Are un gust mai bun decât al nostru – iReceptář.cz

Potrivit unei legende, primul piure de cartofi a fost gătit deja în secolul al XVIII-lea. „Inventatorul” acestuia a fost un anume farmacist de armată Antoine-Augustin Parmentier, care a fost capturat în război și a trăit numai din cartofi. La acea vreme, cartofii nu erau o materie primă atât de populară ca astăzi. Se spunea că sunt periculoase și provoacă lepră, așa că erau folosite doar ca hrană pentru vite.

Autorul videoclipului, The Hungry German, vă arată cum să faceți un pate de cartofi cu usturoi și parmezan. Mai multe pe canalul YouTube.com.

Virtutea din necesitate

Dar farmacistul nu a fost deranjat de asemenea zvonuri. A aflat curând că tuberculii nu sunt deloc periculoși și, mai mult, sunt foarte gustoși ca mâncare! Și el însuși a decis să modifice cartofii în moduri diferite. Rezultatul experimentelor sale a fost tocmai popularul piure de cartofi, care a devenit un fel de mâncare popular în gospodării și restaurante de-a lungul mai multor secole. Doar „invenția” ei a fost uitată de mult.

Varianta aromata

A face piure de cartofi nu este o știință. Important este că aveți tipul potrivit de cartof – ideal tip C, care este amidon și creează textura potrivită.

„Dacă vrei să prepari terciul într-un mod ușor neconvențional, îi poți adăuga diverse ingrediente, care să-i dea o culoare sau un gust diferit”, ne sfătuiește expertul, care recomandă adăugarea de usturoi, ceapă prăjită, nucșoară sau chiar muștar. pateul de cartofi! Piureul de cartofi este excelent, de exemplu, cu hrean, nap alb, wasabi japonez sau cu rădăcinoase (de exemplu, morcovi sau țelină).

Prea multă grăsime este dăunătoare

Merită încercat și popularul piure de cartofi german (Kartoffelbrei), pe care localnicii îl prepară neted ca mătasea, dar cu o porție uriașă de unt. Pentru stomacurile cehe, insa, o astfel de portie de grasime nu este nuca potrivita, asa ca o servim aici intr-o varianta „mai usoara”. Dar crezi totuși că după câteva lingurițe de cartofi visezi te vei sătura imediat. Deci, cum se face?

Cartofi în coajă

În Germania, terciul este făcut din cartofi, care sunt mai întâi fierți „pe coajă”. Datorită acestui fapt, tuberculii sunt mai făinoși și nu absorb atât de multă apă ca atunci când îi răzuiești în mod tradițional. După ce ați gătit lotul de cartofi, scurgeți-i și curățați-i de coajă. Apoi împingeți câte un tubercul printr-o presă de cartofi. aveți Apoi doar tăiați untul în bucăți și amestecați-l în amestecul de cartofi.

Zárak: nucșoară

La final, inmoaie piureul cu lapte si, pentru a-i da gustul potrivit, nu uita de nucsoara! De asemenea, puteți strecura terciul finit printr-o sită. Va obține o textură și mai fină și se va topi literalmente pe limbă.

Piureul de cartofi de la vecinii noștri germani este așadar similar cu piureul de cartofi clasic, doar cu diferențe minore. Serviți-l cu carne, legume la grătar sau pește. Nu va greși!

Surse: www.chefkoch.de, www.familienkost.de