Pune ouăle în apă imediat sau după ce apa începe să fiarbă? Diferența este uriașă – iReceptář.cz
Ouăle fierte sunt gustoase, sățioase și nu necesită mult efort. Ce să faci pentru ca acesta să corespundă celor mai bune așteptări ale tale?
Ouăle fierte sunt un clasic. Și fiecăruia dintre noi îi plac diferit. „Soțul meu îi iubește când sunt moi și gălbenușul curge puțin. Întotdeauna înmoaie o bucată de pâine în ea și este în al șaptelea cer. Se spune că bunica lui făcea așa”, zâmbește doamna Bozena din Frýdek-Místek, adăugând că ea însăși preferă ouăle fierte moi, când gălbenușul nu „plutește” dar nu este tare ca piatra.
Autoarea video Jessica Gavin vă sfătuiește dacă să gătiți ouă în apă caldă sau rece. Mai multe pe canal YouTube.com.
Sursa: Youtube
Folosiți ouă mai vechi
Potrivit bucătarilor, aspectul final al ouălor fierte este determinat de timpul petrecut pe aragaz. În timp ce ouăle fierte moale durează doar cinci minute, ouăle fierte moi au nevoie de două minute mai mult. Și dacă doriți ca ouăle să fie perfect fierte și ferme, atunci lăsați deoparte zece minute. „Dacă vrei să ai cât mai puțină muncă cu mâncarea, folosește ouă mai vechi”, sfătuiește bucătarul și explică de ce: „Ouăle proaspete sunt bine, dar se decojesc mult mai rău după gătire decât cele care au fost de ceva vreme în frigider. timp. Așa că, dacă plănuiești ouă fierte tari sau un ou tartinat sau salată, folosește întotdeauna bucăți mai vechi.”
Mizați pe apa fierbinte
Gătiți ouă în apă rece sau caldă? „Prefer a doua variantă. Pur și simplu puneți ouăle într-o cratiță și acoperiți-le cu apă fierbinte, astfel încât să fie suficient de scufundate. Doar așa se va găti uniform”, recomandă expertul gastro, adăugând că dacă aveți mai multe ouă, folosiți o oală mai largă. Fierberea ouălor în apă clocotită îți va da un rezultat rapid și se vor curăța mai bine decât dacă le pui în apă rece.
Folosiți ouăle direct din frigider
Există un mit conform căruia ouăle trebuie lăsate la temperatura camerei cel puțin o jumătate de oră înainte de a fi gătite. Potrivit bucătarului, aceasta este o prostie. „Dimpotrivă! Dacă folosești ouă reci direct de la frigider, se vor curăța mult mai bine datorită șocului termic”, explică bucătarul, continuând: „Pune ouăle în baia fierbinte folosind o lingură mare. Și fii atent! Dacă se ciocnesc unul de altul, se vor crăpa inutil și albușul se va scurge. În loc de ouă frumoase, vei avea un amestec mare de albușuri.’
La „jumătate” accelerație
Gătiți întotdeauna ouăle la foc mic, altfel se vor „împleti” în oală și se vor scurge. Deduceți lungimea furunculului în funcție de rezultatul dorit. „Fiecare ajustare necesită un timp diferit. Ouăle fierte moi sunt gata în trei minute. Aveți nevoie de cinci până la șase minute pentru un ou „putred”. Și ouă fierte tari? Pune deoparte un întreg „zece minute” pentru asta”, spune expertul, adăugând dintr-o singură respirație că nu ar trebui să prelungești în niciun fel timpul de fierbere. Dacă exagerezi, oul va avea o margine verzuie și nu arată de două ori mai atractiv pe farfurie.
Surse: https://fresh.iprima.cz, www.toprecepty.cz