Bucătarul bucătarului de închidere „Gastronomika” Lutauras Čeprackas: obosit să lucreze gratuit sau în pierdere

„M-am săturat să sper că martie va fi mai generos decât ianuarie sau februarie, iar septembrie, octombrie – mai generos decât iulie și august…

Poate părea 1,028 milioane. Venitul anual de euro este foarte mare, dar calitatea costă și mai mult și nu este suficient ca un restaurant de acest nivel să funcționeze”, a spus L. Čeprackas într-o postare pe Facebook marți.

„În timp ce am creat standardul „gastronomiei fine” în Lituania, am fost plin de entuziasm și credință că voi reuși, dar evenimentele din ultimii ani, din păcate, nu au fost favorabile. Pe scurt, educația îl costă cel mai mult pe educator. M-am săturat să lucrez gratis sau în pierdere”, a subliniat el.

Bucătarul a subliniat că multe afaceri de catering se confruntă și cu condiții economice nefavorabile.

„Nu voi comenta situația economică a afacerii de catering, pentru că cine lucrează în ea știe deja totul foarte bine”, a spus el.

L. Čeprackas a observat că obiceiurile oaspeților restaurantului se schimbă de câțiva ani – nevoia de a gusta cine este în scădere.

„Când iau decizia de a închide Gastronomika, recunosc că obiceiurile oaspeților restaurantului s-au schimbat foarte mult în ultimii ani. Oamenii nu-și doresc acel ton obligatoriu al cinei, cinele de degustare devin mai animate. Prin urmare, trebuie să mă schimb și să pun capăt erei mele „gastronomiei fine””, a apreciat L. Čepraskas.

În fine, pe contul de Facebook, bucătarul a amintit că restaurantul va fi deschis în continuare până pe 27 septembrie, până atunci urmând să aibă loc 14 cine.

Potrivit Centrului Registrului, în 2023, veniturile din vânzări ale „Gastronomika” au ajuns la peste 1 milion. EUR, iar pierderea înainte de impozite a fost de 14,3 mii. euro. Potrivit ultimelor date de la Sodra, în restaurant lucrau 18 persoane.

ELTA amintește că în luna iunie a acestui an, 26 de restaurante situate în Lituania au fost incluse în ghidul „Michelin”, iar unitățile de catering „Demo”, „Dziaugsmas”, „Nineteen18” și „Pas mus” au primit câte o stea Michelin.

Alte 4 restaurante au obținut calificativul „Bib Gourmand”, care se acordă unor unități de catering de calitate și la prețuri bune. Aceste restaurante includ 14 cai, Gaspar’s, Numan și Le Travi.

Steaua Verde Michelin, exclusiv pentru restaurantele axate pe durabilitate, este acordată cărămizii roșii.

Ghidul Michelin este o publicație prestigioasă care evaluează cele mai bune restaurante din lume, încă din 1900. permis in Franta. Compania de anvelope Michelin a creat acest ghid pentru a încuraja călătoriile cu mașina