Terminați-l la cuptor pe o foaie de copt tapetată cu pâine – iReceptář.cz

Nu numai în ziua de Crăciun, poți pregăti șnițeluri și mai bune decât cele cu care te-ai obișnuit astăzi și pe care familia ta le laudă în mod regulat. Există întotdeauna loc pentru îmbunătățirea și rafinarea abilităților culinare. Să învățăm de la unul dintre cei mai profesioniști, proprietarul renumitului restaurant U Matěje din Praga.

De asemenea, puteți vizualiza rețeta într-un videoclip YouTube de la BILLA Republica Cehă:

Materiile prime stau la baza

Cum pregătește Jan Punčochář cele mai bune șnițeluri? Ca și în cazul oricărei alte rețete, selecția materiei prime potrivite, în acest caz bineînțeles carnea, joacă un rol important aici. Dacă vrei să ai o friptură cu adevărat suculentă și gustoasă, nu trebuie să uiți de lecția că grăsimea este purtătoarea aromei.

Carnea complet slabă poate fi mai plăcută pentru unii, dar marmorarea delicată a cărnii de porc, sau chiar mai bună a vițelului, este doar benefică. Așa că alegeți cu grijă, iar dacă decideți să vă răsfățați cu un adevărat răsfăț, alegeți carne de vițel.

Mai tare decât cea mai mare friptură posibilă

Într-un restaurant, ne putem trezi uneori încercând să pregătim cele mai mari fripturi pentru oaspeții noștri. Din păcate, acestea sunt adesea aproape translucide și cu greu simțim gustul cărnii în bucățile individuale dintre pesmet.

Potrivit lui Jan Punčochář, este deci mai bine să lăsați o felie de carne puțin mai groasă, care să-i lase aroma să strălucească. Nu vă faceți griji că friptura nu va fi prăjită până în centru, bucătarul „de la Matěj” are un alt truc în buzunar.

Începe ca de obicei…

Putem pregăti o friptură perfect fragedă și suculentă datorită îmbunătățirilor la care probabil nu ne-am fi așteptat. Procedura de bază va fi aceeași ca în orice alt caz: mărunțiți cu grijă carnea, sărați-o (puteți adăuga și alte condimente precum usturoiul etc.), înveliți-o într-un pachet de trei și prăjiți-o în untură sau unt clarificat. . Dar apoi vine – in mod normal am servi cotletul preparat in acest fel pe o farfurie, dar de data asta vom merge si mai departe.

Pune fripturile la cuptor

Fripturile prăjite vor merge acum la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră. Faceți-o acoperind foaia de copt cu felii de pâine, pe care vor veni cotleturile pregătite. Starea lor la cuptor nu numai că va aduce o altă dimensiune a aromei, ci va scăpa și fripturile de excesul de grăsime de la prăjire, lucru care va fi apreciat chiar și de cei veșnici care s-au alimentat sau de persoanele care au probleme cu excesul de grăsime.

Folosiți sfaturi bune

Vei încerca și tu acasă acest „îmbunătățitor”? Este potrivit nu numai de Crăciun și să credem că Jan Punčochář știe bine să pregătească cea mai bună mâncare. Experiența sa în restaurantele cu stele Michelin din străinătate, precum și propria afacere, care a câștigat același premiu sub conducerea sa, arată clar că putem învăța de la un adevărat expert în domeniul gastronomiei. Ar fi păcat să nu folosești astfel de sfaturi.

Surse: magazin.recepty.cz, www.idnes.cz, video.aktualne.cz