De la legendă la tradiție: 10 fapte incredibile despre panettone

Acest desert și-a câștigat popularitatea dintr-un motiv: nu numai că se remarcă prin gustul și textura sa, dar are și o istorie lungă plină de detalii interesante. Comunicatul de presă al Lidl prezintă 10 fapte interesante care sunt inseparabile de numele de panettone.

1. Origine legendară – cu o poveste de dragoste

Ca și alte delicatese de talie mondială, panettone are mai mult de o legendă, dar cea mai cunoscută poveste din Evul Mediu este despre dragostea unui tânăr pentru frumoasa fiică a unui brutar sărac, Antonio.

Pentru a deveni brutar, tânărul s-a angajat într-o brutărie, iar produsele de panificație erau asezonate cu zahăr, ouă și alte produse greu de obținut în Evul Mediu. În timpul Crăciunului, tipul a aromat tortul copt cu fructe confiate și stafide, iar toată lumea a început să numească acest produs festiv „pâine Toni” (pane di Toni în italiană), care mai târziu a dat naștere numelui actual. Desigur, tinerilor li s-a permis să se căsătorească, iar tortul în sine a devenit un simbol al anticipării pline de bucurie a sărbătorilor.

2. Inseparabil de Crăciun

Deși tortul are o istorie de câteva secole, panettone a devenit un desert tradițional de Crăciun în Italia abia în secolul al XX-lea. la început Acest lucru a fost ajutat de brutarii milanezi, care au început să-l producă în masă special pentru sezonul festiv. De atunci, acest tort a devenit unul dintre atributele simbolice ale mesei festive.

3. Procesul de producție nu este atât de simplu

Coacerea acestui tort nu este doar o artă, ci și o știință. Panettone tradițional este făcut din aluat natural, care este învechit pentru o lungă perioadă de timp. Procesul poate dura până la trei zile pentru a permite aluatului să crească corect și să obțină o textură ușoară și pufoasă. Unii cofetari chiar compară producția sa cu asamblarea unui ceas elvețian – fiecare detaliu trebuie să fie perfect, iar procesul nu poate fi grăbit în niciun fel.

4. Fiecare regiune italiană are propria sa versiune

Deși panettone milanez este considerat versiunea originală, alte regiuni italiene au propriile lor interpretări. De exemplu, pandoro este popular în Verona, o prăjitură asemănătoare, dar mai bogată, fără fructe confiate, iar în sudul țării, citricele locale sunt adesea folosite pentru a face panettone. Chiar și înălțimea și forma produselor de patiserie în sine pot varia în funcție de regiune, unele versiuni fiind înalte și în formă de cupolă, în timp ce altele sunt mai joase și mai late.

5. Există chiar și un mod tradițional de tăiere – cu un cuțit cald

Panettone nu este tăiat ca prăjiturile obișnuite: trebuie tăiat în bucăți triunghiulare – ca un tort. Această metodă asigură că fiecare bucată va păstra moliciunea caracteristică desertului. Unii italieni sfătuiesc să tăiați tortul cu un cuțit cald – acest lucru va ajuta la păstrarea structurii sale pufoase.

6. Nu doar dulce, ci și sărat

Deși varianta dulce a prăjiturii este mult mai populară în întreaga lume, panetoanele sărate sunt făcute și în Italia. Sunt acoperite cu brânzeturi, ierburi sau chiar carne, făcându-le o alegere excelentă ca aperitiv sau ca parte a unui fel principal.

7. Prețuri record

Prețul unui tort obișnuit nu este înalt – panettone de calitate poate fi achiziționat pentru câțiva sau o duzină de euro. Cu toate acestea, unele pot costa sute de euro dacă sunt lucrate manual și realizate cu ingrediente exclusive precum ciocolată premium, fructe exotice sau chiar aur sau argint comestibil.

Cel mai scump panettone de până acum a fost făcut de Dario Hartwig, un cofetar italian din Torino. Panettone copt anul trecut se caracterizează prin ingrediente excepțional de scumpe: prăjitura de 5 kg este acoperită cu foi de aur de 22 de carate și decorată cu o bandă de diamante. Un panettone făcut în regiunea Piemont din Italia costă 700 de mii. euro. Acest lucru ar fi un cadou de Crăciun cu adevărat ieftin!

8. Potrivit chiar și pentru cele mai sofisticate gusturi

Panettone tradițional este de obicei aromat cu stafide, precum și cu fructe confiate. Cu toate acestea, cofetarii moderni experimentează în mod constant producția sa, așa că acum este ușor să găsești diverse versiuni ale prăjiturii, de exemplu, cu cremă de ciocolată, fistic, umplutură de cafea sau chiar opțiuni vegane. Aceste noi experimente permit tortului să descopere noi audiențe, inclusiv celor cu regimuri alimentare speciale. Apropo, nici nu trebuie să cauți magazine speciale pentru asta – panettone potrivit pentru cele mai sofisticate gusturi se găsește în cel mai apropiat supermarket.

9. Nu doar delicios, ci și un cadou

În Italia, panettone este adesea cumpărat nu numai ca desert, ci și ca cadou. Tortul este ambalat in cutii colorate, elegante, care sunt perfecte ca cadou de sarbatori pentru prieteni sau rude. În unele familii italiene, există o tradiție de a oferi fiecărui membru al familiei un astfel de tort.

10. Panettone este un ingredient grozav pentru alte deserturi

În ultimii ani, prăjitura panettone este adesea folosită în gătit ca bază pentru alte deserturi. De exemplu, poate fi copt sub formă de budincă, folosit ca bază pentru tiramisu sau chiar ca strat în prăjiturile cu înghețată. Pe măsură ce popularitatea rețetelor inovatoare crește, bucătarii din întreaga lume experimentează cu adăugarea de prăjituri la deserturi congelate, creme sau chiar înghețată.

Daca ti-a ramas prajitura panettone nemancata acasa, poate fi folosita la prepararea altor deserturi. Maeștrii de bucătărie de la Lidl oferă o rețetă simplă, dar delicioasă, care va da o viață nouă panettonului nemâncat.

Budincă de pâine panettone

Acesta este un mod clasic de a folosi panettone rămase de la sărbători personale sau de altă natură. În plus, acest fel de mâncare este perfect pentru cei care caută un desert cald și reconfortant.

Veți avea nevoie de:

• 300 g panettone (taiat cubulete)
• 3 ouă
• 500 ml lapte
• 200 ml de smântână
• 100 g zahăr
• 1 lingurita de extract de vanilie
• Puțină coajă de lămâie sau portocală rasă

Încinge cuptorul la 180 de grade.

Ungeți ușor o tavă de copt cu unt și puneți bucățile de panettone în ea.

Într-un castron separat, amestecați ouăle, laptele, smântâna, zahărul și vanilia până se omogenizează. Turnați acest amestec peste tort. Așteptați 10 minute și abia apoi puneți-l la cuptor.

Coaceți 30-40 de minute până când suprafața devine aurie. Se serveste cald cu inghetata sau frisca.