Ai vin? Expertul a dezvăluit trucul pentru a -și extinde durabilitatea – ireceptář.cz

Un vin „șapte”… sunt trei pahare și o bucată. Pentru o astfel de „chat” de seară cu un prieten, este corect. De asemenea, când este o întâlnire în două și un pahar de vin roșu sau alb ar trebui să relaxeze atmosfera. Dar despre ce vom vorbi. Uneori se întâmplă doar să deschizi sticla – poate câțiva la rând – și dacă ai o voință bună să o bei, îți lipsește gustul și puterea. „În astfel de cazuri, nimic nu ar trebui să fie rupt pe genunchi”, spune Somelier, adăugând că vinul nu ar trebui să bea ca apa, ci să se bucure. Dar ce să faci cu o sticlă nefavorabilă, astfel încât să nu se strice?

Autorul video, Food & Wine, vă va arăta cum să păstrați o sticlă deschisă de vin. Mai multe pe canal .

Gloria taninilor!

Potrivit experților, vinul păstrează prospețimea în funcție de cât de multe taninuri conțin. „Taninii intră în vin din coajele de struguri. În timpul fermentației, moleculele de oxigen se leagă la viteza lentă a oxidării”, spune Sommelier, adăugând că vinurile cu un tanin mai mare își pot păstra prospețimea și gustul complet.

Diferite tipuri de vin, viață diferită

Nu există vin ca vinul. Mai multe taninuri pot fi găsite în soiuri precum Shiraz, Cabernet Sauvignon sau D’Avola. „Aceste tipuri de vin vor dura aproximativ trei până la șase zile de la deschidere”, spune Somelier. Vinurile roșii mai ușoare (cum ar fi Pinot Noir) sau pline de vinuri albe (de exemplu, mai mult chardonnay matur) vor dura plus sau minus cinci zile … dar este mai rău cu vinuri albe și roz mai deschise, care se oxidează în aproximativ patru zile. Ce zici de un astfel de șampanie sau de alt vin spumant? Aici, dacă lăsați „bulele” căderea în ziua sau două după deschidere, le puteți turna în fosa septică. Din păcate…

Ce zici de „șapte” deschise?

Pentru a vă menține vinul deschis cât mai mult timp, puneți -l într -un loc răcoros și întunecat. Căldura și lumina (nu contează dacă este vorba de soare sau lampa fluorescentă) accelerează oxidarea și, astfel, degradarea vinului. „Cel mai bun loc pentru a păstra„ sticlele încărcate ”este o pivniță răcoroasă sau frigider”, spune expertul, recomandă „Dunning” sticla cu un dop etanș (îl cumpărați în nevoi gastronomice sau gospodărie).

De la mai mare la mai mic …

Pentru a întârzia devalorizarea vinului deschis, încercați să -l turnați într -o sticlă mai mică. „Este practic, deoarece oxidarea este accelerată de cu cât vinul intră mai mult în contact cu oxigenul. Deci, cu cât este mai mică sticla, cu atât mai puțin oxigen.

Surse:,