Mascarpone și Cupcake de ciocolată: gust italian acasă
Spre deosebire de cupcakes -urile europene clasice, cupcakes -urile italiene sunt mai puțin umede, deoarece sunt combinate în mod tradițional cu băuturi care își dezvăluie armonios gustul.
Succesul desertului depinde de ciocolată și aluat de înaltă calitate, ceea ce oferă o plăcere reală.
Ingrediente:
300 g făină
amidon de cartofi 100 g
3 ouă
250 g de zahăr
Mascarpone 200 g
200 ml de lapte
Pulbere de copt 16 g
Unt 70 g
Extract de vanilie 1 lingură
coajă de lămâie 10 g
60 % ciocolată 100 g
Zahăr pudră 25 g
Procesul de realizare:
Inițial încălziți cuptorul la 170 ° C. Topiți untul și lăsați -l să se răcească la temperatura camerei.
Într -un bol mare sau un bol de mixer, bateți ouăle și zahărul la viteză mare până la lumină, pufoasă și dublă. Va dura aproximativ 5-7 minute.
Adăugați mascarponele și bateți la viteză medie până când masa este complet netedă.
Adăugați extractul de vanilie, adăugați coaja de lămâie rasă, laptele și untul topit. Se amestecă ușor cu o spatulă sau cu o viteză mică pentru a face ingredientele să se conecteze uniform.
Cerniți făina cu pulbere de copt și amidon de cartofi separat pentru a face aluatul ușor. Adăugați treptat ingredientele uscate în masa lichidă, frământați ușor cu o spatulă pentru a menține o structură blândă.
Tăiați ciocolata cu un cuțit sau folosiți picături de ciocolată. Adăugați aluatul și amestecați cu atenție pentru ca piesele să fie distribuite uniform.
Ungeți forma de coacere (diametrul de 26 cm) cu unt și presărați cu puțină făină – acest lucru va ajuta tortul să se separe la coacere.
Puneți aluatul într -un cositor cu o gaură la mijloc, aplatizați suprafața și așezați într -un cuptor preîncălzit.
Coaceți timp de 45-50 de minute, în funcție de proprietățile cuptorului. Verificați dacă tortul este copt, o broșă de lemn – dacă este uscată, tortul este gata.
Lăsați tortul copt timp de 10-15 minute în staniu, apoi transferați cu atenție la grătar pentru a se răci complet.
Înainte de a servi, puteți presăra cu zahăr glazurat sau presărați cu ciocolată topită pentru a da moliciunea și estetica tortului.