Bucătarul unui restaurant inclus în ghidul Michelin ne împărtășește o rețetă de prăjitură pe care o putem face cu toții acasă

Cum sa gusti ciocolata?

Eglė Krasauskienė, șeful departamentului de relații publice și responsabilitate corporativă al lanțului de retail Rimi, spune că este important să folosiți toate simțurile atunci când gustați ciocolată.

Ciocolata de calitate ar trebui să fie strălucitoare, iar atunci când o spargi, ar trebui să auzi un clic clar, dar cel mai important, ar trebui să se topească în gură.

„Când îl gusti, ar trebui să-ți folosești toate simțurile: văzul, mirosul, atingerea și gustul. În primul rând, după spargerea unei bucăți de ciocolată, merită să acordați atenție strălucirii și suprafeței netede, apoi să o mirosiți.

În aromă se simt note de cacao, nuci, fructe de pădure sau condimente, care dau ciocolatei caracterul său unic.

Apoi, poți să pui o bucată de ciocolată în gură, să o lași încet să se topească pe limbă, să-i simți textura și notele individuale de aromă care se dezvăluie atunci când ciocolata începe să se încălzească și să se topească.

Amărăciunea sau aciditatea se simt la primele mușcături, iar ulterior se dezvăluie straturi de dulceață și postgust cremos”, spune E. Krasauskienė.

Cel mai bine păstrat într-un loc uscat

Expertul sfătuiește să păstrați ciocolata într-un loc uscat, ferit de lumina directă a soarelui, astfel încât să-și păstreze gustul și textura.

De asemenea, după deschiderea ambalajului, cel mai bine este să păstrați ciocolata într-un recipient sigilat – aceasta o protejează de mirosurile ușoare, străine și dăunătorii care pot apărea în gospodărie.

„De asemenea, este important să evitați depozitarea ciocolatei în frigider, deoarece zahărul începe să se cristalizeze în condiții umede și pot apărea pete albe vizibile la suprafață”. Astfel de pete pot apărea și din cauza schimbărilor bruște de temperatură, când untul de cacao este eliberat din cauza căldurii.

Deși astfel de modificări ale suprafeței pot părea neatractive, ele nu afectează gustul sau calitatea ciocolatei, iar produsul rămâne potrivit pentru consum”, notează E. Krasauskienė.

Ea adaugă că ciocolata are întotdeauna o dată de expirare pe ambalajul produsului: ciocolata neagră, de exemplu, poate dura oriunde între 12 și 24 de luni, făcând-o perfectă pentru depozitare.

„Cu toate acestea, alte tipuri de ciocolată, în special cele care conțin aditivi din plante sau alte ingrediente suplimentare, tind să aibă o perioadă de valabilitate mai scurtă.

Din acest motiv, se recomandă verificarea datei de expirare înainte de utilizare”, subliniază expertul.

Ce fel de ciocolată le place clienților?

E. Krasauskienė observă că, deși cumpărătorii aleg de obicei ciocolata neagră, ciocolata cu lapte rămâne nu mai puțin populară.

Între timp, ciocolata roz („Ruby”) sau albă este achiziționată mai rar.
„Observăm că clienții noștri nu caută doar ciocolată neagră de înaltă calitate pe rafturile magazinelor, ci și bomboane cu diverse umpluturi, precum fistic sau note cu aromă de șampanie.

De asemenea, cumpărătorii apreciază în mod deosebit ciocolata cu diverse nuci, fructe și fructe de pădure – astfel de combinații de arome sunt considerate bogate și îmbogățesc experiența de a degusta dulciuri.

In plus, tot mai multi clienti descopera arome gurmande, chiar exotice precum ciocolata cu piper, ceai verde, lavanda, seminte de canepa sau petale de trandafir.

Interesul pentru ciocolata crudă vegană și organică crește, de asemenea, rapid, iar produsele cu mai puțin zahăr devin din ce în ce mai populare – tot mai mulți cumpărători aleg opțiuni mai sănătoase pentru dulciuri”, denumește tendințele șeful de relații publice și responsabilitate corporativă al lanțului de cumpărături.

