Dieta mediteraneană: populară, dar optimă pentru lituanieni?
Totuși, care este această dietă, ce principii este ghidat și aceste principii pot deveni într -adevăr o cheie universală pentru o mare sănătate?
Cercetările au fost observate de mult timp că dieta mediteraneană poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare, anumite tipuri de cancer sau boli neurodegenerative, pentru a ajuta la controlul greutății și, astfel, pentru a preveni moartea prematură.
In addition, we will not find calorie calculation in this diet, and will not be given up on whole food groups – on the contrary, as explained by Aelita Zabulionis, Head of Sensitive Analysis Laboratory at Kaunas University of Technology (KTU), KTU Food Institute’s Sensory Laboratory and Doctor of Biomedical Sciences and KTU Faculty of Social Sciences and Arts Laura Daniusevičiūtė-Brazaitė, o dietă mediteraneană bazată pe diversitate și echilibru, mai degrabă oferind principii nutriționale, mai degrabă decât reguli nelocuite.
„Când spui„ dietă ”în lituanian, de obicei ne imaginăm o foaie cu instrucțiuni despre ce să mănânci și ce nu. În engleză, cuvântul „dietă” este mult mai înțeles – nu este o listă specifică de restricții, ci întregul concept care indică orientările de bază despre cum să decideți ce este corect și ce nu este foarte ”, subliniază A. Zabulione.
Cu toate acestea, deși principiile nutriționale mediteraneene nu au devenit curând populare în întreaga lume, subliniază oamenii de știință KTU, această dietă nu este un panaceu din toate problemele de sănătate.
La urma urmei, locuitorii din regiunile nordice ar trebui să evalueze dacă este rațional să se hrănească așa cum o fac sudicii. Cu toate acestea, ce ne spune această dietă populară în primul rând?
Principiile pe care medicii le -au repetat de ani buni
„Această dietă, în esență, subliniază ceea ce este o dietă sănătoasă pentru„ Grail de Aur ”: în principal consumul de plante, de înaltă calitate, produse alimentare proaspete, neprocesate, producție marină consumată moderat (pește gras precum somonul), carne și produse lactate.
De asemenea, este axat pe alegerea grăsimilor de calitate (măsline presate la rece, ulei de nuci) ”, spune A. Zabulionė.
Această dietă subliniază sezonalitatea și diversitatea, care, potrivit omului de știință KTU, este în multe cazuri cea mai simplă cale către o dietă mai sănătoasă.
„Interesant, putem găsi, de asemenea, două lucruri în descrierea acestei diete: primul este sfatul pentru a evalua ce fel de alimente consumăm rar și luăm decizii cu privire la mineralele necesare sau suplimente de vitamine (de exemplu, consumul de produse lactate pentru a bea calciu suplimentar).
Al doilea, mai important este mișcarea zilnică, adică exerciții fizice, antrenament sportiv etc. ”, notează omul de știință.
Potrivit acesteia, ultimele aspecte, deși repetate ani de zile de specialiști în stilul de viață sănătos, sunt adesea trecute cu vederea – până la urmă, subliniază nu rezultatul rapid și ușor obținut, ci promovarea constantă a unui stil de viață sănătos.
Acest lucru este probabil mai puțin atractiv decât dieta magică și rapidă.
Piramida de nutriție mediteraneană menționează un pahar de vin în timpul unei mese, potrivit omului de știință, devine adesea popular, dar înșelător pentru a „urmări” această dietă, convingându -se că vinul este o mare sursă de antioxidanți, uitând daunele aduse alcoolului.
„Această„ legalizare ”a alcoolismului casnic are două părți. Pe de o parte, dacă o persoană respectă toate celelalte instrucțiuni (varietate, prioritate alegerilor, stil de viață activ, etc.), că paharul de vin poate fi cântărit, conștient, îngrijire de sănătate.
Cu toate acestea, este necesar să observăm dacă acea ceașcă devine din ce în ce mai mult în fiecare seară, subliniază cercetătorul. – Pot răspunde fără echivoc – alcoolul, în special în cantități mai mari, dăunează sănătății.
