Gian Luca a preluat provocarea porumbeilor: a prezentat o versiune italiană a acestui fel de mâncare

Porumbeii sunt una dintre acele feluri de mâncare populare în bucătăria noastră, a cărei rețetă se transmite din generație în generație în aproape fiecare familie.

Poate de aceea porumbeii fiecărei gazde sunt diferiți…

Acest fel de mâncare este cunoscut în Lituania încă de pe vremea lui Vytautas cel Mare, iar rădăcinile de porumbei pot fi găsite cu ușurință în Asia.

Aici se numesc „Dolma” și sunt învelite în frunze de vie.

Istoria culinară susține că Lituania a fost poate prima oprire de la care porumbeii s-au răspândit în alte țări europene!

Ca de obicei, Elena și Gian Luca nu vor fi singuri care își vor face versiunile de porumbei în această duminică. Cunoscatorul de bucatarie lituanian Raimondas Klimas va veni in ajutorul Elenei, care va dezvalui reteta autentica de porumbei a bunicii sale Lala.

Iar Gian Luca va pregăti propria variantă a preparatului cu Edvard, un reprezentant al bucătăriei seculare.

„În regiunea Piemont, unde este casa mea, avem o rețetă destul de asemănătoare, doar cu varză nativă. Un astfel de fel de mâncare se numește „Caponet”. Acesta este unul dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare de sărbători”, a dezvăluit Gian Luca.

Și care fel de mâncare a bucătarului va fi mai gustoasă de data aceasta, va decide un grup de trei evaluatori independenți!

Trucuri care te vor ajuta să prepari porumbeii fără nicio bătaie de cap

Potrivit Elenei, probabil că lituanienii ar putea spune rețeta porumbeilor tradiționali chiar dacă s-ar trezi noaptea. Și cum le pregătesc vecinii noștri? „Polezii pun un ou, o coajă de lămâie sau chiar sucul lor în porumbei”, – Elena va dezvălui un fapt necunoscut de toată lumea.

Și împreună cu Raimondus va folosi orez fiert, carne tocată de porc, piper și sare pentru a-și îndesa porumbeii. Și cum să pregătiți sosul perfect pentru porumbei, veți vedea în emisiune!

În timp ce gătesc, Elena și Raimondas vor împărtăși mai mult de un sfat valoros. De exemplu, ce se întâmplă dacă nu vă place o anumită frunză de varză?

„În acest caz, puteți congela un cap de varză – după ce îl scoateți din congelator și îl dezghețați, frunzele de varză vor fi deja moi. Asta înseamnă că nu va mai fi nevoie să-l fierbi”, va spune Elena.

Totuși, acesta nu este singurul truc pe care trebuie să-l știi despre varza în care vei înveli umplutura de carne.

„Recunosc – am un bătutor de carne și unde este cea mai grea parte a varzei, o lovesc mereu ușor pentru a o înmui”, ne va dezvălui E. Karalienė un alt secret culinar.

Nu mai puțin important este trucul care ajută porumbeii în fierbere să nu se destrame. „Le poți lega cu ață, dar important este să nu fie vopsită.

Iar Raimondas are o altă tehnică foarte bună de înfășurare a porumbeilor – cel mai important lucru este să prindeți marginile în timp ce înfășurați varza spre mijloc”, va demonstra E. Karalienė.

Această echipă se va asigura că porumbeii fără piure de cartofi nu sunt porumbei. Și vor servi și murături cu masa. Dar o astfel de prezentare va mulțumi comisiei?

O versiune a porumbeilor italieni cu un sos necomestibil

În timp ce gătește porumbei împreună cu Edward, Gian Luca vă va spune și mai multe despre tradițiile din spatele preparării Caponetului, un fel de mâncare care amintește de porumbeii italieni.

Potrivit bucătarului, conform tradiției străvechi, umplutura acestui fel de mâncare ar putea fi orice ingrediente pe care oamenii le-au lăsat acasă.

În această duminică, bucătarii vor folosi slănină prăjită, ceapă și carne de vită tocată pentru umplutura preparatului lor, dar în alte regiuni, potrivit bucătarului, chiar și salamul gătit ar putea deveni umplutură! „Când au făcut acest fel de mâncare, oamenii nu au aruncat nimic”, va spune el.

Adevărat, o parte din varza fiartă va fi folosită și pentru umplutură. „Totul ține de gust, iar bunica – obișnuia să spună că nu poți arunca nimic”.

Este foarte asemănător atât în ​​Lituania, cât și în Italia. Prin urmare, toate părțile de varză sunt folosite la prepararea acestui fel de mâncare”, va spune Gian Luca.