Majoritatea cărților de bucate cehe folosesc cartofi răi, iar mâncarea nu este perfectă – iReceptář.cz

Dacă am căuta istoria și originea cartofilor francezi, cu siguranță am vizita Franța, dar mâncarea care ar fi putut să dea temelia acestui preparat tipic ceh arată puțin diferit. Cel mai probabil este o așa-numită tartiflette, dar au gust de slănină, ceapă prăjită și brânză. Cehii, după obiceiul nostru, au adaptat această rețetă după gusturile și nevoile lor, dar încă ne place (sau poate de aceea).

Pregnant Chef a împărtășit și rețeta sa de cartofi francezi pe YouTube:

Fiecare rețetă este puțin diferită

Cartofii francezi au avantajul că îi putem adapta cu ușurință nu doar gusturilor fiecărei familii, ci și stocurilor actuale. Nu este o problema sa schimbi tipul de carne folosit, sa lasi ceva deoparte sau sa o completezi pe de alta parte. Mulți le pregătesc din materiile prime rămase și nu pot lăuda o astfel de prelucrare. Nimic nu se irosește și familia mănâncă ca într-un restaurant grozav.

Cartofi și tipurile lor

Oricare ar fi rețeta de familie pentru acest fel de mâncare, cartofii joacă întotdeauna un rol principal în ea. Nu vă înșelați – nu există cartof ca un cartof, pe care suntem obișnuiți să-l observăm chiar și în magazine. Cunoaștem bine trei tipuri de gătit, adică „A” în principal pentru salate și preparate similare, apoi garnitura de tranziție „B” și cu tipul de gătit „C” vom pregăti cel mai bun piure de cartofi pentru o schimbare. Dar ce să alegi pentru cartofii francezi copți?

Opțiunea A este corectă

În acest caz, nu sunt prea multe de gândit. Este suficient să ne dăm seama care ar trebui să fie consistența finală a mesei finite – ar trebui să rămână cartofii destul de fermi în felii frumoase, ca într-o salată, sau vrem să scoatem din cuptor o ciupercă pe jumătate descompusă?

Răspunsul este clar: A) este corect! Prin urmare, nu uitați să alegeți tipul de gătit A, care are structura și proprietățile ideale pentru această ocazie. Astfel de cartofi vor deveni baza unei adevărate delicatese, care va arăta și bine. Și să ne amintim cuvintele lui Jirka Babica: Dacă nu ai A, pune B acolo. Desigur, tipul B poate fi folosit și fără probleme majore, dar rezultatul nu va fi la fel de perfect.

Totul are avantajele și dezavantajele lui

Cartofii prăjiți se pot prepara atât din cartofi cruzi, cât și din cartofi fierți. În primul caz, ar trebui de așteptat un timp de coacere mai lung, dar mâncarea tinde să aibă un gust mai puternic.

Toate ingredientele pe care le adăugăm la cartofi vor avea suficient timp pentru ca gustul și aroma lor să se dezvolte pe deplin (de obicei este carne afumată și altă carne, salam moale, sau o bucată de slănină, dar și mazăre, ceapă, brânză și, mai ales , condimente după propriul gust). Dar dacă ți-au rămas cartofi fierți din ziua precedentă, nu este nimic mai ușor și mai bun decât să-i folosești în acest fel.

Mai rapid și mai economic

Avantajul prepararii cartofilor frantuzesti din materii prime fierte este, desigur, timpul de preparare mai scurt in sine, pentru ca nu este nevoie sa coace nimic pana se inmoaie, ci doar se incinge totul impreuna cu un dressing din lapte cu ou batut. Rezultatul va fi la fel de delicios și nu vă veți simți vinovat că irosești mâncarea.

Ca bucătar Pohlreich…

Vrei să prepari cartofi prăjiți ca un adevărat bucătar și să-i aduci la perfecțiune? Ne putem inspira direct de la Zdenek Pohlreich, care taie cartofii cruzi în felii groase de câțiva milimetri și îi ține sub apă până când sunt stratificați într-o tavă de copt pentru a nu se înnegri.

Apoi pregătește smântâna, la care adaugă sare și piper, un praf de nucșoară, brânză de calitate rasă și un ou. Apoi combină totul perfect și toarnă felii de cartofi uscați în amestec. Apoi doar toarnă amestecul pregătit într-o tavă de copt unsă și după 45 de minute în cuptor, îl poate servi oaspeților. O sa incerci si tu?

Surse: www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz, neposedna-myska.cz