Anumite tipuri de uleiuri sunt responsabile pentru creșterea incidenței cancerului: Prăjiți și voi în ele?
În trecut, preparatele prăjite erau doar în meniul de sărbători. Cu toate acestea, potrivit oamenilor de știință americani, prăjelile sunt probabil responsabile pentru creșterea numărului de cancer de colon la tineri. Prăjirea cu unele tipuri de ulei este problematică. Unele uleiuri de semințe conțin substanțe care se transformă în substanțe cancerigene la temperaturi ridicate. În plus, uleiurile din semințe bogate în acizi grași omega-6 fără conținut crescut de acizi grași omega-3 provoacă inflamație.
Inflamația crescută în intestine și substanțele cancerigene acționează apoi împreună asupra celulelor mucoasei intestinale și provoacă cancer. Consumul de cantități mari de uleiuri din semințe, în special uleiuri de floarea soarelui, porumb sau struguri, este asociat cu un risc crescut de cancer de colon. Acum, cercetătorii din Florida au descoperit că tumorile pacienților cu cancer de colon conțineau niveluri ridicate de lipide bioactive, compuși grași microscopici care sunt creați atunci când organismul descompune uleiurile din semințe.
Aceste lipide promovează inflamația, ceea ce ajută la creșterea cancerului și împiedică organismul să lupte împotriva tumorilor. Alimentele prăjite sunt bogate în grăsimi din uleiuri și, de asemenea, agenți cancerigeni, care sunt creați în timpul arderii. Cel mai sănătos ulei – dar din nou cu moderație – este uleiul de măsline, care conține mulți acizi grași omega-3. Cercetătorii din Florida au mai descoperit că americanul mediu consumă aproape 45 de kilograme de uleiuri de semințe pe an, de aproximativ o mie de ori mai mult decât în anii 1950.
„Este bine cunoscut faptul că pacienții cu o dietă nesănătoasă au o inflamație crescută în organism. Acum vedem această inflamație în tumorile de colon în sine și cancerul este ca o rană cronică care nu se vindecă – atâta timp cât corpul tău trăiește din alimente zilnice ultraprocesate, capacitatea sa de a vindeca rana scade din cauza inflamației și suprimării sistemului imunitar, care în cele din urmă permit cancerului să crească”, adaugă autorul principal al studiului, profesorul Timothy Yeatman.