Le-am pus in straturi si le-am bagat la cuptor. Are un gust mai bun decât toate plăcintele cu mere din lume – iReceptář.cz
Fiecare națiune are propria sa specialitate. Polonezii, de exemplu, sunt mândri de prăjitura lor Szarlotka. Coace-l si nu vei regreta!
Plăcintele cu mere sunt standardul în zilele noastre. Dar istoria lor datează din Evul Mediu, când iadul exista într-o formă mult mai modestă. Potrivit materialelor care au supraviețuit, prima rețetă de plăcintă cu mere a fost scrisă în 1381. Pe lângă mere, conținea și smochine, stafide, pere și un praf de șofran…
Singurul lucru care îi lipsea era zahărul, care era o marfă rară și aproape indisponibilă în trecut. De atunci, plăcinta cu mere a trecut prin mai multe evoluții și forme. Cel polonez – Szarlotka – are un gust atât de de neuitat încât turiștii îl iau chiar acasă ca suvenir…
Autorul videoclipului Rafal Loves Food vă va arăta cum să pregătiți Szarlotka. Mai multe pe canal YouTube.com.
Sursa: Youtube
Plăcintă poloneză cu mere
Desigur, desertul emblematic polonez are propria sa poveste specială. Potrivit legendei, prima Szarlotka a fost preparată de un bucătar celebru în onoarea reginei Charlotte, soția regelui englez George al III-lea. Nu era nicio îndoială că era o delicatesă.
Deși baza prăjiturii era făcută din pâine veche, aceasta a fost dominată de o umplutură mare de fructe care i-a uimit literalmente pe toți mesenii. Rețeta completă pentru Szarlotka a fost publicată în secolul al XIX-lea de autoarea cărților de bucate Lucyna Ćwierczakiewiczowa. De atunci, a fost copt în gospodăriile poloneze și există în multe versiuni. Iată una dintre ele…
Realizarea aluatului
Mai întâi, amestecați 200 g de unt și 300 g de făină simplă într-un castron, astfel încât amestecul să semene pesmet. Se amestecă apoi 1 ou, 100 g zahăr pudră, 1 linguriță de extract de vanilie, un praf de sare și 3 linguri de apă. Formați o minge din aluatul rezultat, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o să se răcească la frigider timp de 30 de minute.
Producția de umplutură de mere
Între timp, puteți lucra la umplutura cu mere: curățați 1 kg de mere. Scoateți miezurile și tăiați-le în cuburi de 1 x 1 centimetru. Adăugați 50 g de zahăr granulat, 2 lingurițe de extract de vanilie, 1 lingură de suc de lămâie și 3 lingurițe de amidon de porumb la baza de mere. Amestecați bine amestecul de mere și lăsați-l să se scurgă într-o strecurătoare timp de aproximativ 30 de minute.
Prepararea Szarlotka
După o jumătate de oră, scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în treimi tăind o parte și punând restul înapoi la frigider. Tapetați fundul formei de tort cu hârtie de copt. Din două treimi din aluatul tăiat, întindeți o foaie care va fi cu 6 cm mai lungă decât diametrul formei și puneți-o pe fundul acesteia. aveți Peste aluat se pune amestecul de mere scurs. Atentie: Nu aruncati sucul ramas, ci amestecati-l cu 3 linguri de amidon. Apoi turnați soluția peste umplutura de mere.
Coacerea și servirea
Pe o rolă înfăinată, întindeți o foaie subțire din restul aluatului. Tăiați-o cu grijă în fâșii late de 1 centimetru. Apoi – câte o fâșie – se așează pe suprafața prăjiturii pentru a forma o formă de zăbrele. Se pune Szarlotka astfel decorată în cuptor, se acoperă cu un capac și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru aproximativ 35-40 de minute. La sfarsit, decoperiti prajitura si coaceti suprafata pana devine aurie. Lăsați Szarlotka să se răcească timp de cel puțin o oră înainte de servire!
Surse: https://theculturetrip.com, https://www.eta.cz