Fără lapte, chefir sau zară. Întotdeauna scufund cotletele de porc în acest produs – iReceptář.cz
Carnea proaspătă poate fi și mai delicioasă atunci când este marinată în iaurt. Vezi singur!
Noi cehii pur și simplu iubim carnea! Nu degeaba statisticile raportează că consumul mediu de persoană este de până la 80 de kilograme pe an. Și asta nu este suficient. „Odinioară era carne de vită, dar acum cehii iubesc mai mult carnea de pasăre și porc”, spune expertul. Și cărțile de bucate cehe din acest cont aduc o mulțime de rețete grozave despre cum să te bucuri bine de „flákota”. Din păcate, calitatea și prospețimea cărnii variază, ceea ce se reflectă și în plăcerea gourmet.
Autorul videoclipului, Dimitra Dishes, vă arată cum să pregătiți puiul într-o marinadă cu iaurt grecesc. Mai multe pe canal YouTube.com.
Sursa: Youtube
Marinada ajustează aroma cărnii
Așa că dacă îți pasă să te bucuri de carne, nu strica să o marinezi o vreme. Acest sos are nevoie de patru ingrediente pentru a funcționa bine. Un acid care descompune fibrele proteice. Grăsime pentru o mai bună aderență a marinatei la carne. Sare si piper dupa gust…
Și asta este! „Există o mulțime de marinate pentru pui, porc și miel, dar am avut cea mai bună experiență cu cea făcută cu iaurt grecesc”, spune bucătarul, adăugând că atunci când face această marinată, el folosește o versiune mai grasă de greacă. iaurt, care conferă cărnii o aromă mai delicioasă.
Varianta mediteraneana
Marinada grecească este ideală pentru carnea la grătar și la cuptor. „Îl poți folosi pe pui, porc și miel”, spune experta, adăugând rețeta ei încercată și adevărată: „Se amestecă ½ cană de iaurt grecesc, ¼ de cană de mărar proaspăt tocat, puțin suc de lămâie, 1 linguriță de usturoi proaspăt zdrobit, și ½ linguriță sare și piper. Se amestecă toate ingredientele pentru a forma o masă consistentă. Apoi puneți carne în el timp de 90 până la 120 de minute”.
Pentru gratar si la cuptor
„Acest tip de marinată mediteraneană este deosebit de bună pentru cotletele de porc, care sunt suculente și au o aromă mai interesantă”, spune bucătarul, adăugând că cel mai bine este să fulgerăm carnea pe grătar pentru a o „afuma”, apoi reduceți căldura și se lasa sa fiarba incet.
Odată ce carnea este prăjită la grătar, se lasă să se odihnească 5 minute, acoperită cu folie de aluminiu, pentru ca sucul să nu se scurgă. Marinada este desigur potrivită și pentru carnea preparată la cuptor. Expertul recomandă să folosiți o tigaie mai adâncă, căptușind-o cu folie de aluminiu și să așezați o grătar în interior pe care așezați carnea marinată. Apoi tot ce trebuie să faci este să lași carnea să se coacă astfel încât să capete o crustă aurie.
Surse: www.toprecepty.cz, https://allnutritionrd.com