Iubitorii de somon descoperă și somonul alpin – nu doar prețul te tentează să arunci plase mai largi

Potrivit Gintarė Kitovė, șeful de comunicare la „Iki”, mulți au apreciat deja gustul mai blând al salviei alpine, conținutul mai scăzut de grăsimi, iar cei care doresc să încerce un nou tip de pește pentru a economisi bani sunt împinși și de preț.

„Peștele este din ce în ce mai mult în farfurii lituanienilor – doar în primele șapte luni ale acestui an s-a cumpărat cu peste o zecime mai mult pește proaspăt decât în ​​aceeași perioadă a anului trecut.

Experții în alimentație sănătoasă recomandă consumul de pește de cel puțin două ori pe săptămână, așa că încercăm să contribuim la formarea acestui obicei.

Cumpărătorii își pot alege nu doar somonul, crapul, păstrăvul, somnul preferat, dar având grijă de oferta de calitate, vă prezentăm și „Captura lunii”.

Acesta este un pește diferit în fiecare lună, care de obicei nu se află în gama obișnuită sau este oferit la un preț deosebit de bun.

Comportamentul cumpărătorilor arată că această tradiție este cu adevărat populară – deja în primele zile, știrea atrage atenția iubitorilor de pește”, spune G. Kitovė.

Steaua lunii septembrie este salvie alpină. Este deosebit de popular acolo unde se află apele sale native cristaline: din Canada până în Alpii francezi și Scandinavia.

Aparține familiei somonului, la fel ca păstrăvul deja îndrăgit de cumpărători sau mai cunoscutul cocoșat, dar are și caracteristici unice.

„Selectăm cu atenție atât captura lunii, cât și peștele întreg, astfel încât să mulțumească atât prețul, cât și calitatea. Încrederea clienților ne obligă să ridicăm constant ștacheta: voturile lor au determinat ca anul acesta departamentul de pește și fructe de mare din magazinele „Iki” să fie recunoscut drept cea mai înaltă calitate din țară, iar prestigiosul premiu QUDAL i-a fost dedicat”, spune G. . Kitovė.

Care este diferența dintre salvie alpină și somon?

La prima vedere, somonul arctic și somonul pot arăta ca pești secundari – sunt nuanțe roz și forme elegante. Cu toate acestea, o privire mai atentă la ele dezvăluie nuanțe.

„Ceea ce vă va atrage probabil atenția mai întâi este prețul salviei alpine”. Deși este rudă cu somonul rege, kilogramul acestuia poate costa chiar mai ieftin decât crapul”, notează reprezentantul rețelei.

Alte diferențe sunt mai profunde. Peștele de salvie arctică are de obicei o culoare mai deschisă în comparație cu nuanțele mai strălucitoare ale somonului, spune Gintaras Bačkovs, tehnologul cărnii de la Iki.

Salvia alpină are o structură osoasă similară cu somonul – nu este, de asemenea, osoasă. Prin urmare, este potrivit și pentru copii, deoarece oasele din carne sunt ușor de îndepărtat.

„Ajuns din apele înghețate, salvia arctică este adesea descrisă ca având un gust ca o încrucișare între somon și păstrăv.

Acest pește se caracterizează printr-o textură fermă plăcută și un gust mai blând, mai puțin uleios, motiv pentru care este considerat deosebit de versatil – este îndrăgit atât de iubitorii de somon, cât și de cei care își doresc ceva mai ușor”, spune G. Bačkov.

Salvie arctică va atrage, de asemenea, consumatorii conștienți de ecologic. În general, este crescut în mod responsabil și durabil, într-un efort de a minimiza impactul asupra mediului și de a asigura sănătatea pe termen lung a populațiilor de pești.

„În ceea ce privește sănătatea, salvia arctică este puțin inferioară somonului, dar este totuși o comoară de acizi grași omega-3. În plus, este o sursă excelentă de proteine, iar cantitatea de mercur din aceasta este mai mică decât cea a multor alte fructe de mare populare, așa că se consideră că poate fi consumată mai des și mai sigur”, subliniază expertul „Iki”. .

Este ușor de pregătit chiar și pentru cei care abia învață să prăjească peștele

Salvia arctică este incredibil de iertător în bucătărie. Structura sa solidă asigură că peștele se păstrează bine, fie că îl prăjiți la grătar, fie că îl prăjiți la cuptor, fie că îl gătiți în supă sau tocană.

Pentru cei care sunt începători cu salvie arctică, bucătarii Iki sugerează să înceapă simplu: puțină sare, piper, lămâie, ierburi și puțin ulei de măsline vor fi suficiente pentru a permite aromele naturale ale peștelui să se dezvolte.

Cu toate acestea, dacă doriți să vă ridicați prânzul sau cina la următorul nivel, merită să încercați rețeta cu veverițe.

Salvia alpină la grătar

Porții: 4

Timp de preparare: 30 min.

Veți avea nevoie de: 1 salvie arctică, 1 ceapă roșie, 500 g de legume proaspete precum morcovi, fenicul, broccoli, cartofi, 1 lămâie, 1 ardei iute, 50 g unt, sare, ierburi proaspete.

Producem:
Dacă este necesar, curățați și tăiați legumele. Așezați-le pe o foaie mare de folie, deasupra puneți peștele.

Faceți mai multe tăieturi în diagonală în pielea salviei de munte, frecați cu sare peste tot peștele. Umpleți fantele și burta cu lămâie feliată, felii de ardei iute și unt. Adăugați și ierburi proaspete precum pătrunjelul.

Înfășurați totul într-un pachet sigilat și gătiți pe un grătar încins până când carnea începe să cadă de pe os. Întoarceți pachetul de pește și legume de câteva ori în timpul gătirii.

Salvia alpină cu sos de veveriță și unt

Porții: 4
Timp de preparare: 45 min.

Veți avea nevoie de: 1 salvie arctică (aproximativ 1,3 kg), sare, piper, 1 lingură de ulei sau unt. De asemenea: 300 g veverițe, 25 g unt, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, sare, piper. Pentru sos: 2 cepe, 75 g unt, 150 ml vin alb sec, 1 lingura otet de vin alb, 300 ml smantana, putin suc de lamaie proaspat stors, sare, piper alb, ierburi.

Producem:

Curățați și tocați ceapa cât mai fin. Se prăjește într-o tigaie cu puțin unt pentru câteva minute. Se toarnă vinul alb, oțetul și smântâna. Se amestecă bine.

Se încălzește aproximativ 25 de minute la foc mediu. Se amestecă apoi untul rămas și se condimentează sosul cu suc de lămâie, sare și piper alb.

Țineți sosul cald până la servire.

Gatiti pestele. Tăiați un file din salvie de munte. Palpați oasele și îndepărtați cu penseta dacă este găsit.

Împărțiți fileul în mai multe bucăți, sărați partea de carne și stropiți cu piper. Ungeți tava de copt cu puțin ulei sau unt.

Puneți fileul cu pielea în sus în tava de copt. Coacem in mijlocul cuptorului incalzit la 150 de grade pentru aproximativ 18-20 de minute.

Pregătiți veverițele. Prăjiți ciupercile într-o tigaie uscată până când își pierd cea mai mare parte din lichid. Adăugați untul și gătiți încă câteva minute.

Adăugați ceapa tocată, usturoiul stors, sare și piper. Păstrați cald până la servire.
Pune totul pe o farfurie, îl poți servi și cu alte accesorii, de exemplu, piure de cartofi și salată. Se presară cu ierburi proaspete tocate.