Fiecare ceh adaugă această mâncare la muschiu. Dar acest lucru îl va distruge complet – iReceptář.cz

Sosul de cârnați este una dintre comorile bucătăriei cehe. Este un fel de mâncare care trezește amintiri de prânzurile de duminică cu familia sau cinele festive. În ciuda faptului că pregătirea lui poate părea solicitantă, mulți cehi îl pregătesc în mod regulat și cu drag. Dar o greșeală poate strica cu ușurință acest fel de mâncare festiv. Și asta e bulion.

Urmărește rețeta video din creația YT a canalului Chef Pepíkknedlík – Cel mai bun muschi pe smântână!!!

Da, bulionul este adesea folosit ca o modalitate ușoară de a spori aroma supelor și sosurilor, dar poate fi literalmente un dezastru cu muschiul. Prepararea muschiului înseamnă răbdare și gătit atent, unde fiecare aromă își are locul.

Când adaugi bulion, distrugi aroma naturală a cărnii și a legumelor, iar în loc de un sos delicios, ajungi la un amestec care are un gust prea artificial. Sosul de muschi are profilul caracteristic neted si echilibrat, iar bulionul il ineca.

Unii oameni pot spune că adaugă bulion pentru a da preparatului o aromă mai intensă. Dar asta e problema, muschiul ar trebui să fie fraged, nu agresiv. Când este gătit corespunzător, are o aromă bogată în sine. Baza unei fripturi bune de mușchi este carnea de calitate și legumele proaspete, care adaugă o profunzime naturală de aromă. Aromele artificiale sunt absolut inutile în acest caz.

În loc de bulion, este mai bine să te bazezi pe proceduri tradiționale care au fost dovedite de generații. Începeți prin a obține carne de vită de calitate, ideal muschi, care va oferi sosului baza potrivită. Se prăjește cu grijă carnea pentru a-i da culoare și aromă, apoi se lasă să fiarbă mult timp împreună cu rădăcinoase, morcovi, țelină și pătrunjel. În acest fel, vei obține un bulion bogat, care va avea o aromă natural dulce și plină.

O altă parte importantă a mușchiului este smântâna. Unii oameni încearcă să subțieze sosul cu lapte sau înlocuitori cu conținut scăzut de grăsimi, dar și asta este o greșeală. Crema este cheia pentru a oferi muschiului textura cremoasa potrivita. Dacă îl înlocuiți cu altceva, sosul va părea apos și fad.

Când asezonați sosul, trebuie să vă gândiți și la condimente. Muschiul tradițional conține frunze de dafin, ienibahar și piper, care îi conferă un gust subtil, dar distinctiv.

Nu are sens să adăugați alte condimente care nu fac parte din rețeta clasică. Mai puțin înseamnă mai mult în acest caz, iar dacă te ții de ingredientele de bază, rezultatul va fi un gust autentic care te va transporta înapoi în bucătăria bunicii tale.

Sursa: toprecepty.cz