Cafeaua măcinată nu își va mai pierde aroma după deschiderea pungii: adăugați doar un praf din acest condiment

A bea cafea este o pasiune! Dacă ai chef de cafea adevărată – adică nu cea „instant” – ai două opțiuni. Fie cumpărați boabele și măcinați singur cafeaua, fie cumpărați un pachet de cafea măcinată pe care trebuie doar să-l măsurați și să procesați după gustul dvs. Cu toate acestea, dacă doriți ca cafeaua dvs. să rămână parfumată și proaspătă pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să urmați principiile de bază ale păstrării acesteia. Cum sunt ele?

Barista Petra Davies Veselá vă va sfătui cum să păstrați cafeaua acasă. Mai multe pe canal YouTube.com.

Întuneric, rece și uscat…

În primul rând, nu pune niciodată cafeaua într-un loc cald. De ce? „Pentru că cu cât locul este mai cald, cu atât cafeaua își pierde mai repede aroma”, spune unul dintre baristi, continuând: „Boabele de cafea conțin uleiuri care se oxidează la temperaturi mai ridicate și se strică rapid. De aceea, chiar și cea mai scumpă cafea poate deveni râncedă acasă – chiar și la temperatura normală a camerei. Atunci când îl gătești, vei fi plăcut surprins de gustul ei și cu siguranță este suficient să arunci cafeaua.”

Un pariu pe o cutie de vid

Cafeaua este cunoscută pentru că este sensibilă nu numai la temperatura de depozitare, ci și la furnizarea de oxigen și lumină (fie că este lumina de zi sau artificială), și nici nu tolerează bine umiditatea. Prin urmare, dacă doriți să reziste mult timp, în mod ideal ar trebui să fie depozitat într-un recipient (întunecat) cu vid. Cel mai bun loc pentru a-l depozita este acolo unde este uscat, întunecat și răcoros.

Atenție la congelator

Recent au fost câteva sfaturi că cafeaua va dura mult timp dacă o puneți la frigider sau congelator. Cafeaua beneficiază de frig, dar nu într-o asemenea măsură. În plus, există două mari riscuri în frigider care ar putea strica cafeaua – umezeala și mâncarea. „Se știe că cafeaua absoarbe rapid mirosurile. Prin urmare, nu trebuie depozitat oriunde unde există apropiere de alte alimente aromate”, spune barista, adăugând că în acest fel nu doar aroma cafelei, ci mai ales gustul acesteia ar fi perturbată. Și nu vrei asta…

Sarea ca conservant

Potrivit baristilor, cel mai bine este să cumpărați cafea boabe întregi. Potrivit experților, boabele acționează ca astfel de „bolte” care stochează componentele aromatice ale cafelei. De aceea cafeaua miroase atât de frumos de fiecare dată când o măcinați… Dar dacă nu aveți o râșniță acasă, atunci nu aveți de ales decât să cumpărați un pachet de cafea premăcinată.

Chiar și în acest caz, este necesar să protejați cafeaua de influența luminii, căldurii și oxigenului, de aceea este recomandabil să o turnați imediat după cumpărare într-un borcan bine etanș. Dacă vrei să reziste mai mult, adaugă puțină sare. Sarea acționează ca un conservant în acest caz. În același timp, îl puteți adăuga la presă sau picurator atunci când pregătiți cafeaua. Îi va îmbunătăți gustul!

Surse: www.cafemontana.cz, www.vitalcountry.cz