Înmuiați -vă în ea carne de porc. Butașii vor fi atât de bine încât nu veți avea nevoie de un cuțit – ireceptář.cz

Un truc bine cunoscut pentru a înmuia carnea este marinarea sa. Nu trebuie să fie doar o pregătire picantă pentru grătar. De asemenea, putem pregăti marinada din ingrediente foarte fine și lăsăm carnea în ea chiar înainte de a prăji butași. Veți vedea ce vrăji cu o felie de carne de porc va face lapte de unt.

Un sfat interesant pentru o tăietură excelentă aduce videoclipuri pe YouTub în rețetele de canal fără Brepta:

Ceva pentru o natură curioasă

Înainte de a începe o nouă procedură, ne putem gândi pe scurt cum și de ce ar trebui să funcționeze de fapt. Astfel, substanțele conținute în laptele de unt pot descompune proteine ​​și astfel, ca urmare, înmoaie fibrele musculare din carne. Fibrele mai moi nu sunt doar fragile, ci și mai digerabile după prăjire. De exemplu, acidul lactic reduce pH -ul marinadei, afectând astfel descompunerea colagenului în carne. Protazele, adică enzimele destinate clivajului proteinelor, vor înmuia apoi structura cărnii, dar nu o dăunează, deoarece se poate întâmpla în mai multe marinade. În cele din urmă, (dar nu singurul), calciul prezent participă și la clivajul proteinei. Putem începe pregătirea butașilor?

Tăiați carnea la alegere

Desigur, partea de bază va rămâne aceeași ca în toate celelalte cazuri. Tăiați carnea de porc în felii, bateți și condimentați cu sare și piper. Indiferent dacă alegeți un picior, friptură sau un gât mai suculent sau un umăr mai costisitor, depinde de tine. Oricum, după acest prim pas, va veni laptele magic de unt, care va transforma mâncarea clasică într -o experiență culinară.

O marinată blândă și ușoară

Puteți face cu ușurință marinada din doar câteva ingrediente. Adăugați în laptele de unt într -un bol în funcție de gustul usturoiului zdrobit și al ierburilor, pe care le alegem în funcție de propriile noastre preferințe. Poate fi cimbru, rozmarin, dar nu vei face o greșeală cu ceilalți pe care familia o iubește. Cei care ar prefera o variantă mai fierbinte în acest caz, pot folosi cu îndrăzneală un vârf de ardei iute chili. Atenție la bordurile pentru copii.

Timpul de odihnă (carne)

Trebuie să facem toate acestea cu o zi înainte, deoarece carnea ar trebui să se relaxeze în marinadă timp de cel puțin douăzeci și patru ore pentru a fi cu adevărat gata să arate doar cel mai bun lucru din ea. Așa că înmuiați feliile pregătite de carne de porc în marinadă, astfel încât toate să fie complet scufundate, să acopere bolul fie cu un capac, fie cel puțin să -l tragă bine cu folie de mâncare și să -l așeze în frigider.

Trei zile sunt ideale

Pentru cei care pregătesc un plan de gătit pentru o perioadă mai lungă de timp, cu siguranță nu va fi o problemă pentru a pregăti carne chiar și în avans. Regula este că în termen de trei zile de la marinarea cărnii se va maturiza doar la perfecțiune, depozitarea mai lungă la frigider ar putea prefera să facă rău.

Restul se pot descurca cu toată lumea

După ce decideți să fiți momentul potrivit pentru prăjire, pur și simplu îndepărtați carnea din marinadă, lăsați rămășițele sale să picure, ci să nu rotiți carnea. Aceasta va fi urmată de o concluzie clasică – adică înfășurarea butașilor în pesmet și prăjirea într -o frumoasă culoare de aur. Nu uitați să înlocuiți din când în când butașii, sau cel puțin printr -o sită fină pentru a revărsa uleiul. Fiecare firimitură de pâine rămasă după butașii anterioare din ulei vor strica impresia unei alte piese. Mai ales dacă ai lua atât de multă muncă pentru a pregăti carnea și ai luat -o cu adevărat sincer, ar fi păcat să -ți strici eforturile până la sfârșit.

Surse: www.toprecepty.cz/, www.prozeny.cz, www.apetitonline.cz