceea ce este important pentru sănătatea generală. De asemenea, contribuie la detoxifierea organismului datorită conținutului de sulf și glutamină, care susțin procesele de curățare a ficatului. Un bulion tare este pur și simplu un elixir pentru organismul nostru, fie că alegi pui, pui, vită, pește sau căprioară. Și cum să prepari un bulion cu adevărat perfect?

Materii prime

Pentru a prepara un bulion valoros, ar trebui să folosiți ingrediente de cea mai înaltă calitate. Nu numai gustul său depinde de asta, ci și efectele rezultate. Baza este oasele și țesuturile conjunctive. Puteți folosi pui întreg, carcasă, gât, oase de vită, oase de curcan și multe altele.

Esențiale sunt și legumele precum morcovii, pătrunjelul, țelina, ceapa și usturoiul, precum și ierburile precum cimbru, rozmarinul sau pătrunjelul și, bineînțeles, mirodeniile precum ardeiul și frunza de dafin. Puteți adăuga legume la sfârșitul procesului, doar le fierbeți până se înmoaie și nu este nevoie să le privați inutil de substanțe utile gătindu-le pentru o perioadă inutilă de lungă.

Adăugarea de oțet

Dacă doriți ca oasele să scoată tot ce e mai bun, adăugați în oală aproximativ 2 linguri de oțet de mere. Va ajuta la eliberarea tuturor mineralelor utile din oase, deoarece colagenul și țesutul conjunctiv din oase se vor descompune mai bine.

Nu trebuie să vă faceți griji că ar putea afecta gustul rezultat! Otetul de vin rosu organic poate fi folosit in bulionul de vita sau de miel, care adauga savoare intr-un mod interesant si placut. Daca nu ai otet in casa, poti folosi si suc de lamaie.

Gătire lungă

Baza unui bulion puternic de casă este, de asemenea, gătirea lentă timp de câteva ore la temperaturi mai scăzute, când doar bule. Durata preparării variază în funcție de ingredientele selectate, iar oala sub presiune este un ajutor excelent. Supa de pui necesită mai puțin timp, ceva de genul 6 până la 12 ore, pentru supa de vită, lăsați 24 până la 48 de ore. În orice caz, cu cât prepari mai mult bulionul, cu atât va fi mai tare și va conține mai mulți nutrienți.

Scurgere

Odată ce bulionul este gata, strecurați-l și îndepărtați orice solid. Datorită acestui lucru, obțineți un bulion clar și concentrat care durează mai mult și poate fi păstrat la congelator pentru o utilizare ulterioară.

Sare doar la final

Deoarece nu este clar în prealabil cât lichid se va evapora efectiv, adică cum se va reduce stocul, adăugați întotdeauna sare la sfârșit.

Resurse: www.endeavour.edu.au, www.blog.expresmenu.com