Nu cumpărați marmeladă dacă găsiți acest lucru scris pe etichetă – iReceptář.cz

Dulceuri populare

Conservele de toate aromele, aromele și culorile posibile sunt o delicatesă dulce care nu aparține doar unei bucăți de patiserie bună cu unt, ci și dulciurilor. Cum să știi despre marmelade și pe care ai prefera să nu le cumperi?

În această postare de pe canalul YouTube Katka My Irish Life, poți învăța de la autor cum să faci acasă delicioasă marmeladă de măceșe. Veți vedea că este destul de ușor și necesită doar câteva ingrediente pentru a fi preparat.

Fructele și zahărul sunt suficiente!

Pentru fiecare marmeladă de casă sunt necesare doar câteva ingrediente. Fructul este parțial deshidratat și conservat cu un conținut ridicat de zahăr. Datorită acestui lucru, marmeladele nu se strică, iar dulceața de fructe preparată astfel va rezista la nesfârșit.

Desigur, la marmelade se adaugă diverse ingrediente de gelifiere sau rigidizare, care asigură că produsul va fi mai degrabă vibrant și gros decât lichid și subțire. Cu toate acestea, asta-i tot. Fructele, zahărul, zahărul jeleu sau pectina sunt ingredientele de bază ale fiecărei marmelade. Dacă doriți să îmbunătățiți și mai mult produsul și să-l aduceți la perfecțiune, puteți adăuga și diverse condimente. Deci, de ce este atât de lungă lista de ingrediente de pe gemuri și ce înseamnă diferitele numere?

Ce poate fi în marmeladă?

În primul rând, trebuie menționat că sub denumirea de „marmeladă” ar trebui să găsim mereu un amestec de citrice. Totuși, acesta este un regulament care poate să nu prezinte prea mult interes pentru un cumpărător normal de magazin, așa că vom confunda cu ușurință dulcețurile cu marmelade sau conserve și invers.

Pentru ca la prima vedere sa fie evident cat de inalta calitate este un produs cu care ne mandrim, este necesar sa indicam pe eticheta proportia de fructe in grame la 1000 g de produs. Pentru produsele obișnuite, ar trebui să fie de cel puțin 350 g, pentru cele marcate ca „extra sau selectat” chiar și 450 g per kilogram de produs.

Categoria „fructe tartinate” nu are o proporție specificată de fructe. Cu toate acestea, există câteva excepții de la această regulă. De exemplu, dulcețurile din cătină, gutui, măceșe sau coacăze și rowanberries pot conține o proporție mai mică de fructe, precum și din ghimbir sau fructul pasiunii.

Așa-numita substanță uscată refractometrică sau conținutul de îndulcitori naturali se referă la zaharuri și acizi organici care pot proveni din fructe sau sunt adăugați. Proporția de substanță uscată refractometrică este de asemenea importantă, iar cu cât este mai mare calitatea produsului, cu atât ar trebui să conțină mai puțin. Produsele obișnuite pot conține 60 la sută sau mai mult materie uscată refractometrică, „extra” etichetat ca mai puțin dulce 52 până la 59 la sută, opțiune suplimentară și gemuri speciale, maximum 40 la sută substanță uscată.

Ce te poate surprinde în marmeladă

Deoarece nu se pot adăuga conservanți chimici sau coloranți sintetici la marmelade, în afară de coloranții naturali din sfeclă roșie, acid citric și pectină, s-ar putea părea că conținutul marmeladelor este relativ bine captat.

În mod ideal, acest lucru este adevărat, dar în practică s-ar putea să dai peste tot felul de produse. Și aici, regula este că cu cât lista de ingrediente este mai scurtă, cu atât mai bine. Alegeți produse fără agenți de îngroșare și stabilizatori precum guma de guar sau anthan.

De asemenea, este bine de știut că siropul de glucoză-fructoză nu este în general mai bun decât zahărul obișnuit. Dimpotrivă, experții îl asociază mult mai des cu obezitatea și dezvoltarea diabetului decât zahărul obișnuit. Este un înlocuitor mai ieftin, motiv pentru care îl puteți găsi astăzi în tot felul de alimente procesate.

Ce altceva te-ar putea surprinde? De exemplu, proporția de mere în diverse alte gemuri. Merele, cu gustul lor plăcut și discret, nu sunt doar un înlocuitor pentru alte fructe, ci mai presus de toate conțin pectină, care contribuie la îngroșare. Desigur, dacă cumpărați marmeladă scumpă făcută, de exemplu, din fructe exotice sau neobișnuite, probabil că doriți gustul unic al fructelor netradiționale, și nu dulceața de mere aromată.

Surse: tn.nova.cz, heureka.cz