Ştiri

Faima mondială – în bucătăria de acasă: rața poate fi preparată destul de ieftin într-un mod care va surprinde pe toată lumea

Gavril11 views

„Rața Peking friptă este considerată o delicatesă în toată lumea, de la China natală până la cele mai bune restaurante din Statele Unite.” Gustul ei este apreciat și de lituanieni, care cumpără rațe Peking nu doar înainte de Crăciun, ci și când se apropie Anul Nou.

După ce cheltuiesc doar câțiva euro și au o rețetă de încredere, cei dragi vor fi impresionați de un preparat consistent, dar elegant și cu adevărat excepțional”, spune G. Kitovė.

Rață Peking la cuptor după o rețetă chinezească – mai ales festivă, care doar la prima vedere pare greu de făcut.

Rața Peking, care este pur și simplu uimitoare la gust, poate fi preparată fără nicio dificultate, succesul este determinat doar de prepararea unei marinate bune și de utilizarea corectă a cuptorului.

Rață Peking: De la Curtea Imperială la Mâncarea Stradă

După cum ne spun bucătarii de la „Iki”, rața Peking este una dintre cele mai interesante și unice preparate din bucătăria chinezească. Este cunoscut încă din secolele XII-XIII, dar prepararea și consumul lui s-au schimbat semnificativ de-a lungul secolelor.

Odinioară, rața Peking era doar un privilegiu al împăraților. În zilele noastre, aceste păsări sunt mult mai prietenoase cu buzunarul, așa că mâncărurile de rață Peking sunt abundente nu numai în restaurante, dar și mâncarea de stradă se face din ea și se coace acasă.

„Rața Peking este considerată o delicatesă în toată lumea. Mai multe motive contribuie la ratingul deosebit de ridicat al acestui fel de mâncare.

În primul rând, rațele Peking trebuie crescute și hrănite după anumite reguli pentru a le asigura sănătatea și ritmul de creștere adecvat. Apoi carnea fiartă este moale, suculentă și are un gust bun”, spun experții „Iki”.

Lăsați timp pentru marinarea corectă

Al doilea secret al succesului raței Peking este marinarea. Dacă te grăbești sau vrei doar o cină simplă de weekend, poți găti rață cu doar câteva ingrediente, doar condimentele tale preferate.

Cu toate acestea, pentru a vă bucura de simfonia de arome care a adus rața la Peking faima mondială, merită să profitați de tradițiile chinezești.

„Rața Peking în sine este foarte gustoasă și poate fi servită cu succes în modul nostru tradițional, de exemplu, cu cartofi și salata noastră preferată, este foarte popular să o coacem cu mere”.

Dar odată ce ai încercat rața Peking după rețeta chinezească, vei fi impresionat de gustul ei și vei dori să o faci din nou.

„Carnea suculentă, condimentată și aromată împreună cu legume proaspete și sos dulce este un adevărat buchet de arome orientale”, subliniază bucătarii lui „Iki”.

Surprindeți și impresionați-i pe cei dragi – serviți-l cu un ingredient neobișnuit

În cele din urmă, servirea raței Peking în sine este un ritual. În restaurantele exclusiviste, bucătarul iese din bucătărie cu o masă specială pe care este așezată rața prăjită și începe să o taie în fața clientului.

De asemenea, este important și felul în care se servește rața Peking – mai întâi coaja crocantă se servește caldă (de obicei cu un sos de fasole dulce), apoi bucățile de carne se învelesc în clătite și se mănâncă cu castraveți și ceapă proaspătă.

La noi, rața și clătitele nu sunt o combinație obișnuită acasă, dar nu este nevoie – un astfel de preparat este extrem de gustos, autentic și ușor de preparat.

Rețeta originală chineză pentru rața Peking are aproximativ 15.000 de cuvinte și este dificil de făcut acasă. Cu toate acestea, bucătarii „Iki” sugerează folosirea unei rețete simplificate pe care orice amator o poate depăși.

Rață Peking prăjită cu clătite

Va fi necesar: 1 kg de rață Peking proaspătă, 3 linguri de miere, 3 linguri de sos de soia închis, ½ cană de oțet de orez sau oțet de cidru, sare, piper, ½ apă fierbinte, ceapă, câțiva căței de usturoi, 2 foi de dafin, câteva stele anason, baton de scortisoara. Pentru clătite: făină, apă și sare. Pentru servire: ceai verde, castraveți proaspeți, sos hoisin.

  1. Spălați bine rața și uscați-o cu prosoape de hârtie. Cu un cuțit ascuțit sau cu o scobitoare, faceți mici înțepături pe toată pielea – acest lucru va permite ca marinada să se absoarbă mai bine și grăsimea să se scurgă.

  1. Albește rața în apă fierbinte – pielea se va întări. Asigurați-vă că îl bărbierești din toate părțile. Uscați rața în interior și în exterior.

  1. Se amestecă sarea, mierea, sosul de soia și oțetul cu ½ cană de apă clocotită până se dizolvă complet. Ungeți rața cu amestecul. Agitați și repetați procedura – puteți de mai multe ori. Lăsați rata la frigider cel puțin peste noapte, dar o puteți lăsa 24-48 de ore.

  1. Umpleți rața cu căței de usturoi și ceai verde tăiat ușor. Adăugați câteva foi de dafin, un baton de scorțișoară și niște anason stelat.

  1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade (cu ventilator). Așezați pieptul de rață cu partea în sus (adăugați puțină apă în tavă) și coaceți timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți timp de o oră și 10 minute.

  1. În acest timp, coaceți clătite subțiri, tăiați castraveții în paie și faceți „mături” tăind ceai.

  1. Scoateți rata din cuptor, lăsați-o să se odihnească cel puțin 10 minute și tăiați-o în bucăți. Înveliți bucățile într-o clătită, adăugați castraveți (puteți și alte legume) și arpagic și aplicați sos hoisin cu o „mătură”.