Farmacistul a identificat pericolele care pot fi ascunse în conservele de casă: este necesar să se asigure calitatea acestora

Cu toate acestea, trebuie avută grijă atunci când utilizați conserve de casă. Farmacistul Kęstutis Beržinis de la „Gintarinės vaistinės” subliniază: conservele prelucrate necorespunzător pot provoca mai mult rău decât bine.

Farmacista subliniază că prin prelucrarea corectă a produselor, le putem face și mai favorabile sănătății noastre. De exemplu, bronzarea îmbunătățește absorbția unor substanțe active importante. Potrivit specialistului, prin tratarea termică a anumitor legume, putem pune în valoare și substanțele benefice conținute în ele.

„Aici, licopenul, un carotenoid foarte important, este absorbit de organism de 2,5 ori mai bine din roșiile încălzite decât din cele proaspete”, spune el.

Ce metodă de conservare este cea mai sănătoasă?

Potrivit lui K. Beržinis, uscarea este, de asemenea, o metodă de conservare foarte sănătoasă, care păstrează substanțele valoroase. Când vorbim despre uscare, farmacistul ne amintește că și plantele medicinale sunt un produs conservat. Deși aceasta este o modalitate eficientă de a păstra multe proprietăți valoroase, înainte de uscare este important să spălați bine produsele, să le uscați și, dacă este necesar, să îndepărtați pielea.

„În timpul uscării, eliminăm umezeala din ierburi, astfel încât activitatea enzimelor se oprește și bacteriile, mucegaiul sau alte ciuperci nu se mai pot înmulți în materia primă uscată”, își împărtășește sfatul farmacistul.

Poate una dintre cele mai simple și în același timp cele mai sănătoase metode de conservare este congelarea fructelor, fructelor de pădure, ciupercilor și legumelor. Farmacistul subliniază că aici se aplică aceeași regulă ca și pentru uscare – este important să spălați produsele curate și să se usuce bine înainte de congelare.

„Dacă nu curățăm și spălăm temeinic mărfurile congelate, crește riscul ca bacteriile să rămână pe suprafața acestora. În acest caz, alimentele decongelate păstrate mai mult timp la temperatura camerei ar putea fi nevoite să fie aruncate, când microbii încep să se înmulțească intens”, spune K. Beržinis.

Natural nu înseamnă sănătos

Totuși, când vorbește despre conservare, farmacistul menționează și motivul pentru care este important să nu se înmulțească legumele tratate în acest fel.

„Zahărul, sarea, oțetul ajută conservele să rămână comestibile mai mult timp. Drojdia poate rezista cu ușurință la 30-40%. concentrația de zahăr în dulceață și 60 la sută – le oprește vegetația. Este mai bine ca persoanele cu diabet să evite astfel de „bombe” de zahăr, subliniază el, menționând că cel mai bine este să înlocuiți dulcețurile cu mult zahăr cu infuzii de fructe de pădure uscate.

Nu este neobișnuit să vezi în spațiul public încurajări de a bea suc de casă, dar conform farmacistului, acest lucru ar trebui făcut cu moderație, pentru că la storcare se îndepărtează fibrele nutritive sănătoase.

„Sucul fără substanțe însoțitoare – fibre, pectina – are un indice glicemic ridicat, astfel încât nivelul zahărului din sânge crește rapid, ceea ce nu este bun nici măcar pentru persoanele fără diabet. După cum știți, zahărul obligă ficatul să producă exces de colesterol”, spune specialistul.

Potrivit lui K. Beržinis, în loc să bei suc de fructe, ar trebui să mănânci fructe. De exemplu, în loc de suc de mere, alegeți un măr fără zahăr adăugat, un măr copt sau proaspăt.

Produsele preparate necorespunzător vă pot îmbolnăvi

Potrivit farmacistului, este necesar să se inspecteze cu atenție produsele conservate înainte de a le folosi, deoarece pot provoca otrăviri grave dacă nu sunt pregătite sau depozitate corespunzător.

„De mulți ani, în familia noastră, am lipit autocolante cu data producției și compoziția, mai ales dacă este vorba de conserve cu o compoziție neobișnuită. Este important să verificați când au fost preparate conservele, dacă nu s-a schimbat culoarea sau mirosul, dacă nu există sedimente formate, dacă capacul nu este suflat.

Dacă nu este un produs fermentat, asigurați-vă că nu există mucegai la suprafață. Când capacul declanșează când îl deșurubați, este un semn bun”, își împărtășește sfatul K. Beržinis.

Potrivit specialistului, poate cea mai periculoasă toxină găsită în conserve, în special în ciuperci, este botulinum. Această toxină nervoasă este produsă de bacteriile Clostridium botulinum într-un mediu fără aer și sub aciditate insuficientă.

„Un gram de toxină botulină poate ucide un milion de oameni. Este o armă biologică, iar în medicină și industria frumuseții, este un instrument indispensabil pentru relaxarea mușchilor individuali.

Totuși, totul este în doză! Otrăvirea cu această toxină este de obicei rară în Lituania – doar câteva cazuri pe an. Trebuie avută prudență chiar și atunci când capacul nu este suflat sau sunt vizibile alte semne de pericol”, subliniază el.

Apoticarul spune că îi place să facă și să guste ciuperci murate și ia întotdeauna măsuri de precauție atunci când pregătește popularul amestec de ciuperci murate, fasole fiartă și ceapă prăjită.

„Fierb baravykas pentru câteva minute, le răcesc, le amestec și abia apoi le pot mânca cu încredere sau le pot servi altora”, spune specialistul.

Toxina botulinica este o proteina sensibila la caldura care se descompune la temperaturi ridicate. Fierberea scurtă este un conservant eficient atunci când se prepară mâncăruri din ciuperci conservate.

Dulceata cu mucegai ar trebui abandonata

Potrivit lui K. Beržinis, nu este recomandabil să folosiți conserve care sunt mucegăite sau care prezintă alte semne de defecțiune. Chiar și îndepărtarea mucegaiului cu câțiva centimetri mai adânc nu garantează că aceasta a fost îndepărtată complet și că produsul a devenit sigur pentru consum.

„Este necesar să aruncăm întregul conținut fără remușcări, la urma urmei, hifele de mucegai pot pătrunde adânc în produs și pot produce micotoxine în el”, spune el.

În cazul intoxicațiilor alimentare din conserve, este important, potrivit farmacistului, să se asigure mai întâi o cantitate suficientă de lichide în organism. Dacă nu este posibil să beți nici măcar o gură de apă sau tablete de cărbune activat din cauza iritației severe a stomacului, echilibrul lichidelor trebuie restabilit prin perfuzie intravenoasă.

„Cu toate acestea, dacă faci febră, diaree cu mucus sau sânge, ar trebui să mergi imediat la medic. Probioticele pot ajuta și în timpul recuperării”, a sfătuit farmacistul de la „Gintarinės vaistinės”.