Nu poate exista nicio dezbatere aici. Și pentru o persoană educată interesată de un stil de viață sănătos, ar trebui să fie clar că este mai bine să înlocuiți un pahar de vin o mână de fructe de pădure sau alte surse naturale antioxidante ”, spune KTU Scientist.
Merită să căutați ușurință
Pentru cei interesați de dieta mediteraneană, lituanienii îl sfătuiesc pe cercetător să se uite înapoi la dieta alimentară locală și să ia în considerare ghidurile de nutriție oferite de dieta nordică atât de numită.
Acesta din urmă, potrivit Assoc. L. Daniusevičiūtė-Brazaitė corespunde conceptului de dietă mediteraneană, dar alimentele dominante sunt mult mai adaptate persoanelor care trăiesc într-un climat mai rece.
„Aceste principii se bazează pe dieta alimentară scandinavă. Aici, ca și în dieta mediteraneană, accentuează prospețimea, eco -prietenie, calitatea înaltă a produselor și sezonalitatea lor.
Și din cauza sezonalității, roșiile proaspete, castraveții sau ardeii disponibili în Mediterana, în dieta nordică, vorbesc despre legume care cresc în climele mai reci, cum ar fi varza, frunzele sau varza de Bruxelles, legumele rădăcinoase, ciupercile, fructele de pădure, pufurile ”, spune ea.
Aceste piramide dietetice diferă, de asemenea, în surse de grăsimi sănătoase. În timp ce Mediterana este subliniată, de exemplu, nuci sau ulei de măsline, dieta nordică vorbește despre ulei de rapiță de înaltă calitate și pește de apă dulce – în acest caz, profesorul asociat KTU îl cheamă pe lituanieni să nu uite obișnuitul macrou sau hering,
De asemenea, ca unul dintre distinctivii dietei nordice, omul de știință menționează produse fermentate – iaurt, kefir, pieptene, legume murate sau chiar fructe, brânză fermentate sau unt.
Substanțe valoroase, cum ar fi probiotice, vitamine B, acizi grași omega-3, enzime, acid lactic sunt cruciale nu numai pentru microbiota intestinală, funcția sistemului nervos, ci și pentru a menține o imunitate puternică.
„Produsele fermentate sunt utile în special pentru noi trăind într -o regiune în care diferența sezonieră dintre temperaturi este destul de considerabilă, ceea ce la rândul său poate afecta negativ sistemul nostru imunitar.
Deci probiotice ajută la consolidarea acestuia. De asemenea, este important de menționat că substanțele din produsele fermentate ajută la absorbția altor alimente.
Astfel, pe farfuria de iarnă, dieta nordică ar trebui să fie disponibilă fără echivoc pentru produsele fermentate ”, spune L. danusevičiūtė-Brazaitė.
Echilibrul este important nu numai pe o farfurie
Cu toate acestea, atunci când vine vorba de dieta nordică, profesorul asociat KTU subliniază un alt aspect important al ei, nu numai nutrițional, ci și ecologic. „Trebuie amintit că atunci când alegem produse locale, nu numai că susținem economia locală, ci și mai puțin daunează naturii.
La urma urmei, produsele locale nu trebuie să fie transportate departe sau să pulverizeze substanțe chimice abundente în efortul de a -și prelungi durata de valabilitate. În acest fel, produsele mai proaspete sunt mai valoroase pentru noi, deoarece au menținut substanțe mai utile ”, subliniază Assoc. L. Daniusevičiūtė-Brazaitė.
La urma urmei, când admirăm mâncarea străină, uităm adesea ce avem în țara noastră. Un astfel de exemplu este brânza de caș lituanian, care, potrivit lui A. zabulione, ar putea fi o alternativă excelentă la fătul grecesc, adesea folosit în Mediterana.
„FETA este într-adevăr o brânză destul de grasă (20-25% grăsime) și are un alt dezavantaj-un conținut foarte mare de sare (3-5 grame la 100 de grame de produs).
