„Este atât de bine încât plângi” – Ireceptář.cz

Uneori se întâmplă ca cineva să se gândească la ceva și la altcineva într -o țară complet diferită. Acesta nu este doar cazul inventatorilor telefonului, ci și bucătarii și cofetarii. Francezii și englezii de secole se apropie de autorul desertului, care este cunoscut sub numele de Crème Brťlée, o „cremă arsă”. Din păcate, în zadar. În țara Galic Rooster Crème Brpile consideră o delicatesă națională. Prima mențiune a ei a căzut în cartea de bucate a maestrului François Massioalot în 1691. Dar în Marea Britanie, cu toate acestea, se opun faptului că crema de ardere a inventat un anumit ucenic de gătit din Aberdeenshire. Se presupune că a vrut să arate desert pentru antrenorii săi, dar când a eșuat, a păstrat rețeta și apoi a pregătit -o cu succes pentru clienții săi mulțumiți. Cine are dreptate?

Autorul videoclipului, Chef însărcinată, vă va arăta cum să pregătiți cresc. Mai multe pe canal .

Cordon

Originea cărămizii creme este undeva la jumătatea drumului, între Franța și Anglia. Cu toate acestea, acest desert este considerat în general o problemă franceză. Chiar și pentru că există rapoarte care confirmă faptul că desertul a fost popular și cu fostul conducător francez, Filip I. Orleans. Se presupune că a fost atât de fermecat, încât niciunul dintre consiliile sale festive nu ar putea face fără acest „lucru mic”.

Smetana și vanilie

Așadar, tratați -vă cu această experiență regală și conjugați -vă cresca, de exemplu, ca o mică încurajare dulce pentru cafea. Te va surprinde cu moliciunea, rafinarea gustului și consistența budincă. Cum se face: Înainte de a începe munca, încălziți cuptorul la 160 ° C (dacă aveți un aer cald, 20 ° C este suficient). Turnați o cremă de gătit de 12 % în cratiță, o cremă 30 – 33 % la bici, adăugați semințele de păstăi de vanilie și în cele din urmă aruncați podul de vanilie „gol”. Încălziți amestecul de sub punctul de fierbere și apoi înșelă -l din aragaz.

Consistența budincii

Într -un bol, ștergeți patru gălbenușuri cu 70 g de zahăr. Bateti treptat crema de vanilie în spumă cu o „șuviță subțire” pentru a crea o masă compactă. Atenție: Asigurați -vă că crema nu este prea caldă. Temperatura sa nu ar trebui să fie niciodată mai mare de 82 ° C! În caz contrar, sunteți amenințat cu gălbenușurile de ou și veți avea ouă stârnite pe masă!

Dozare

Presărați amestecul rezultat într -o cratiță. Încălziți -l la foc mic timp de șase până la opt minute în timp ce se agită. De unde știi că ai făcut Crème Brickle? Pur și simplu: scufundați o lingură în ea și dacă problema este păstrată pe ea, ați câștigat. Apoi, jurați -vă în 4 matrițe cu o capacitate de 200 ml. Puneți un recipient de copt mai profund în care ați turnat anterior niște apă caldă. Nivelul său ar trebui să fie jumătate din înălțimea matrițelor. Aveți?

Coacere și răcire

Cărămizi cresc în cuptor timp de 25 de minute. Apoi scoateți matrițele din tigaia de copt și lăsați -le să se răcească pe grilă. În cele din urmă, depozitați -le la frigider timp de trei ore. Cel mai bun pentru această delicatesă este caramelul „Topping”, adică stropirea. Cofetarii o creează chiar înainte de a servi prin presărarea cremei cu 2 lingurițe de zahăr natural pentru a se dizolva folosind o armă în flăcări. Dacă nu aveți acest ajutor, nu contează. Tot ce trebuie să faceți este să presărați cu zahăr și să coaceți sub grătarul fierbinte. Și asta este!

Sfatul nostru …

Vrei ca crema să fie și mai densă? Adăugați mai multe gălbenușuri de ou!

Surse:,