Asa ar trebui sa gatesti ciupercile. În caz contrar, își va pierde gustul și puterea – iReceptář.cz

Ciupercile sunt o delicatesă populară! Sunt folosite pentru a prepara feluri de mâncare separate, dar sunt și un ingredient parfumat foarte comun în multe feluri de mâncare. Fie că folosești ciuperci pe care le adună singur sau le cumperi din magazin, este important să știi să le prepari corect.

Gătitul necorespunzător nu numai că le poate strica în mod inutil, ci poate fi și un motiv care vă expune la riscuri pentru sănătate. Pentru a evita aceste dificultăți și pentru a vă bucura de ciuperci în cea mai bună formă, este important să respectați câteva reguli de bază atunci când le pregătiți.

Care sunt cele mai frecvente greșeli pe care le fac mulți când gătesc ciuperci? Vezi YouTube interesant video pe canalul Mashed.

Începeți cu o curățare temeinică

De fiecare dată când folosiți ciuperci pentru a pregăti orice fel de mâncare, este necesar să le curățați cu atenție. Îndepărtați murdăria cu un cuțit, apoi utilizați o perie moale sau o cârpă moale. Nu le înmuiați niciodată inutil în apă, o vor absorbi și își vor pierde gustul unic. Apoi tăiați ciupercile în bucăți de aceeași dimensiune.

Chiar și ciupercile comestibile prezintă un risc pentru sănătate

Deși cu siguranță ai adus din pădure doar ciuperci comestibile, important este să le încălziți. În general se știe că ciupercile sunt greu de digerat și de aceea, în funcție de preparatul ales, este necesar să se respecte timpul de cca 20 până la 30 de minute.

Prepararea insuficientă a ciupercilor poate provoca probleme gastro-intestinale în special, adică diaree și vărsături. Digestibilitatea ciupercilor poate fi îmbunătățită în timpul tratamentului termic prin stropirea lor cu suc de lămâie sau oțet.

Gătirea ciupercilor în apă

Puneți ciupercile într-o oală și acoperiți-le cu apă doar puțin, astfel încât să nu fie complet scufundate în ea. Nu trebuie să fie niciodată gătite în prea multă apă. Gătiți-le în funcție de timpul recomandat mai sus, gătirea prea lungă ar face ca acestea să fie supragătite și fără gust. Adăugați întotdeauna sare spre sfârșitul gătitului, ciupercile ar elibera prea multă apă, ceea ce ar provoca din nou o pierdere a aromei și a texturii.

Prăjire sănătoasă fără ulei

Susținătorii unui stil de viață sănătos vor aprecia cu siguranță modul în care pot fi preparate ciupercile fără utilizarea uleiului. Se pot prepara folosind metoda prăjirii uscate, unde le pui într-o tigaie antiaderentă încălzită și le acoperi cu un capac.

După un timp, vor începe să-și elibereze propriul suc, în care se vor fierbe treptat și vor deveni suficient de moi. Dacă se eliberează mai multă apă decât aveți nevoie, scoateți capacul și lăsați-l să se evapore pur și simplu pe o plită încinsă. Cu toate acestea, amestecați-le în mod regulat pentru a nu se arde.

Prăjirea în unt sau ulei

Mai intai se incinge grasimea aleasa intr-o tigaie apoi se adauga ciupercile tocate si putina sare. Odată ce sunt toate acoperite cu unt, nu le amestecați prea mult. Acest lucru va preveni o situație în care se vor lipi unul de celălalt și nu vor crea o masă lipicioasă. Mai degrabă, răspândiți-le uniform pe tigaie cu mișcări blânde ale unei linguri de lemn. Odată ce tot sucul s-a evaporat și ciupercile s-au întunecat, sunteți gata să le folosiți din nou.

Gătirea ciupercilor într-un vas

La fel, acordați atenție timpului de fierbere al ciupercilor atunci când le pregătiți într-o oală împreună cu alte ingrediente. Unele au nevoie de mult mai mult timp pentru a se înmuia decât ciupercile în sine. În acest caz, ciupercile ar deveni o masă inestetică fără gust și crunch adecvat.

Resurse: www.bonappetit.com, www.denik.cz, www.toprecepty.cz