Pregătim un delicios sos tkemali de prune pentru iarnă după o rețetă georgiană
Tkemali este un sos de prune cu note picante originar din Georgia. Se servește cu cartofi noi, carne, pește, precum și mâncăruri tradiționale georgiane: lobio și chakapuli. Vă împărtășim o rețetă clasică pentru un sos delicios de prune tkemali pentru iarnă.
Ingrediente
- prune – 1 kg
- Usturoi – 1 cap
- Ardei iute roșu – 1 buc.
- zahăr – 1-2 linguri. l. (după gust)
- sare grunjoasă – 1-2 lingurițe. (după gust)
- Mărar – 30 g
- Coriandru proaspăt – 40 g
- Khmeli-suneli – 2 lingurițe.
- Semințe de coriandru – 1 linguriță.
Metoda de gatit
- Clătiți prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele dacă este posibil. (Dacă semințele nu se desprind, puteți scăpa de ele mai târziu.)
- Punem prunele intr-o cratita, adaugam apa astfel incat sa acopere prunele. Se pune pe foc, se acopera cu un capac si se fierbe 30 de minute dupa fierbere.
- Puneți prunele într-o strecurătoare (nu scurgeți lichidul).
- Măcinați prunele printr-o sită, îndepărtând sâmburi dacă este necesar.
- Se amestecă sarea și coriandru într-un mojar și piure.
- Tăiați usturoiul și coriandru. Tăiați ardeiul iute, curățați-l și tăiați mărunt. Pune ingredientele într-un bol de blender și amestecă.
- Reveniți piureul de prune în tigaie, reveniți la foc și adăugați masa de usturoi. Gatiti 30 de minute la foc mic, amestecand pe parcurs.
- Turnați coriandru cu sare, khmeli-suneli, zahăr în sos, amestecați și gătiți timp de cinci minute.
- Distribuiți sosul în borcane sterilizate. Rulați capacele, înfășurați în cârpă groasă și lăsați să se răcească.
Sosul de prune Tkemali pentru iarna acasa este gata!