Datorită cremei și muștarului de Dijon, nu se va usca – iReceptář.cz

Te întrebi ce să faci cu iepurele

Nu trebuie să vă fie deloc jenă să pregătiți iepurele. Desigur, totul poate merge prost, motiv pentru care este bine de știut că carnea de iepure dietetică este cel mai bine servită cu gătire lentă și cu o mulțime de garnituri, cum ar fi diverse legume și sosuri. Potrivit lui Zdeňko Pohlreich, dacă pregătiți pui cu boia de ardei sau pui cu smântână în vârf, iepurele nu vă va surprinde în niciun fel. Urmați rețeta simplă a bucătarului și nu vă veți lăsa păcăliți.

Vă întrebați cum să pregătiți un iepure? Chef Pohlreich nu este singurul care știe să facă față unei probleme. Doamna Marie Šimková, care a arătat rețeta bunicii sale în această postare de pe canalul de YouTube al Radioului Ceh, vă va oferi și sfaturi despre ce să faceți cu iepurele.

Carne fragedă de iepure într-un sos de smântână delicios

Pregătirea începe cu prăjirea cărnii astfel încât să se rumenească ușor, iar după îndepărtarea bucăților de iepure, legumele se lasă să se înmoaie în aceeași tigaie până se întunecă ușor. Amintiți-vă că prepararea într-un singur vas de copt nu numai că va ușura spălarea, pentru că nu veți folosi atât de multe feluri de mâncare, dar contribuie și la un gust mai intens. Cu legumele se amestecă chiftelele de carne și sucurile, iar baza sosului va fi și mai pronunțată când turnați vinul peste legume. După evaporare, readuceți carnea înapoi în tigaie.

Apoi adăugați condimente și bulion în conținutul oalei. Se coace in acest fel la foc moderat in cuptor sau pe aragaz aproximativ 40 de minute. Nu amestecați conținutul în mod inutil. După aproximativ patruzeci de minute, scoateți iepurele și lăsați-l deoparte. Scurgeți conținutul vasului de copt și strecurați legumele. Se condimentează cu smântână și două linguri de muștar și se îngroașă cu supa de unt. Dacă sosul este suficient de gros singur, adăugați doar un nod de unt pentru a-l dilua.

Sosul preparat in acest fel este gata si tine de tine daca lasi carnea pe oase sau o rupi in bucati mai mari si scapi de oase. Pohlreich pregătește acest fel de mâncare doar din picioare, adică oasele sunt relativ mari și se îndepărtează ușor chiar și cu tacâmuri, totuși, în cazul prelucrării întregului iepure, este mai indicat să se lucreze la protejarea cărnii de schelet.

Ce este necesar pentru friptura de iepure cu sos de smântână?

Știi deja să te descurci cu un iepure, iar acum nu mai rămâne decât să faci o listă de cumpărături. Pentru a pregăti două curse de iepure, veți avea nevoie și de puțin ulei vegetal sau ghee pentru prăjit.

Din legume veți avea nevoie de 2 morcovi, o jumătate de țelină mică sau măcar o bucată de petiol, 1 pătrunjel, 1 cățel de usturoi și o ceapă roșie. Este indicat să tăiați toate legumele în bucăți foarte mici înainte de prăjire.

Pentru sos se prepara cam un decilitru de vin alb si apoi bulionul de turnat peste carne si legume.

Pohlreich folosește nu doar piper și sare, ci și o crenguță de rozmarin pentru condiment, dar poți încerca și o variantă cu câteva foi de dafin, bile de ienibahar și ienupăr. O lingură de unt, două-trei linguri de smântână și muștar de Dijon sau muștarul tău preferat sunt suficiente pentru aroma finală a sosului.

Surse: idnes.cz, kupi.cz