Locul în care ar trebui lăsată pâinea, astfel încât să nu se întărească – iReceptář.cz

Pâinea a fost un element de bază al meniului de secole. Strămoșii noștri îl coaceau acasă o dată la două-trei săptămâni și îl considerau o raritate. Aveau chiar și o mulțime de superstiții asociate cu produsele de patiserie. Înainte ca omul înfometat să poată lua niște pâine, a trebuit să facă trei cruci peste ea ca o binecuvântare. Feliile nu puteau fi tăiate decât drept, astfel încât toată lumea să aibă o tăietură frumoasă. Potrivit superstiției, cel care a băgat un cuțit în pâine a fost condamnat la dureri de cap lungi…

Autorul videoclipului, Reason in the Oven, vă arată cum să păstrați pâinea. Mai multe pe canal YouTube.com.

Atenție la grâu

Eticheta de azi pentru a mânca pâine nu prea există. Fiecare taie felii cât vrea și cât vrea… Și respectul pentru această materie primă a dispărut și ea. Se aruncă multă pâine nemâncată și se cumpără altele noi.

„Produsele de patiserie de astăzi nu mai sunt de aceeași calitate ca odinioară. Se cauciucește și se întărește rapid”, se plânge cititorul Zoja din České Budějovice. Potrivit experților, pot exista mai multe motive. „Calitatea făinii, metoda de producție, dar și timpul de coacere sunt decisive”, spune unul dintre brutari, adăugând că tipul de cereale folosit determină și termenul de valabilitate. În timp ce grâul își păstrează elasticitatea pentru o perioadă scurtă de timp, secara o depășește de mai multe ori.

O cârpă este soluția

În general, se știe că aluatul și pâinea de secară durează cel mai mult. Dar orice friptură ai cumpăra, trebuie să știi că nu aparține niciodată plasticului. „Pâinea trebuie să respire și se va aburi doar în plastic”, spune brutarul, care recomandă să lași pâinea caldă să se răcească la temperatura camerei și apoi să o înfășoare într-un prosop de ceai sau o pungă de pânză pentru a preveni uscarea acesteia. Apoi va fi cel mai bine într-o cutie de pâine bine ventilată, unde va dura până la patru zile.

Congelatorul ca seif

În timp ce patru este suficient pentru unii, există și cei care doresc ca pâinea să reziste mai mult. De aceea o pun la frigider, de exemplu.

„Dar asta este o greșeală majoră, pentru că la o temperatură de 0 până la 10 °C pâinea începe să se sfărâme și este aproape o pedeapsă să o mănânci”, spune brutarul, recomandând oricui are nevoie să-și prelungească durata de viață a pâinii până la cel putin ingheta-l. Dar in acest scop foloseste pungi de plastic destinate congelarii si scrie pe fiecare dintre ele data la care iti bagi aluatul la congelator pentru a avea o imagine de ansamblu.

Magie cu un prăjitor de pâine

Dacă este necesar, ajungeți la piesa selectată și lăsați-o să se înmoaie la temperatura camerei. Pâinea decongelată are un gust bun. Iar dacă vrei să ai iluzia unei mai mari prospețimi și crocant, o poți coace, de exemplu, într-un prăjitor de pâine.

Surse: www.idnes.cz, https://superkvasaci.cz