Cu pielea în sus sau în jos: bucătarul vă explică cum să pregătiți cel mai bine somonul

Cel mai bine este să gătiți somonul cu pielea în jos, indiferent de modul în care îl pregătiți – uscat (coacet, prăjire, grătar) sau umed (fierbe, abur).

Când plasați peștele, trebuie să faceți una sau două incizii de aproximativ 3 cm lungime în piele, apoi nu se va micșora și nu se va încreți, va avea o textură crocantă când este gătit, iar fileul în sine nu își va pierde forma, scrie Real. Simplu, bazat pe informații de la bucătarul Michael Handal de la Institutul Culinar.

„Dacă doriți ca partea de carne să fie aurie și ușor crocantă, va trebui să o întoarceți câteva minute în timpul gătitului, astfel încât partea respectivă să fie încălzită direct”, ne sfătuiește expertul.

Deoarece pielea de somon are un strat de grăsime pe ea, carnea va avea o textură mai moale după gătit, iar pielea în sine va fi mai crocantă, a spus el.

Michael Handal a adăugat că peștele trebuie sărat întotdeauna pe ambele părți înainte de prăjire:

După ce uscați suprafața peștelui și stropiți generos cu sare, pielea va fi, de asemenea, crocantă și crocantă, iar cealaltă parte va fi aurie.

Pielea de somon este bogată în nutrienți, în special vitaminele D și B și Omega-3, de aceea este recomandat să o consumi.

Totodată, bucătarul a remarcat că atunci când gătiți cu metode umede, pielea poate deveni puțin cauciucoasă și nu foarte atractivă, așa că trebuie îndepărtată în prealabil.