Sărbătorile celebrului blogger Amelia: forfotă confortabilă în bucătărie, feluri de mâncare ale mamei, bebeluși neobișnuiți și căutarea desertului perfect

Creatorul retetei spune ca pentru ea nimic nu poate inlocui bucatele traditionale de Craciun si masa de Craciun pregatite de mama ei – hering cu boletus uscat, cod in aluat sau cateva prajituri pentru bebelusi servite in mod unic, iar ea insasi isi asuma cu bucurie sarcina de a pregati desertul de Craciun. si inca o noutate pentru a diversifica masa festiva. Pasionatul culinar și alimentar ne împărtășește câteva dintre rețetele alese anul acesta.

Cele mai calde amintiri sunt asociate cu pregătirea mesei

A. Kuzmarskė spune că de obicei își petrece Crăciunul și Crăciunul cu familia la părinții ei. Aici se adună și cele două surori ale ei și familiile lor, așa că există un grup considerabil de rude – aproximativ 20 de persoane în total.

Mama cântă la vioară principală în bucătărie, în timp ce fiicele încearcă să ajute cât pot.

Nu lipsește forfota festivă – patru gospodine sunt în bucătărie, se lucrează intens la pregătirea mesei, un grup de copii bâzâie, iar casa este plină de râsete și bună dispoziție. După ce mâncarea este pregătită și vine Ajunul Crăciunului, totul se liniștește și predomină o atmosferă de confort.

„Pregătirea mesei este asociată cu cele mai calde amintiri de vacanță pentru mine. Încă din copilărie, mi-a plăcut foarte mult să o ajut pe mama – tăind legumele, amestecând, curățând decojit, placat și decorând masa.

Nu stiu de ce, dar cel mai gustos dintre toate a fost cand mama ne-a dat o bucatica din bucatele de sarbatoare in timp ce se pregatea masa.

Peștele proaspăt copt în aluat a fost întotdeauna cel mai mare răsfăț de Crăciun. În același timp, așteptam cu nerăbdare revenirea ședințelor din vacanță – ei sunt mai mari decât mine, așa că au plecat mai devreme din casa părinților.

Așa că am ajutat-o ​​pe mama, am profitat de ocazie să gust din asta și asta și abia așteptam să aud soneria de la ușă”, își amintește A. Kuzmarskė.

Prioritate pentru preparatele traditionale

Creatoarea rețetei dezvăluie că familia ei mănâncă în mod tradițional aceleași feluri de mâncare de Crăciun și Anul Nou: hering cu condimente, cotlet de pește ale mamei sale, curcan de Crăciun sau codul menționat mai sus în aluat. Crăciunul nu este complet fără chifle cu miere.

Deși multora li se pare a fi un mod neobișnuit de a servi kučučki, pentru A. Kuzmarskė, în familia ei, această gustare a fost întotdeauna mâncată în acest fel și este un atribut festiv de nedespărțit.

„Toate aceste preparate sunt binevenite, pentru că le mâncăm doar în perioada sărbătorilor de iarnă. Mama are grijă de ei cel mai mult. Și eu personal am sarcina de a avea grijă de desertul festiv, care este diferit de fiecare dată.

Desigur, sunt bucuros să asum această sarcină. De obicei fac prăjituri sau plăcinte.

Încerc să încerc diferite rețete, dar de obicei un lucru nu se schimbă – nu sunt niciodată fără produsele lactate „Dvaro” preferate. O aleg pentru că, după părerea mea, produsele de calitate sunt unul dintre secretele unui desert bun”, spune A. Kuzmarskė.

Pentru un desert festiv – un rulou cu un gust feeric

Anul acesta, pasionatul culinar si alimentar a decis sa pregateasca de sarbatori o rulada de ciocolata cu crema de branza de vaci. Potrivit lui A. Kuzmarskė, acesta este un desert perfect de Crăciun pe care oricine poate încerca să îl facă, deoarece rețeta sa nu este complicată.

„Datorită combinației dintre pandișpan de ciocolată neagră și cremă proaspătă de caș, va încânta cu adevărat atât ca gust, cât și ca aspect și îți va permite să-i surprinzi pe cei dragi.

Pentru aceasta coacere va recomand sa alegeti caagul „Dvaro” mai gras in pachete patrate: nu este vrac, mai cremos, asa ca atunci cand il amestecati cu crema grasa „Dvaro” si il indulciti putin, obtineti o crema moale de caagul,” spune A. Kuzmarskė.

Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de:

Pentru biscuiți:

• 4 ouă mari
• 130 g zahăr
• 100 g de unt „Dvaro”.
• 70 g faina de grau
• 40 g cacao neindulcita
• o jumătate de linguriță de praf de copt
• un praf de sare

Pentru crema:

• 540 g (3 pachete pătrate) 9 procente. brânză de vaci grasă „Dvaro”.
• 80 g zahăr
• 2 lingurite de zahar vanilat sau alta vanilie
• 150 g 35% crema grasa „Dvaro”.
• Pentru acoperire:
• 4-5 linguri de gem de cirese, afine sau zmeura (de preferinta fara bucati mari de fructe de padure)

Pentru chit:

• 100 g de ciocolată neagră
• 100 g 35% crema grasa „Dvaro”.

Preparare de biscuiti

Mai întâi facem un biscuit: încălzim cuptorul la 160 °C și pregătim o tavă standard, pe care o tapetăm ​​cu hârtie de copt. Apoi topim untul intr-o oala mica si il lasam la racit. Amestecă bine toate ingredientele uscate într-un castron mic.

Într-un castron mare separat, bate ouăle și adaugă zahărul. Bateți cu un tel de mână sau cu un mixer electric până când se formează o spumă albă și destul de fermă.

