Greșeala pe care o faci când gătești ouă. Cum să nu pierzi nutrienții valoroși?
Ouăle sunt o adevărată comoară de nutrienți. Proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale – toate acestea le fac o parte indispensabilă a unei diete echilibrate. Cu toate acestea, pentru a vă bucura pe deplin de valoarea lor nutritivă, acestea trebuie să fie gătite corespunzător. Știați că modul în care gătiți ouăle le poate afecta în mod semnificativ gustul, textura și valoarea nutritivă?
Fierberea ouălor este o sarcină simplă, dar este ușor să faci greșeli care le pot afecta gustul, textura și valoarea nutritivă. Ouăle fierte sunt parte integrantă din mesele de Paște, sandvișurile, salatele și gustările de sărbători. Pentru a obține ouă perfect fierte, merită să cunoaștem câteva reguli de bază și să evităm cele mai frecvente greșeli care ne pot strica eforturile culinare.
De ce trebuie să fierbi ouăle?
Înainte de a intra în detalii, este bine să ne amintim de ce ar trebui să includeți ouă în dieta zilnică:
Bogată în proteine: ouăle sunt o sursă excelentă de proteine, care este esențială pentru construirea și regenerarea țesuturilor.
Grăsimi sănătoase: Conțin grăsimi sănătoase nesaturate care reduc nivelul de colesterol rău.
Vitamine și minerale: Sunt bogate în vitaminele A, D, E, K, vitaminele B și minerale precum seleniu, fosfor, fier și zinc.
Sațietate: conținutul de proteine și grăsimi din ouă te va ajuta să te simți mai plin pentru mai mult timp.
Cât timp să gătești ouăle?
Timpul de fierbere al ouălor depinde de mărimea și consistența dorită.
Ouă fierte moi: ouă mici – 3,5 minute, ouă medii – 4,5 minute, ouă mari – 5,5 minute.
Ouă fierte tari: ouă mici – 8 minute, ouă medii – 9 minute, ouă mari – 10 minute.
Gătitul prea mult timp duce la formarea de hidrogen sulfurat în jurul gălbenușului, care conferă oului un miros neplăcut și o culoare verzuie. Temperaturile ridicate distrug, de asemenea, multe vitamine și minerale valoroase.
Cele mai frecvente greșeli la gătirea ouălor
Gătirea excesivă: Provoacă pierderea valorii nutritive și un inel verde inestetic în jurul gălbenușului.
Cochilie crăpată. Microfisurile din coajă pot cauza scurgeri de albușuri.
Gătire neuniformă: Prea puțină apă în tigaie poate face ca proteinele să se gătească neuniform.
Cum să evitați aceste greșeli?
Ouă proaspete: cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât timpul de gătire este mai scurt.
Temperatura apei: Puneți ouăle în apă deja clocotită.
Gătire uniformă: gătiți ouăle la foc mediu pentru a evita fierberea bruscă.
Răcire:
După gătire, răciți rapid ouăle scufundându-le în apă rece. Acest lucru oprește procesul de gătit și facilitează curățarea.
Oțet sau suc de lămâie. Adăugarea de acid în apă va ajuta la închiderea micro-fisurilor din coajă.