Este necesar să acoperiți recipientul cu un capac în timpul gătirii – opinia oamenilor de știință

Potrivit ICMR, o instituție de cercetare medicală, gătitul cu capac ajută la conservarea mai bună a nutrienților. În același timp, gătitul cu capacul descoperit durează mai mult și, potrivit altor studii, poate accelera pierderea de nutrienți.

Care sunt recomandările de gătit?

Potrivit ICMR, gătitul cu capacul deschis face ca alimentele să se gătească mai mult și să fie expuse mai des la aer, ceea ce duce la o pierdere de nutrienți.

În schimb, atunci când gătiți cu capac, alimentele se gătesc pentru mai puțin timp și rețin mai bine nutrienții, deoarece sunt mai puțin expuse la aer.

S-a observat că, deși legumele verzi și verdele cu frunze verzi își pot schimba culoarea atunci când sunt gătite cu un capac acoperit, această metodă reduce totuși semnificativ pierderea de nutrienți.

Este important de reținut că gătitul este necesar nu numai pentru a îmbunătăți gustul, textura și aspectul alimentelor, ci și pentru a îmbunătăți absorbția nutrienților de către organism.

Gătitul ajută la uciderea germenilor, reducând riscul de intoxicații alimentare și infecții.

Unele dintre cele mai utile metode de gătit sunt gătitul sub presiune și gătirea la abur. Pe de altă parte, se recomandă evitarea coacerii.

Experții subliniază că aburirea crește cantitatea de antioxidanți și polifenoli din legume și ierburi.

Pe de altă parte, coacerea este recunoscută ca fiind cea mai puțin potrivită metodă.

Interesant este că orientările menționează, de asemenea, că alimentele pentru gătirea cu microunde necesită o cantitate minimă de apă, în timp ce aburul din interiorul exterior păstrează în mod eficient vitaminele și mineralele și previne scurgerea acestora.

Sursa: cursorinfo.co.il