Oamenii de știință au descoperit efecte antiinflamatorii și reducerea osteoporozei – iReceptář.cz

Bunicile noastre credeau deja în efectele vindecătoare ale bulionului puternic de oase. Studiile științifice moderne nu fac decât să confirme aceste cunoștințe dobândite prin experiență și le pot justifica cu date concrete pe care ne putem baza. Da, așa e, consumul regulat al unui astfel de bulion duce la o îmbunătățire a sănătății.

Cum se face un bulion de calitate? De exemplu, conform unui videoclip YouTube de pe canalul Euroinstitut High School:

Cercetările confirmă efectele

Desigur, oamenii de știință nu se bazează doar pe informații teoretice în cercetările lor, ci au pornit și pe calea testelor practice – de data aceasta pe animale. Aici a devenit clar că după ceva timp problemele lor cu bolile inflamatorii și chiar cu osteoporoza au început să dispară. Când funcționează la animale, este evident că hrana menționată va avea aceleași efecte și asupra organismului uman. De ce de fapt?

Colagen și alte substanțe

Efectele benefice ale bulionului de oase se datorează conținutului de multe substanțe benefice, printre care unul dintre primele locuri este colagenul, care este materialul de bază de construcție al țesuturilor conjunctive, aduce beneficii articulațiilor și mobilității lor fără durere, precum și sănătatea pielii și a părului. Glucozamina și condroitina ajută și la regenerarea articulațiilor (cum știm bine din reclamele TV) – iar aceste substanțe se găsesc și în bulion.

Minerale osoase

Pe lângă alte substanțe și elemente benefice, inflamațiile din organism ajută și la eliminarea aminoacizilor, pe care bulionul ni-i oferă în cantități relativ abundente. Acestea sunt în principal glicina, glutamina și prolina. Dar chiar și asta nu este tot ceea ce ne pot oferi oasele fierte corespunzător.

Conținutul de substanțe minerale, dintre care le putem numi atât calciu, cât și magneziu, sau fosfor, sunt elemente importante care ajută la menținerea rezistenței și a structurii osoase adecvate chiar și la bătrânețe. Este vorba despre prevenirea osteoporozei, care poate însemna probleme mari.

Munca da roade

Dacă te-ai hotărât să pregătești o astfel de poțiune dătătoare de viață pentru tine și familia ta, va trebui să urmezi câteva reguli inviolabile. Dar credeți că va plăti cu adevărat și nu veți regreta nici timpul, nici efortul. Deci, să aruncăm o privire la cum să profităm la maximum de oase.

Oase, legume, mirodenii și cel mai mult timp

În primul rând, obțineți suficiente oase (cel puțin unul, dar de preferat două kilograme). Poate fi oase de vită, de porc sau de pasăre, dar ar trebui să verificați dacă au și cartilaj pe ele. Acestea sunt foarte importante pentru scopurile noastre.

Pentru bulionul potrivit se adauga radacinoasele clasice, adica morcovi, telina si patrunjel, dar si ceapa, sau cativa catei de usturoi. Se condimentează apoi totul în oală cu sare, piper și ierburi la alegere.

Până atunci, este de fapt baza oricărui bulion obișnuit. Cu toate acestea, pentru a elibera cantitatea maximă de minerale din oase, adăugați în oală 2 linguri de oțet (de preferință măr). Apoi doar adăugați o cantitate suficientă de apă și puteți începe gătirea lentă, care ar trebui să dureze cel puțin 12 ore.

Coaceți oasele, bulionul va fi mai bun

Este posibil să îmbunătățim un astfel de bulion? Deși este surprinzător, răspunsul este da. Nu trebuie să punem oasele în oală crude, dar dacă le prăjim la cuptor cu cel puțin o jumătate de oră până la o oră înainte de gătit, bulionul va căpăta o altă dimensiune care va face familia să se bată pentru el. Nu vă fie teamă să pregătiți mai mult bulion dintr-o dată, odată ce îl scurgeți și ideal și îl strecurați, va rezista foarte mult la frigider într-un borcan de zidărie ermetic.

Surse: www.nationalgeographic.cz, www.angusfarm.cz, www.mamedoma.cz