Cea mai bună tocană ucigașă conform maestrului măcelar. El a dezvăluit un secret important – iReceptář.cz
La ce te gândești când auzi delicii ucigașe? Inteste, ovar, poate sulc. Și aproape sigur, de asemenea, gulaș. „Fiecare familie are obiceiuri ușor diferite cu privire la modul în care procesează carnea de la abator”, spune măcelarul František Kšána. Gulasul este gătit și gătit aproape peste tot. Deja pentru că un număr mare de ajutoare s-au hrănit rapid cu el. Încearcă și tu, chiar așa, acasă.
Puteți găsi întreg interviul despre criminal AICI:
Gulasul Zabijačko este o comoară la care s-au adăugat în mod tradițional toate resturile. Aici o bucată de măruntaie, acolo tunsoare, aici carne, pentru care era clar că probabil n-ar mai avea timp să proceseze altfel. Și nu este chiar potrivit pentru fripturi.
„Omorâm animalul pe care l-am crescut, îl respectăm. De aceea este important să nu se arunce nimic”, spune František Kšána Jr., măcelar șef la Amaso. Exact așa arată un gulaș ucigaș adevărat.
Pregătește-te
Pentru patru porții de tocană ucigașă conform František Kšány, veți avea nevoie de 200 g de umăr de porc și aceeași cantitate de burtă, 100 g de inimă de porc și aceeași cantitate de rinichi, 800 ml de bulion de porc, 250 g (aproximativ 5 bucăți). ), 50 g usturoi (aproximativ 5 căței), 50 g grăsime de porc, ½ linguriță ardei dulce, maghiran, chimen intreg, sare si piper si eventual paine buna pentru ingrosare. Dacă doriți să adăugați o altă notă de aromă, puteți încerca să adăugați boia afumată în loc de boia obișnuită, se potrivește bine cu ucigașul.
Curățați, tăiați
Incepe prin a curata rinichii si apoi se fierbe cu inima in apa nesarata pana se inmoaie. Tăiați produsul finit în bucăți mai mici. Tăiați burta și umărul în cuburi. Apoi tocați grosier ceapa și prăjiți-o în untură până devine aurie. Adăugați usturoiul zdrobit și imediat umărul și burta. Se caleste si cand carnea este frageda se adauga boia de ardei, maghiran si chimen. Continuați să soțiți, apoi adăugați sare și piper și acoperiți cu bulion. Se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute.
Totul în oală
Care este secretul important pentru gustul corect al tocanei ucigașe? Nu rata nimic. Poate că nu mănânci ficat în alte perioade ale anului. Poate că va fi nevoie de ceva muncă pentru a obține o inimă de porc. Dar asta este exact ceea ce nu trebuie să lipsească dintr-un gulaș ucigaș sub nicio circumstanță. În rețeta noastră, sunt inimi și rinichi, dar dacă aveți un ficat drăguț sau alte bucăți de carne, nu vă fie teamă să le adăugați.
Mare gulaș
Se amestecă organele prefierte în amestecul de carne și apoi se adaugă pesmetul rupt în bucăți mai mici. Gatiti totul inca 10 pana la 15 minute, pana cand painea se topeste complet si lichidul s-a ingrosat. Serviți cu pâine și, acum că e „după măcel”, cu o bere bine răcită.