Această alternativă mult mai ieftină – iReceptář.cz – vă va aduce beneficii mai mari

În timp ce uleiul de măsline și-a menținut de multă vreme reputația de cel mai sănătos ulei, uleiul de rapiță poate concura cu el în multe feluri la un preț mult mai favorabil. Nu numai că este folosit pe scară largă în bucătărie, dar conține și substanțe importante care sunt esențiale pentru sănătatea noastră. Care sunt beneficiile sale specifice?

Ce uleiuri sunt cele mai bune pentru gătitul rece și cald? Urmărește un videoclip interesant de pe YouTube pe canalul Reason in the Oven:

Cum se face uleiul de rapiță

În trecut, acest tip de ulei nu avea o carte de vizită foarte bună, din cauza prezenței acidului erucic. În prezent, însă, se cultivă soiuri de rapiță care nu conțin acest acid. Uleiul de rapita se obtine prin presarea semintelor de rapita (Brassica napus), care contin aproximativ 40% ulei. Pe parcursul întregului proces, temperatura, care nu trebuie să depășească 35 °C, este sub control constant. Drept urmare, are o culoare galbenă și un gust foarte intens.

Punct de fum

Uleiul de rapiță este una dintre cele mai bune alternative la uleiul de măsline în bucătărie. Are un punct de fum foarte mare de 230°C si este extrem de rezistent la temperaturi ridicate fara a elibera substante nocive. Prin urmare, este perfect potrivit pentru tratamente termice, cum ar fi prăjirea sau coacerea.

Valori nutritive

Datorită conținutului multor nutrienți valoroși și a popularității culturale, este adesea numit „măslinul din nord”. Uleiul de rapiță este o sursă excelentă de vitamine A, D, E și K, polifenoli, steroli vegetali (în principal β-sitosterol) și tocoferoli, inclusiv α, β, γ și δ, care acționează ca antioxidanți în organism.

Uleiul de rapiță este o sursă bogată de acizi grași nesaturați, în special acizii oleic (omega-9), linoleic (omega-6) și linolenic (omega-3). Acizii menționați sunt necesari organismului nostru deoarece nu îi poate sintetiza singur.

Acizi grași nesaturați și sănătate

Acidul oleic (omega-9) are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol LDL „rău”, pe care îl reduce efectiv și, dimpotrivă, crește efectiv nivelul de colesterol HDL „bun”. Acidul linoleic (omega-6) este important pentru creșterea și dezvoltarea celulelor, susține un sistem imunitar de calitate și joacă un rol vital în tratamentul inflamației. Acidul linolenic (omega-3) are efecte antiinflamatorii semnificative și susține buna funcționare a creierului.

Un sistem cardiovascular sănătos

Datorita continutului de vitamina E, K si omega 3, uleiul de rapita protejeaza sistemul cardiovascular de formarea cheagurilor de sange. Nu numai că acizii grași menționați mai sus reglează valorile corecte ale colesterolului, ci și tensiunea arterială și reduc și mai mult riscurile posibile de ateroscleroză și alte boli cardiovasculare periculoase.

Protecție împotriva radicalilor liberi

Antioxidanții prezenți ajută la neutralizarea eficientă a radicalilor liberi și protejează celulele de posibile daune. De asemenea, sunt eficiente în protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer și în încetinirea procesului de îmbătrânire a pielii.

Sprijin al sistemului digestiv

Datorită proporției mari de vitamine, minerale și acizi grași omega-3, uleiul de rapiță are un efect pozitiv și asupra sistemului digestiv, în special asupra stomacului și intestinelor.

Utilizarea uleiului de rapiță

Uleiul de rapiță este versatil și poate fi folosit atât la gătit cald, cât și la rece. Nu este potrivit doar pentru prăjit și coacere, poate fi adăugat și în salate de legume proaspete sau pentru a pregăti dressinguri și marinate.

Resurse: www.restauracezasedmero.cz, www.canolacouncil.org, www.pnwcanola.org