„Pentru toate salatele în borcane”: Ce mărci de ulei vegetal sunt potrivite pentru salatele de iarnă? 6 criterii cheie te vor ajuta
Există un nou ghid pentru lumea împachetărilor de iarnă de la experți care au decis să ne spună care ulei vegetal este cel mai bun pentru prepararea salatelor și a altor conserve.
Desigur, specialiștii au testat uleiul vegetal pe mulți parametri. Dar, pe baza evaluării compilate, este foarte posibil să se identifice uleiul vegetal, care este foarte potrivit pentru utilizare în rețete pentru tot felul de salate pentru iarnă.
Uleiul de floarea soarelui, care este un aliment de bază în bucătăriile a peste 90% dintre români, este ales cel mai adesea într-o variantă rafinată și dezodorizată. Acest ulei nu eliberează substanțe nocive atunci când este încălzit și are un gust neutru, ceea ce îl face ideal pentru gătit.
Studiile au arătat că conținutul de agenți cancerigeni precum benzo(a)pirenul din majoritatea uleiurilor este la un nivel sigur. Acest lucru este important deoarece benzo(a)pirenul se poate acumula în organism și poate provoca boli grave. În plus, conținutul de grăsimi trans din toate mărcile testate nu depășește 1%, ceea ce indică și siguranța acestor produse.
Uleiul rafinat, datorită prelucrării sale, își păstrează proprietățile benefice, dar își pierde mirosul și gustul caracteristic. Acest lucru îl face ideal pentru prăjit și pregătirea diverselor feluri de mâncare. Uleiurile nerafinate, deși mai sănătoase, sunt cel mai bine folosite pentru sosurile pentru salate, deoarece pot elibera substanțe nocive atunci când sunt încălzite.
Astfel, alegerea uleiului potrivit pentru chifle și salate nu afectează doar gustul preparatelor, ci și sănătatea dumneavoastră.
Atunci când alegeți ulei vegetal pentru conservarea legumelor și a preparatelor pentru iarnă, merită luate în considerare câteva criterii cheie.
- Tip de ulei: Uleiul rafinat este preferat deoarece a fost procesat pentru a elimina substanțele nocive și mirosurile, făcându-l mai stabil când este încălzit.
Este mai bine să folosiți uleiuri nerafinate pentru sosurile pentru salate, deoarece rețin mai mulți nutrienți. - Calitate: Este important să alegeți uleiuri care îndeplinesc standardele de calitate. Ambalajul trebuie să afișeze Marca de Calitate sau alte certificări care confirmă siguranța produsului.
- Conținutul de cancerigen: acordați atenție conținutului de benzo(a)piren și alte substanțe potențial periculoase. Un ulei bun ar trebui să le conțină în cantități minime.
- Perioada de valabilitate: Uleiul trebuie să aibă o durată de valabilitate lungă. Cu cât perioada este mai lungă, cu atât mai bine, deoarece aceasta indică stabilitatea acesteia.
- Compoziție: absența aditivilor și conservanților artificiali este, de asemenea, un criteriu important. Uleiul pur fără impurități garantează siguranța pieselor de prelucrat.
- Origine: este mai bine să alegeți uleiuri de la producători cunoscuți, care au o bună reputație și recenzii pozitive.
Aceste recomandări vă vor ajuta să alegeți ulei vegetal de înaltă calitate pentru conserve, care vă va oferi preparate gustoase și sigure pentru iarnă.