Masa bătută ar trebui să fie puțin mai lichidă decât frișca și va dura câteva minute pentru a obține acest rezultat. Se toarnă untul ușor răcit în ouăle bătute și se bate bine pentru a se amesteca.

Apoi turnăm ingredientele uscate pregătite și amestecăm imediat cu o spatulă sau o lingură în mișcări circulare de „pliere”. Incercam sa lasam cat mai mult aer in aluat. Se amestecă doar cât să se amestece ingredientele uscate. Apoi turnam aluatul in tava pregatita cu hartie de copt si il intindem uniform.

Punem tava in raftul central al cuptorului si coacem 11-13 minute pana cand biscuitul creste. Este important să nu coaceți prea mult biscuitul – trebuie să fie foarte moale pentru a nu se rupe în timpul împachetarii.

Scoateți biscuitul copt din cuptor și acoperiți-l cu o foaie nouă de hârtie de copt. Întoarcem tava și decojim ușor hârtia de copt pe care a fost copt biscuitul de pe fundul biscuitului.

Cat timp biscuitul este inca fierbinte, il invelim intr-un rulou impreuna cu noua hartie de copt. Rola trebuie să fie descomprimată, astfel încât să nu se rupă atunci când trebuie să fie derulată ulterior. Asezam rulada de biscuiti fierbinti invelita pe gratar si o lasam sa se raceasca in timp ce pregatim crema.

Prepararea și aplicarea cremei

La prepararea cremei totul este foarte simplu – punem toate ingredientele cremei intr-un bol si o batem pana se omogenizeaza. Apoi este timpul să acoperim biscuitul cu smântână.

Desfacem cu grija biscuitul racit pe masa si intindem deasupra gemul cu o spatula intr-un strat uniform subtire. Apoi încărcăm crema de caș și o aplicăm într-un strat uniform, lăsând câțiva centimetri de margine neacoperită în locul în care vom termina de înfășurat (ca să nu se epuizeze crema la final).

Apoi – cel mai responsabil moment: ridicand marginile hartiei de copt si in acelasi timp scoatem hartia din biscuit ca sa nu ramana inauntru, rulam rulada.

Apăsăm ușor pentru a obține o rolă rotundă. Va fi destul de moale în această etapă, dar se va întări și se va întări pe măsură ce se află în frigider.

Învelim rulada rulată în hârtie de copt, apoi în folie alimentară sau pânză de ceară de albine. O dam la frigider sa se intareasca si sa se aseze – de preferat peste noapte.

Prepararea chitului

Adăugați ciocolata tocată în bol. Fierbeți smântâna într-o cratiță mică la foc mic. Imediat ce începe să gătească, oprim aragazul. Se toarnă imediat smântâna fiartă peste ciocolată.

Amestecam cu un tel mic sau cu lingura pana cand ciocolata se topeste in crema fierbinte si obtinem o glazura lucioasa fina.

Il lasam sa se raceasca putin si se ingroasa. Cu cât glazura este mai groasă, cu atât se va scurge mai puțin de pe rolă. Cu toate acestea, nu trebuie să fie complet înghețat, pentru că atunci nu va fi posibilă aplicarea.

Asezam rulada calita pe gratar, sub care intindem hartia de copt (glazura care curge de pe rulada va picura pe ea). Puțin câte puțin, turnăm glazura pe rulou și o întindem uniform cu o spatulă sau o lingură.

Această procedură se poate face înainte de a servi rulada sau în prealabil – este important ca aceasta să fi fost deja întărită. După umplerea cu glazură, rulada poate fi decorată și asezonată cu fructe de pădure, nuci sau alte produse preferate.

Gata – rulada festivă este gata!

Pentru un Crăciun delicios – rulada de carne cu brânză

Un rulou poate deveni nu numai un desert festiv, ci și felul principal al mesei de Crăciun. A. Kuzmarskė spune că anul acesta a fost cu adevărat obsedată de chifle, așa că recomandă să încerce o rețetă specială de rulada de carne cu umplutură de brânză și pesto.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 750 g carne tocată de vită și porc
• 1 ou mare
• 40 g pesmet măcinat
• o grămadă de pătrunjel
• o lingurita de sare
• o jumătate de linguriță de granule de usturoi
• niște piper negru
• 3 linguri de sos pesto preferat
• 150 g de brânză „Senojo Dvaros” (în felii)
• 100 g bacon afumat la rece taiat felii

Preparare:

Mai întâi amestecați într-un castron carnea, oul bătut, pesmetul, pătrunjelul tocat mărunt și condimentele până la omogenizare. Asezam masa pregatita pe o foaie intinsa de hartie de copt si, cu palmele putin umezite, formam un dreptunghi uniform de dimensiunea aproximativa a unei foi de hartie A4.

Apoi incepem umplutura: aplicam pesto pe dreptunghiul format (lasam cativa centimetri de margini neacoperite). Deasupra punem felii de branza (lasam si cativa centimetri de margine descoperita unde vom termina de infasurat).

O rulăm apăsând ușor – luăm marginile hârtiei de copt și întoarcem rulada, rupând hârtia. Incercam sa presam cat mai bine marginile ruloului invelit pentru ca branza care se topeste sa nu scape in timpul coacerii.

Apoi transferăm cu grijă rulada pe o foaie de copt sau o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Asezati fasiile de bacon una cate una pe rola. Marginea fiecărei benzi întinse ar trebui să se suprapună ușor pe cea anterioară. Presam bine fasiile.

Nu a mai rămas decât să coacă rulada. Încingem cuptorul la 180 °C. Asezam tava cu rulada pe raftul de sub cel central si coacem 40-50 de minute.

Lăsăm rulada coaptă să stea cel puțin 10 minute înainte de a o tăia și a servi, apoi o putem aduce la masa festivă și o putem gusta.