Găluștele nu vor mai fi ude: un truc simplu pentru a păstra umplutura înăuntru

Găluștele sunt un fel de mâncare unic din bucătăria slavă, care are o istorie bogată și o semnificație culturală. Aceste plăcinte mici fierte, cu diverse umpluturi, nu numai că potolesc foamea, ci sunt și un simbol al ospitalității și confortului acasă.

În acest articol ne vom uita la istoria originii găluștelor, principiile de bază ale preparării lor, precum și câteva fapte interesante despre acest fel de mâncare popular. Fie că ești un bucătar cu experiență sau ai început în lumea gătitului, aceste informații te vor ajuta să-ți îmbunătățești abilitățile de a face găluștele perfecte.

În primul rândmerită să acordăm atenție istoriei originii găluștelor. Acest fel de mâncare a venit în bucătăria slavă din bucătăria turcească, unde a fost numit „dush-vara”. Inițial, plăcintele fierte turcești se preparau doar cu umplutură de carne. Ucrainenii au fost primii care au experimentat cu acest fel de mâncare, numindu-l mai întâi „vareniki” și mai târziu „găluște”, care se referă la umplutura fiartă.

În al doilea rândcheia pentru a face găluște perfecte este abordarea corectă a pregătirii aluatului. Temperatura lichidului joacă un rol important: se recomandă utilizarea apei rece, de preferință răcită la congelator cu o jumătate de oră înainte de amestecare. Acest lucru ajută la obținerea rapidă a consistenței dorite a aluatului. În plus, este important să mențineți proporția corectă de ingrediente: pentru fiecare pahar de apă trebuie să adăugați un ou și trei pahare de făină, precum și sare după gust și o lingură de ulei vegetal inodor pentru a îmbunătăți elasticitatea.

În al treilea rândprocesul de framantare a aluatului necesita o atentie deosebita. Pentru a obține un aluat elastic și flexibil, se recomandă frământarea lui în trei etape. După fiecare frământare, aluatul trebuie lăsat să se odihnească timp de 10 minute într-o pungă de plastic. Această abordare asigură consistența ideală a aluatului, care nu se va lipi de mâinile tale și poate fi modelat cu ușurință.

PatruleaSelecția și prepararea umpluturii joacă un rol crucial în crearea de găluște delicioase. Spre deosebire de găluște, umplutura pentru găluște trebuie să fie complet gătită înainte de umplere. Umpluturile din cartofi sau brânză de vaci sunt considerate tradiționale, dar posibilitățile de experimentare sunt aproape nelimitate. Când folosiți umplutura de cartofi, este important să nu adăugați apă sau lapte în piureul de cartofi, dar îl puteți îmbogăți cu cratituri prăjite, ciuperci sau ceapă. Umplutura de caș necesită utilizarea de brânză de vaci uscată amestecată cu un ou crud și ceapă verde pentru găluștele sărate sau fără ceapă pentru versiunile dulci.

În al cincilea rândexistă o varietate specială a acestui fel de mâncare – găluște leneșe, care pot fi pregătite atunci când nu este suficient timp pentru rețeta tradițională. Această opțiune presupune amestecarea brânzei de vaci, ouălor, sării, zahărului și făinii într-un aluat omogen din care se formează bile mici. Aceste găluște sunt gătite ca găluștele obișnuite, dar necesită mai puțin timp și efort pentru preparare.

Găluștele sunt, fără îndoială, unul dintre cele mai importante feluri de mâncare din bucătăria slavă, captând inimile oamenilor din întreaga lume. Varietatea și gustul lor le fac un fel de mâncare universal, potrivit atât pentru consumul de zi cu zi, cât și pentru o masă festivă. Este important să rețineți că, în ciuda conținutului ridicat de calorii, puteți găsi întotdeauna o modalitate de a face găluștele mai sănătoase experimentând umpluturi și metode de gătit.

Recomandăm și noi: