Cum gătești ouă pentru a le face bune? Secretele bunicii

Odată, am vorbit cu bunica mea să gătească. Am început să fac o salată. Am decis să încep cu coaja de ouă. Am bătut unul, doi, trei, sunt perfecte. Sunt surprins. De obicei, cojile sunt în locuri cu proteine. Aceste ouă au fost fierte de bunica mea, așa că am întrebat care este secretul meu. Și asta mi -a explicat ea.

Primul truc – Înainte de fierbere a ouălor nu ar trebui să fie reci

Le scoatem din frigider cât mai devreme posibil. Și punem ouă în apă la temperatura camerei. Acest lucru reduce riscul ca coaja să se crape, iar proteina se va căsători, până la urmă, punem ouă în apă clocotită.

Da, în apă clocotită! Acesta este al doilea truc

Mulți oameni sunt obișnuiți să depună ouă în apă rece. Și de multe ori proteinele se lipesc de interiorul cochiliei. Cu toate acestea, atunci când aruncăm ouă în apă clocotită, mai întâi, riscul de organisme patogene, același Salmonella. În al doilea rând, proteina se transformă mai repede, riscul de a se căsători dacă ouăle apar brusc pe ouă sau pe o fisură – minimă. În consecință, nu va interfera cu shell -ul.

Când oul este coborât în ​​apă, atunci când este convențional, reduceți căldura și gătiți încă 10 minute.

Dar există un moment. Atunci când fierbeți oul într -un lichid de bubluire, gălbenușul său poate deveni în cele din urmă neuniform și în interior va fi asimetric.

Este important să rețineți dacă ouăle sunt folosite mai târziu pentru a decora vasele finite. Poate că cineva îi va păsa de apariția unui ou, așa cum arată în tăietură.

Al treilea sfat este să sărată apă

Mulți, din câte am auzit, fac sodă, dar bunica mea a sărat mereu. Sarea crește densitatea apei și conductivitatea termică. Ouăle sunt mai puțin susceptibile să lovească fundul, întorcându -se mai rapid și, din nou, riscul de fisuri de coajă este redus.

De obicei, după gătit, gazda se toarnă imediat ouăle cu apă rece simultan. Dar bunica mea o face puțin diferit.

Al patrulea truc – o coajă ușor casată cu o lingură

Și numai atunci turnați ouăle cu apă rece. Acest lucru va pătrunde în apă și va facilita procesul de coajă.

Al cincilea truc

Dacă aveți nevoie să decojiți o mulțime de ouă simultan, nu turnați apă rece și acoperiți oala cu un capac. Și o scuturăm puțin. După un minut, deschidem capacul. Vei fi surprins, dar cea mai mare parte a cochiliei va fi spontan, tot ce trebuie să faci este să coji restul.