Amintind că sărurile din toată ziua nu ar trebui să fie mai mult de 5 grame, este clar că produsele utilizate în această dietă nu sunt cele mai favorabile pentru sănătate.
Între timp, brânza noastră tradițională de caș, perfectă și pentru salate, este similară cu FETA, dar de obicei se găsește în ea până la 0,5 grame la 100 de grame de produs ”, spune ea.
Cu toate acestea, merită să ne amintim de expresia „ceea ce prea mult, care este nesănătos” nu este doar despre mâncare, ci despre stilul de viață în general.
Cu toate acestea, chiar și cele mai sănătoase alimente nu vor beneficia dacă sunt abandonate alte domenii ale vieții. Deși dieta nordică, potrivit Assoc. L. Daniusevičiūtė-Brazaitė, este un ghid nutrițional suficient de bun pentru locuitorii țărilor noastre, să-l urmeze orbește singur.
„În general, cred că este greșit să vă concentrați pe o singură dietă anume”, subliniază ea. – Aș dori să subliniez că un stil de viață sănătos este format din multe lucruri – nutriția este doar una dintre aceste părți.
La urma urmei, este important și cum simțim care este condiția noastră fizică, psihologică, socială sau suntem mulțumiți de viață. Știind acest lucru, merită să ne întrebăm dacă unul dintre obiectivele principale ale vieții noastre ar trebui să mâncăm strict într -un fel, nu invers, ”spune profesorul asociat KTU.
Ce putem învăța cu adevărat din sud?
Cu toate acestea, mai mult decât reguli nutritive specifice, oamenii de știință solicită atitudinea de învățare din sud față de o masă. Potrivit lui A. zabulione, este obișnuit ca Sudul să mănânce în grupuri, iar mâncarea pentru ei este unul dintre simbolurile comuniunii.
Acest lucru se reflectă perfect și în obiceiurile lor la masă, de exemplu, atunci când comandați un fel de mâncare în restaurante, nu toată lumea separat, ci câteva feluri de mâncare.
„S -ar putea părea că acest lucru se datorează lipsei de bani sau a altor resurse, dar este o idee grozavă să implementăm o varietate de principii dietetice. Oamenii adunați aleg câțiva, dacă mai mulți oameni, chiar și o duzină de feluri de mâncare diferite, le împărtășesc ”, spune omul de știință, amintindu -și stagiul în Grecia și Italia. „Aceasta este, de fapt, o modalitate excelentă de a nu doar crește plăcerea de a mânca, de a te surprinde cu câteva arome diferite, ci și de a obține o mare varietate de produse și un sentiment de comuniune.”
Obiceiurile consumului de alcool din sudul mesei, de asemenea, potrivit omului de știință, sunt diferite de a noastră. În țările mediteraneene, alegerea mai frecventă nu este o băutură alcoolică puternică, dar vinul tânăr este o concentrație scăzută de alcool și este destinat să consolideze gustul farfuriei, mai degrabă decât utilizat în scopuri recreative.
„Există, de asemenea, o altă diferență fundamentală – apa. Când cereți apă simplă necarbonată în Atena, restaurantele aduc apă de la robinet și nu costă. De îndată ce sticla este goală, se transportă un altul.
Vă puteți imagina că 10 persoane beau 2 litri de vin tânăr și 10 litri de apă la prânz sau cină. Sună mult, nu? Dar iată un exemplu excelent despre cât de mult vin își permit să bea și cât de mult au grijă de apă ”, subliniază A. Zabulione.
La urma urmei, o legătură umană comună este ajutată de sud, nu de vin, ci de propria lor atitudine. Amintindu -și experiența de stagiu, omul de știință spune că a spus că a spus că, dacă oamenii sunt cel puțin un lucru în comun – de exemplu, lucrează în același sector, atunci devin prieteni imediat.
„Deci, dacă un grup de oameni merg să mănânce împreună, toți cei care sunt în preajmă vor fi invitați să se alăture”, adaugă Zabulione. – confortabil și foarte uman. La urma urmei, căutăm cu toții o conexiune pe care o putem crea uneori la un prânz simplu. ”