Federico Meschino despre două simboluri principale ale bucătăriei lituaniene din lume: cine sunt?

Potrivit acestuia, chiar și același fel de mâncare poate fi atât foarte tradițional, cât și modest, sofisticat și luxos. Ca exemplu, el dă faimoasa pizza neopolitană. „În mod tradițional, a fost un aluat subțire, întins cu ingrediente simple.

Cu toate acestea, pizza modernă napolitană, cu cercetări privind compoziția aluatului și reacțiile dintre sare și drojdie în anumite condiții, se caracterizează prin margini înalte și pufoase și de lux, accesorii gourmet ”, începe profesionistul din bucătărie.

Acolo și aici

„Introducerea de noi tendințe într -o țară în care s -a format deja o cultură puternică este un proces mult mai complex. Se aplică și gastronomiei, deoarece bucătăria este o parte importantă a culturii națiunii.

În Italia, de exemplu, oamenii sunt extrem de atașați de tradițiile culinare. Deși restaurantele inovatoare din meniu sunt apreciate, italianul mediu alege în continuare restaurante și „tractoare” tradiționale care se simt autentice „bucătăria bunicii” – porțiuni mari și arome luminoase ”, spune ideile culinare, adăugând că este o adevărată italiană este atașată de tradițiile culinare ale țării sale.

Aici tradițiile din Lituania sunt ușor diferite. Chiar în timp ce mergem pe străzi, observăm multe restaurante, cafenele și restaurante pline de feluri de mâncare din alte culturi.

Cu toate acestea, Meschino susține că, în timp ce locuiau în Lituania, el observă că bucătarii locali au ridicat nivelul bucătăriei tradiționale: „Am încercat meniul lituanian modernizat și mi -au lăsat o mare impresie.

Ca italian în Lituania, cunosc cel mai bine zeppelinii și borsch -urile reci – cred că sunt cele două simboluri principale ale bucătăriei lituaniene din lume.

Dacă aceste feluri de mâncare ar fi modernizate, acestea ar putea deveni și mai populare. Aspectul și numele lor au o anumită carismă care lasă impresia. „

Top3

Virtuoso de bucătărie spune că a observat mai multe tendințe gastronomice în ultimii ani. Este o direcție de sănătate, bucătărie de fuziune și estetică. Cu toate acestea, potrivit interlocutorului, uneori rețetele sănătoase nu pot fi la fel de sănătoase pe cât pare la prima vedere.

„Trucurile de marketing prezintă adesea acest lucru ca produse„ sănătoase ”care nu sunt disponibile, astfel încât consumatorii pot fi induși în eroare.

Cu toate acestea, utilizarea mai mare a legumelor și a boabelor neprocesate în culinarul actual este o schimbare pozitivă care mă încântă ”, zâmbește intervievatorul.

De asemenea, italianul menționează că, de ani buni, bucătăria unei bucătării de fuziune care domnește în gastronomie ar putea inspira lituanienii să caute noi colțuri: „Cred că descoperirea unei combinații echilibrate între gastronomia globală și aromele lituaniene ar putea deveni o mare oportunitate de a dezvălui potențialul bucătăriei lituaniene.” –

Ei bine, desigur, rețelele sociale și influența lor au o influență inevitabilă asupra bucătăriilor noastre. În ultimii ani, estetica a devenit una dintre cele mai importante domenii. Acest lucru se observă în toate industriile. Potrivit lui Meschino, acum mai mult decât oricând, „ochii mănâncă primul”, așa că răspunsul său este da – prezentarea vaselor, tradiționale sau moderne, este importantă.

Nu este nevoie să rătăciți departe

„Fiecare tradiție culinară este strâns legată de resursele naturale și de sezonalitate locală. Sunt convins că cea mai bună modalitate de a ridica valoarea meselor este să folosesc produse locale, de înaltă calitate, subliniind autenticitatea lor.

De exemplu, atunci când alegeți produse lactate locale de înaltă calitate, cum ar fi conacul sau achiziționarea celor mai proaspete ingrediente direct de la fermieri și cultivatori ”, spune bucătarul și spune că nimic nu este mai puternic decât cooperarea dintre bucătari, fermieri și mărci locale.

F. Meschino oferă un exemplu despre modul în care produsele conac pot completa rețetele – paccheri cu roșii proaspete. Pentru pregătirea vasului, mai multe tipuri de roșii proaspete, care sunt înăbușite, sunt apoi zdrobite la o textură netedă.

În ultimele momente de gătit, se adaugă bucăți foarte reci ale untului de conac la sosul fierbinte de roșii pentru a crea un sos cremos special.

„Este o idee culinară simplă, dar excepțională, la care produsele locale oferă și mai multă valoare. Freshness, sezonalitate și calitate înaltă sunt principii care se ridică la feluri de mâncare la un nou nivel”, spune Bucătăria Virtuoso.

Două idei de rețetă ale lui Meschin care merită încercate acasă:

*Zeppelins cu cremă de brânză și ierburi proaspete*
Zeppelins clasice, facilitate cu pui prăjit și servite cu cremă de brânză și ierburi proaspete.

*Borsch rece cu avocado și iaurt grecesc*
În loc de kefir, iaurtul grecesc și avocado sunt folosiți pentru a oferi acestui fel de mâncare tradițional o textură și mai ușoară.