Atenția cumpărătorilor pentru produsele din linia privată

E. Krasauskienė observă, de asemenea, tendința că cumpărătorii, atunci când aleg ciocolată și alte produse, acordă adesea atenție mărfurilor liniei private „Rimi”.

Pentru cei care doresc să descopere arome excepționale, ea recomandă alegerea produselor „Selection by Rimi”: produsele marcate cu acest marcaj sunt realizate din ingrediente atent selecționate, de înaltă calitate, care, cu ajutorul rețetelor tradiționale din diverse țări, capătă un gust unic. caracteristici.

„De asemenea, cumpărătorii care caută arome exotice ar trebui să acorde atenție mărcii Rimi Planet. Aceste produse oferă o oportunitate de a cunoaște bucătăriile diferitelor regiuni ale lumii, din Asia și Mexic până la Marea Mediterană și Orientul Mijlociu.

Iar pentru cumpărătorii care aleg produse bio, marca „I love eco” oferă o gamă largă, care este în continuă extindere cu produse noi.

Produsele acestui brand se caracterizează printr-o metodă de producție durabilă, calitate înaltă și gust deosebit. „I love eco” își propune să arate că alimentele organice și sănătoase pot fi delicioase și accesibile tuturor”, spune E. Krasauskienė.

Expertul rețelei de retail amintește că te poți bucura de ciocolată mai ieftin săptămâna aceasta: până pe 18 noiembrie. 30% se aplică la 7 tipuri de ciocolată „Pergalė” (200 g). reducere, deci va costa 3,49 EUR.

În plus, ciocolata sau bomboane „Geisha” (11 tipuri) vor fi și ele disponibile la un preț mai mic – la acest produs se aplică o reducere de până la 30%. reducere

9 tipuri de ciocolată Lindt sunt, de asemenea, mai ieftine – 20% reducere. reducere

„De asemenea, vă invităm să sărbătoriți cea de-a 27-a aniversare a lui Rimi împreună cu produsele Rimi cu etichetă privată acum până pe 18 noiembrie.” se poate achizitiona la super pret.

Selecția de produse private label „Rimi” și „Rimi Smart”, urmărirea stocurilor, planificarea precisă a coșului de cumpărături și programul de fidelitate „Mano Rimi”, care oferă oferte personale și reduceri suplimentare, vă vor ajuta, de asemenea, să cumpărați mai ieftin alte produse.

Și toate ofertele „Rimi” care vă ajută să economisiți pot fi găsite în mai multe locuri: conectându-vă la contul dvs. la , precum și în aplicația de pe telefon sau la terminalul de carduri „Mano Rimi” din magazine”, ne sfătuiește E. Krasauskienė .

Încercați rețeta Goda Juknaitė, bucătarul restaurantului „Pacai”, care a fost inclusă în ghidul „Michelin” anul acesta – veți reuși cu o prăjitură de ciocolată cu o textură minunată, umedă, cu crusta crocantă și topită în dvs. gură.

REŢETĂ

Prajitura de ciocolata fara faina

Pentru tort vei avea nevoie de:

250 g ciocolată neagră;

115 g de unt Rimi Smart;

5 buc. ouă mari „Rimi Smart”;

100 g zahar Rimi Smart;

2 v. sh. cacao „Rimi Smart”.

Săruri.

Proces de productie:

Preîncălziți cuptorul la 160 °C.

Cu ajutorul unei băi de aburi se topește într-un bol untul împreună cu ciocolata spartă.

Lasam masa de ciocolata sa se raceasca, batem albusurile separate spuma impreuna cu zaharul intr-un bol separat.

Batem pana la textura de morlii, ca sa nu se miste atunci cand vasul este intors.

Se amestecă toate gălbenușurile în baza de ciocolată. Se amestecă cacao cu un praf de sare.

Amestecați cu grijă și ușor albusurile bătute în baza de ciocolată.

O turnam intr-o tava cu hartie de unt arsa.

Coacem 45 de minute. După răcire, stropiți cu pudră de cacao. Îl poți gusta cu căpșuni, înghețată sau frișcă.

Delicios!