Tocană de linte recomandată de Vytaras Radzevičius: „Hurația cu legume poate fi învățată din feluri de mâncare”

Cunoscutul călător și bucătar Vytaras Radzevičius spune că nu este nevoie să faceți schimbări drastice și să schimbați totul deodată. Pentru început, este suficient să puneți mai multe legume sau leguminoase în farfurie.

„Obișnuințele alimentare greșite nu pot avea doar un impact negativ asupra sănătății, ci și pot crește impactul negativ asupra climei. În trecut, selecția mică și prețurile ridicate ale unor astfel de produse ne-au împiedicat să trecem mai des produsele de origine animală la cele vegetale.

În zilele noastre, aceasta nu mai este o problemă, deoarece rafturile magazinelor sunt pline de produse nutritive și diverse pe bază de plante la prețuri mici”, spune Monika Anilionė, șeful departamentului de durabilitate la Lidl Lietuva.

Printre favorite se numără produsele fermentate lituaniene

Cunoscutul călător și bucătar gătește adesea alimente din produse pe bază de plante, iar acestea sunt de obicei mâncăruri din hrișcă, tocane de legume, supe și salate cu arome exotice.

„Iarna, apreciez foarte mult produsele tradiționale murate lituaniene, precum varza și castraveții. Nu numai că oferă arome și texturi noi, dar sunt și sănătoase – sunt pline de prebiotice, probiotice și alte elemente necesare organismului”, spune V. Radzevičius.

Un bucătar celebru gustă de obicei nuci când îi este foame.

Obiceiuri alimentare mai sănătoase

V. Radzevičius spune că de multe ori nici măcar nu se gândește la ce parte din rația sa alimentară constă din produse de origine vegetală, deoarece a devenit deja un obicei natural.

„Dacă pun pe farfurie carne, carne de pasăre sau pește, mereu sunt legume și leguminoase lângă ea. Incerc sa ma tin de proportiile farfurii – un sfert de proteine, un sfert de cereale integrale si jumatate de legume. Ceea ce suntem obișnuiți să numim garnitură este un aliment pe bază de plante. De aceea mănânc mult,” spune V. Radzevičius.

El adaugă că, deși garnitura este o parte integrantă a fiecărei mese, lituanienii consumă prea puțin din ea. În plus, dieta lor este lipsită de varietate, deși opțiunile pentru legume și leguminoase, cum ar fi linte, năut și fasole, sunt abundente.

Alternative la produsele preferate

Kulinaras spune că selecția de produse alimentare de astăzi este echivalentă cu masa nobililor lituanieni. Fiecare poate obține cu ușurință ceea ce își dorește.

„Este important să-ți reamintești constant că există ceva de pus pe masă fără cartofi. La urma urmei, în prima carte de rețete a lui Liudvika Didžulienė-Žmona, publicată în lituaniană în 1893, „Lietuvos gaspadinė, sau lecții despre cum să consumi confortabil darurile lui Dumnezeu” nu există nici măcar un fel de mâncare cu cartofi. Există multe legume, fructe, nuci și cereale care vă permit să creați un adevărat festival alimentar”, spune V. Radzevičius.

Pentru a mânca mai divers, nu ai nevoie decât de inteligență, curiozitate și dorință. Și acest lucru se poate face uitându-se la bucătăriile diferitelor culturi, cum ar fi India. V. Radzevičius sugerează să încercați o rețetă extrem de simplă din această țară – tocană de linte „Dal”.

Veți avea nevoie (pentru 4 meseni):

450 g iaurt natural;
1 lingura de zahar brun;
5 pahare cu apă;
1 pahar de linte (cantitatea de apa poate varia in functie de linte, asa ca urmati recomandarea producatorului);
½ linguriță de pudră de turmeric;
2 foi de dafin;
sare dupa gust;
1 lingura de unt topit (ghee) sau ulei;
1 linguriță de semințe de muștar;
2-3 lingurite de boia de ardei praf;
1 lingurita de ghimbir ras.

Proces de productie:

1. Amestecați iaurtul și zahărul brun cu un pahar cu apă și lăsați deoparte.
2. Spălați lintea într-o strecurătoare și adăugați-o în apă clocotită. După al doilea clocot, fierbeți aproximativ 10 minute. Îndepărtați spuma.
3. Adăugați foile de dafin, pudra de turmeric, sare, amestecați, acoperiți și gătiți la foc mic până când lintea este fiartă. Scoateți frunzele de dafin.
4. Încinge untul sau uleiul într-o cratiță mică. Încălziți semințele de muștar negru la foc mediu. Acoperiți oala pentru o vreme – până când se oprește trosnitul boabelor. Apoi adăugați restul de condimente. Se încălzește ușor amestecând, apoi se toarnă acest sos în iaurt, se amestecă și se toarnă iaurtul în oala cu lintea. Aduceți din nou la fiert în timp ce amestecați.
5. Când pregătiți acest fel de mâncare, aveți grijă la consistență – nu trebuie să curgă prea mult și nici prea groasă. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.